Täydellinen thai-keitto

Nyt onnistuin siinä, mitä olen jo pitkään yrittänyt. Nimittäin tekemään täydellisen thai-keiton. Tämä ihana sitruunainen keitto on todella helppo valmistaa, jos sinulla on oikeat aineet käytössäsi. Itse käyn thairuokaa varten ostoksilla Hakaniemen Asian Marketissa. Suosittelen paikkaa muillekin!

4 hengelle keittoa tarvitset nämä ainekset:

1 purkki kookosmaitoa
2 dl vettä
1 pussillinen Tom Ka -maustetahnaa
400 g tofua
1/2 kesäkurpitsa
1 tuore chilipalko
2 dl kokonaisia vihreitä papuja esim. pakasteesta
2 rkl tuoreita korianterinlehtiä
1 dl tuoreita thai-basilikan lehtiä
1 tuoreen limen mehu
(kalakastiketta)
tuoretta kaalia raasteena
2dl basmatiriisiä keitettynä

Laita puolet kookosmaidosta kattilaan ja lisää koko annospussillinen Tom Ka -maustetahnaa sekaan. Sekoita huolellisesti ja kiehauta. Lisää joukkoon kuutioitu tofu sekä chilipalko viipaloituna ja anna kiehua hetki. Lisää sitten loput kookosmaidosta ja vesi. Viipaloi kesäkurpitsat ja lisää ne, sekä pavut kattilaan. Sekoita ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Katso, etteivät vihannekset kypsy liikaa. Lisää thaibasilikan lehdet, kiehauta ja lisää korianteri. Sitten voit laittaa lieden pois päältä. Lisää lopuksi limen mehu ja halutessasi hiukan kalakastiketta. Itse löysin ihanaa kala-chilikastiketta Asian Marketista, ja se sopii aivan mainiosti tähän keittoon. Kun annostelet keiton astioihin, voit laittaa sekaan riisiä sekä päälle kaaliraastetta, tuoreita yrttejä ja vielä hiukan kalakastiketta.

Kakkutikkareita!

Hurahdin täysin uusimman Glorian Ruoka & Viinin innoittamana näihin tikkarikakkuihin. Ne ovat vielä aika helppoja valmistaa, joskin taikinan kovettuminen ja kuorrutuksen jäähtyminen vievät aikaa.

Näihin ihaniin Domino-keksipohjaisiin tikkarikakkuihin tarvitset:

1 paketillisen Domino-keksejä
100 - 150 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
100 g Fazerin sinistä suklaata
nonparelleja koristelemiseen
tikkaritikkuja (itse käytin Tiimarista ostettuja koktailtikkuja, sillä en löytänyt mistään "oikeita")

Erottele Dominokekseistä valkoinen sisus ja keksiosat kahteen eri kulhoon. Hienonna keksit aivan hienoksi jauhoksi esim. Bamix-sauvasekoittimen jauhimella. Sekoita valkoisen sisuksen joukkoon 100 g tuorejuustoa ja tomusokeri. Jos aineksia on vaikea yhdistää, laita kulho lämpimään veteen ja sekoita siinä. Jos taikina on kovin muroista, voit laittaa siihen lisää tuorejuustoa.

Pyörittele taikinasta palloja ja laita jääkaappiin noin tunniksi kovettumaan. Voit tehdä pallot myös edellisenä päivänä, jolloin ne saavat rauhassa jähmettyä. Muista peittää pallot kelmulla. 

Sulata suklaa vesihauteessa. Kasta tikkaritikku ensin suklaassa, ja työnnä se sitten pallon sisään. Valele pallo suklaalla ja koristele nonparelleilla. Laita tikkarit leivinpaperin päälle ja anna kuorutuksen kovettua tunnin ajan. Sitten voit siirtää tikkarikakut haluamallesi tarjoiluastialle. 

Gourmet-leipä saganaki juustolla

Valmistimme tänään Balihain innoittamana mahtavan gourmet-leivän saganaki-juustolla ja lisukkeiksi laitoimme hummusta, pestoa, viinirypäleitä ja paahdettuja vihanneksia. Annos on helppo valmistaa, ja sopii tarjoiltavaksi vieraillekin :). 

Tarvitset kahta annosta varten:

4 viipaletta hyvää maalaisleipää

1 iso punainen paprika

pala kesäkurpitsaa

1 paketti saganaki-juustoa

pestoa

tuoretta basilikaa

viinirypäleitä tai muita makeita hedelmiä

Viipaloi paprika ja kesäkurpitsa isoiksi viipaleiksi. Paahda pannulla, kunnes vihannekset saavat kauniin ruskean pinnan. Laita leivät paahtumaan voileipägrilliin tai paahtimeen. Samalla paista saganaki-juusto. Leikkaa juustopala leveyssuunnassa kahdeksi viipaleeksi. Saganaki täytyy paistaa nopeasti kuumalla pannulla, sillä muuten se lössähtää kasaan. Paista viipaleita molemmilta puolilta alle minuutti, niin että pinta on hieman ruskistunut. Ota leivät paahtimesta ja aseta juustopalat leipien väliin. Asettele paahdetut vihannekset lautaselle, ja laita niiden päälle pestoa ja tuoretta basilikaa. Annostele lautaselle hummusta ja viinirypäleitä makusi mukaan. 

Hummus:

1 purkki kikherneitä

1/2 dl vettä

1 valkosipulin kynsi

1/2 sitruunan mehu

2 tl tahinia

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

paprikajauhetta

Laita kikherneet kulhoon, lisää vesi ja jauha sauvasekoittimella mahdollisimman hienoksi. Yritä saada seoksesta mahdollisimman hieno. Lisää valkosipuli paloina, sitruunan mehu sekä tahini ja jatka sekoittamista. Valuta oliiviöljy ohuena norona joukkoon ja sekoita samalla. Koristele paprikajauheella annostelun jälkeen. 

Me söimme jälkiruoaksi Stockmannilta ostettua ihanaa suklaafondieta. Dippasimme siihen banaanin- ja maalaisleivän paloja. Oli todella herkullista!

Fenkolit vuohenjuustolla

Pitkästä aikaa ehdin taas tänne raapustaa :). Kaikki aika tuntuu menevän aktiivisen taaperon kanssa, ja ruoan laitosta on tullut lähinnä velvollisuus, eikä nautinto, kuten ennen. Toivottavasti lapsen kasvaessa tämä korjaantuu, ja saan taas kokkailla rauhassa. Tänä viikonloppuna olenkin vanhempieni luona kylässä, ja sain eilen nauttia hetken rauhassa kokkailusta. Tässä tulos: ihanat uunifenkolit vuohenjuusto-tomaattikuorrutuksella.

4 annosta:

4 fenkolia

1 sitruuna

timjaminoksa

merisuolaa

Laita iso kattila puolilleen vettä. Lisää veteen suolaa ja lohkottu sitruuna sekä timjaminoksa. Laita kattila liedelle ja vesi kiehumaan. Samalla kun vesi lämpenee, puolita fenkolit ja poista turhat osat. Jätä kuitenkin kannat paikoilleen, jotta fenkolit pysyvät paremmin kasassa. Lisää fenkolit veteen ja anna kiehua 10 minuuttia. Tarkastele fenkolien kypsyyttä. Ne saavat jäädä hiukkasen raaoiksi. Voit sillä aikaa valmistaa täytteen:

5 kypsää tomaattia
oliiviöljyä paistamiseen
2 isoa valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
mustapippuria ja suolaa

Kuorrute:

200 g vuohenjuustoa (tai maun mukaan)

Kuutioi tomaatit ja viipaloi valkosipuli. Kuullota valkosipuleita hetki kattilassa runsaassa oliiviöljyssä. Lisää joukkoon tomaatit ja sekoittele. Anna tomaattien pehmetä miedolla lämmöllä, ja lisää sitten mausteet ja hunaja.

Ota fenkolit kattilasta ja laita uunivuokaan kupera puoli alaspäin. Annostele tomaattitäytettä fenkolien päälle, ja murenna makusi mukaan vuohenjuustoa tomaattitäytteen päälle. Paista 230 asteisessa uunissa, kunnes vuohenjuusto saa hiukan väriä. Tarjoile heti kalan lisukkeena (en voi tänne laittaa reseptiä kasvisruokakonseptini takia :)) tai alkuruokana.

Pyörtynyt imaami - imam bayildi

Tämä on ehkä maailman paras ruoka.... Ja tähän liittyy mielenkiintoinen tarina imaamista, joka pyörtyi :).

Miksi imaami eli paikallinen pappi pyörtyi tätä ruokaa saadessaan? Tarinalla on useita versioita. Erään version mukaan imaami pyörtyi, koska ruoka oli niin herkullista. Toinen versio kertoo hänen pyörtyneen kuullessaan, kuinka paljon kallista oliiviöljyä ruokaan oli käytetty. Kolmannen version mukaan imaami oli juuri lopettanut pitkän paaston ja pyörtyi vain ilosta saadessaan taas syödä.

Oliiviöljyn määrä on ehkä uskottavin syy pyörtymiseen. Sitä nimittäin on ruoassa paljon! Siihen liittyy tarina suuresta kulinaristi-imaamista, joka meni naimisiin varakkaan oliiviöljykauppiaan tyttären kanssa. Nuori vaimo sai myötäjäisinä isältään kaksitoista miehen kokoista oliiviöljyruukkua. Häiden jälkeen hän keitti kahdentoista päivän ajan joka päivä iltaruoaksi munakoisoa oliiviöljyssä. Mutta kolmantenatoista päivänä sitä ei ollutkaan tarjolla, ja kun imaami kysyi miksi, vaimo vastasi, että öljy oli jo lopussa: miehen pitäisi mennä ostamaan sitä lisää. Tämän kuullessaan imaami pyörtyi kauhuissaan. (Lähde: Suomi-Kreikka-yhdistys)

Niin tai näin, suosittelen kokeilemaan tätä ruokaa kotikeittiössä. Valmistus vie aikaa, mutta tulos on suussasulavan herkullinen.

Munakoisot:

2 kpl keskikokoisia munakoisoja
suolaa
2 dl hyvää oliiviöljyä

Poista munakoisoista kovat kannat ja halkaise ne pituussuunassa keskeltä. Ripottele munakoisojen päälle suolaa, ja anna hiostua noin puoli tuntia. Toinen hiostamisvaihtoehto on laittaa munakoisot puolitettuna suolaveteen lillumaan puoleksi tunniksi.

Lämmitä suuri, korkeareunainen paistinpannu ja laita oliiviöljy siihen. Odota, kunnes öljy on kuumaa ja laita munakoisot sisuspuoli alaspäin öljyyn paistumaan. Koisot imaisevat öljyä runsaasti, mutta se on tarkoituskin. Mitä enemmän öljyä laitat, sitä mehukkaampi on lopputulos. Paista, kunnes koisojen pinta on hiukan ruskistunut.

Valmista sitten täyte:

2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 dl tuoretta persiljaa
3 mehevää tomaattia
ripaus suolaa ja pippuria

Viipaloi valkosipulit ja sipuli, kuutioi tomaatit ja hienonna persilja. Kuullota sitten sipuleita ja valkosipuleita oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten joukkoon tomaatit, kypsennä hetki ja laita joukkoon loput ainekset. Anna hautua, kunnes kaikki vihannekset ovat aivan pehmeitä.

Laita munakoisot vuokaan ja jaa täyte niiden päälle. Laitan vuoan pohjalle vettä ja paista koisoja n. 45 min 175 asteisessa uunissa.

Tarjoile ruoka riisin, tsatsikin, fetan ja tomaattikastikkeen kanssa.

Tsatsiki:

2 dl turkkilaista jogurttia
10 cm pala kurkkua raastettuna ja valutettuna
1 iso valkosipulin kynsi pieniksi paloiksi kuutioituna

Sekoita ainekset ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Tomaattikastike:

1 purkki kuorittuja tomaatteja
1 sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä viipaloituna
1 rkl ketsuppia
suolaa ja pippuria
hieman persiljaa hienonnettuna

Kuullota sipulit ja valkosipulit runsaassa oliiviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää tomaattimurska sekä mausteet, ja anna kastikkeen hautua rauhassa ainakin 10 minuuttia. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella ja tarjoa heti.

Feta-kvinoasalaatti

Aivan ihanainen salaatti! Ruokaisa ja mauiltaan raikas ihanuus! Sopii lounaaksi sellaisenaan, tai lisukkeeksi päivälliselle.

Tarvitset:

1 dl kvinoaa (keitä ohjeen mukaan kypsäksi)
200 g fetaa tai salaattijuustoa
1 ruukku romainesalaattia
1/2 ruukkua jääsalaattia
1/2 ruukkua villisuolaheinää
3 tomaattia
vihreitä oliiveja
kourallinen piparmintunlehtiä (tai mintunlehtiä)
muutama lehti tuoretta persiljaa

Sekoita feta kvinoan joukkoon isossa salaattikulhossa. Lisää tomaatit, oliivit ja viimeiseksi pestyt salaatit. Sekoita ja valmista kastike.

Kastike:

 1 tl Dijon-sinappia
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl sitruunamehua
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita sinappi, omenaviinietikka ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Varmista, että seos on tasaista. Lisää siihen valkosipuli ja oliiviöljy. Halutessasi voit maustaa kastikkeen pippurilla. Sekoita kastike salaattiin juuri ennen tarjoilua, jottei salaatista tule vettynyt.

Ihana resepti Hesarin sivuilla :)

Pakko oli laittaa tänne linkki, kun en ole ehtinyt lomamatkojen takia itse kokkailla ja kokeilla. Tämä on aika lähellä veljeni ihanaa kesäkurpitsapastareseptiä, mutta tässä on vielä chiliä lisämakuna. Nam! Italialainen kesäkurpitsapasta