Herkullinen kasvispiirakka

Herkullisen kasvispiirakan teet helposti, mutta aikaa tähän menee ainakin tunti.

Aloita valmistamalla maailman paras piirakkapohja, joka on myös käytössä toisessa piirakassani (vuohenjuusto-punasipulipiiras).

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja
50 g Valio Ritari-juustoa raasteena
125 g voita
3 rkl kylmää maitoa tai vettä

Raasta juusto. Nypi jauhot, juustoraaste ja voi kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin vetäytymään hetkeksi.

Sitten painele taikina piirakkavuokaan (pohjalle ja hieman myös reunoille). Itse laitan piirakkavuoan pohjalle ympyräksi leikatun leivinpaperin, sillä nämä taikinat tuppaavat juuttua pohjaan kiinni. Voit tietenkin myös yrittää voidella ja jauhottaa vuoan, mutta minusta leivinpaperi toimii paremmin. Pistele pohjaan reikiä haarukalla, ja paista ilman täytettä 10 min 200 asteisessa uunissa. Samalla kun piiras on uunissa valmista täyte.

Täytteeseen tarvitset:


2 dl maitoa
200 g Valion Ritari-juustoa
2 munaa
10 kirsikkatomaattia
1 dl kesäkurpitsan paloja
puolikas punainen paprika
puolikas keltainen paprika
puolikas punasipuli

mustapippuria
vähän suolaa

ripaus timjamia
1/2 dl parmesan-raastetta


Tarjoiluun:


1 ruukku rucolaa
tuoretta basilikaa


Sekoita munat ja neste kunnolla. Raasta juusto ja lisää se seokseen. Lisää seokseen myös ohuet kesäkurpitsasiivut. Mausta timjamilla, mustapippurilla ja halutessasi suolalla. Kaada täyte piirasvuokaan ja painele päälle ohuen ohuiksi viipaloitu punasipuli, ohuet paprikasuikaleet ja kirsikkatomaatit. Ripottele päälle parmesania ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min. Tarkastele pinnan väriä: kun se on kauniin tasaisen ruskea, on piiras valmista.

Leikkaa rucola ja basilika saksilla silpuksi ja laita piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. Nam!

Ihana ja helppo ohraleipä

Tämän leivän tekeminen vaatii aikaa, mutta tulos on ihana!

Tarvitset:

1 pss kuivahiivaa
5 dl maitoa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl ohrajauhoja
7 - 8 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
ripaus muskottia

Lämmitä maito ja sekoita siihen sokeri, suola ja 2 dl vehnäjauhoja, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Käytä vispilää, niin että taikinaan ei jää paakkuja. Anna hiivan herätä rauhassa ja kohota 1 - 2 tuntia vedottomassa paikassa liinan alla. Taikinan tulisi kuplia kunnolla tähän tyyliin:

Sitten lisää öljy, muskotti, ohrajauho ja vehnäjauhoja kunnes taikina irtoaa astian reunoilta ja sitä on helppo vaivata. Nosta taikina pois astiasta ja vaivaile ohrajauhotetulla alustalla. Kohota vähintään tunti liinan alla.

Nostele taikinaa reunoilta keskustaa kohti, niin että leipä saa toivotun muodon. Nosta leipä pellille ja kohota vielä puoli tuntia. Voit samalla lämmittää uunin 225 asteeseen, ja kun uuni on lämmin, paista leipää kunnes se on kauniin ruskea. Kuoreen saat rosoisuutta laittamalla uunin pohjalle vesiastian, ja näin vesihöyry tekee pinnasta ihanan rapean!

Pikantti linssi-kookoskeitto

Tämä linssikeitto lämmittää ihanasti kylmää talvi-iltaa. Keitto on myös nopea valmistaa (n. 20 min), joten se on erinomainen ruokavaihtoehto kiireisen työpäivän jälkeen.

Tarvitset:
1 rkl punaista currytahnaa
oliiviöljyä
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
1,5 dl punaisia linssejä
3 dl kasvislientä
1 tlk luomu-tomaattimurskaa
1 tuore punainen chili
2 isoa porkkanaa
suolaa ja pippuria
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Laita oliiviöljy paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna. Lisää öljyyn currytahna ja sekoita. Viipaloi valkosipuli ja silppua sipuli. Lisää ne kattilaan ja kuullota hieman pehmeiksi. Lisää joukkoon ohuiksi siivuiksi viipaloidut porkkanat. Sekoittele n. 5 minuuttia ja lisää kasvisliemi, linssit, tomaattimurska, chili ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 - 15 min tai kunnes linssit ovat kypsyneet. Soseuta sauvasekottimella tai blenderillä ja lisää kookosmaito. Sekoita kunnolla ja tarjoile korianterilla koristeltuna. Seuraksi sopii keitetty riisi tai vaalea leipä.

Ranskalainen roquefort-salaatti

Tämä resepti on tullut minulle ranskalaisen vaihto-oppilasperheeni äidiltä, ja salaatti on hurmannut monet ystävistäni. Tässä vihdoin ohje sitä pyytäneille!

Perusohje noin 2 - 3 hengelle:

3 keltaista salaattisikuria
1 tölkki palmun sydämiä (coeur de palmier eli hearts of palm, joita myydään aasiakaupoissa säilykkeinä)
koristeeksi saksanpähkinöitä ja roquefort-juustoa

Perussalaatista saat ruokaisamman lisäämällä siihen höyrystettyjä vihreitä papuja. Salaattiin sopivat myös keitetyt pikkuperunat, paahdettu kesäkurpitsa, avokaado ja omena. Tähän salaattiin ei kuitenkaan voi lisätä aineksia mielensä mukaan, sillä lisukkeiden täytyy olla mauiltaan mietoja ja pehmeitä, jotteivat ne häiritse salaatin muuten voimakasta makumaailmaa.

Irroita salaattisikurien lehdet ja huuhtele ne viileällä vedellä. Laita lehdet isoon lasikulhoon. Viipaloi palmun sydämet sikurinlehtien sekaan ja sekoittele. Halutessasi laita salaattiin lisukkeita.

Valmista kastike ohjeen mukaan, ja sekoita se kunnolla salaattiin. Nyt tämä herkku on valmista nautittavaksi!

Kastike 

1 rkl Dijon-sinappia

2 rkl roquefort'ia (tai muuta rakenteeltaan kiinteää ja maultaan voimakasta sinihomejuustoa)

2 rkl balsamiviinietikkaa

2 - 3 rkl hyvää oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1/2 rkl hunajaa

ripaus suolaa

mustapippuria maun mukaan

Aloita sekoittamalla sinappi ja balsamiviinietikka. Sekoita kunnolla niin, että saat tasaisen seoksen. Muussaa joukkoon roquefort (laita juustoa makusi mukaan, jos sinusta tuntuu ettei 2 rkl ole tarpeeksi) ja sekoita tahna tasaiseksi. Sitten purista sekaan valkosipulinkynnet, lisää hunaja, suola sekä pippuri. Sekoita kunnolla. Sekoita oliiviöljy kastikkeeseen viimeiseksi ja sekoita jälleen kunnolla. Halutessasi voit laittaa kastikkeeseen ruokalusikallisen vettä.

Tabbouleh, libanonilainen salaatti

Tämä ihana bulgur-salaatti syntyy hetkessä ja maistuu parhaimmalta, kun makujen antaa imeytyä yön yli.

2 sitruunan mehu

1,5 dl karkeita bulgur-suurimoita
1 sipuli
nippu tuoretta persiljaa silputtuna
nippu tuoretta minttua silputtuna
5 tomaattia
5 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
ihan hitusen verran kanelia

Valmista bulgur ohjeen mukaan. Käytän tässä salaatissa karkeita bulgur-suurimoita, joita ei tarvitse keittää. Jos käytät kokonaisia suurimoita, jotka täytyy keittää ennen syömistä, muista valuttaa ne hyvin ettei salaatista tule vetistä.

Laita suurimot salaattikulhoon ja lisää joukkoon hienoksi silputtu sipuli, pieneksi kuutioidut tomaatit, sitruunamehu ja yriti. Sekoita ja lisää loput ainekset. Ole todella, todella varovainen kanelin kanssa. Sitä ei ole pakko laittaa tähän salaattiin, mutta se syventää ihanasti makuja, kun sitä malttaa laittaa aivan todella, todella vähän. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja sitruunamehua. Tämän salaatin kuuluu olla todella sitruunaista.

Voit tarjoilla salaattia esimerkiksi mesenä tai lisukkeena kasvisruoalle.

Punasipuli-vuohenjuustopiiras

Tätä piirasta on pakko kokeilla! Tässä yhdistyvät ihanasti makea punasipuli ja suolainen juusto. Jos et ole vuohenjuuston ystävä, voit käyttää tilalla voimakasta kermajuustoa. Itse aion tarjoilla tätä pikkujouluaikaan jonkun ihanan punaviinin kanssa. Laitan tänne kuvan heti kun ehdin!

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja
50 g voimakasta kermajuustoa raasteena
125 g voita
3 rkl kylmää maitoa tai vettä

Täyte:

4 punasipulia
3 rkl hyvää oliiviöljyä
2 rkl siirappia
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
2 munaa
2 dl ruoka- tai kuohukermaa (hiukan kevyemmän saat käyttämällä maitoa)
200 g vuohenjuustoa (tai voimakasta kermajuustoa)
hienonnettua tuoretta timjamia maun mukaan (n. 2 rkl)


Raasta juusto. Nypi jauhot, juustoraaste ja voi kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin hetkeksi. Sillä aikaa esivalmistele punasipulit.

Kuori ja lohko ne ja laita uunivuokaan. Sivele sipulinlohkot öljyllä ja siirapilla. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja paahda sipuleita 200 asteisessa uunissa 20 min.

Kun punasipulit on paahdettu, painele taikina piirakkavuokaan (pohjalle ja hieman myös reunoille). Pistele pohjaan reikiä haarukalla, ja paista ilman täytettä 10 min 200 asteisessa uunissa. Samalla kun piiras on uunissa valmista täyte.

Sekoita munat ja neste kunnolla. Murenna vuohenjuusto sekaan ja mausta timjamilla. Kaada täyte piirasvuokaan ja painele päälle paahdetut punasipulit. Paista 200 asteisessa uunissa vielä n. 30 min. Tarkastele pinnan väriä: kun se on kauniin tasaisen ruskea, on piiras valmista.

(Muokattu Valion mainoslehtisestä 22.10.2009.)

Helppo ja herkullinen kasvispasta

Kokeilin huvikseni tätä sekoitusta, ja se maistuikin yllättävän hyvälle!

ruukku rucolaa
3 valkosipulin kynttä
1 sipuli
oliiviöljyä
1 pieni kesäkurpitsa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
2 rkl pestoa
tagiatelle-pastaa (tarpeen mukaan)

Lämmitä oliiviöljy paksupohjaisella pannulla. Lisää siihen viipaloidut valkosipulit ja kuullota hetki. Sitten lisää joukkoon sipuli ja puolet rucolasta hienonnettuna. Kuullota, kunnes sipulit ovat aivan pehmeitä. Tämän jälkeen lisää joukkoon viipaloitu kesäkurpitsa, ja anna hautua miedolla lämmöllä samalla kun keität pastan. Laita kasviksiin makusi mukaan suolaa ja pippuria. Kun pasta on sopivasti al dente, sekoita se vihannesten sekaan. Lisää n. kaksi ruokalusikallista pestoa ja sekoita. Koristele rucolalla ja pasta on valmista tarjoiltavaksi!

Ihana syksyinen punajuurikeitto

Sain tämän ohjeen rakkaalta ystävältäni. Nyt syksyllä kannattaa syödä paljon juureksia. Ne ovat halpaa ja herkullista lähiruokaa!

Keittoon tarvitset:

8 punajuurta
2 porkkanaa
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
nippu tuoretta persiljaa ja muita yrttejä maun mukaan
1/2 tl valkopippuria
ripaus mustapippuria
hitunen kanelia
suolaa maun mukaan
1/2 rkl sokeria
1/2 rkl punaviinietikkaa


Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää siihen viipaloidut valkosipulinkynnet. Kuullota heti ja lisää joukkoon sipuli kuutioituna. Kuullota, mutta älä ruskista. Lisää joukkoon pippuri ja valkopippuri, sekoita hetki ja laita mukaan paloitellut punajuuret ja porkkanat. Kääntele juureksia öljyssä niin, että maku imeytyy niihin (n. 5 min). Lisää sitten n. 5 dl vettä ja odota, että se kiehuu. Voit halutessasi laittaa joukkoon puolikkaan kasvisliemikuution. Anna keiton kiehua n. 15 min ja lisää vettä tarvittaessa. Voit itse päättää kuinka kiinteää keitosta haluat. Kun punajuuret alkavat olla kypsiä, laita joukkoon siputtu tuore persilja (jos käytät kuivattua, lisää se hiukan aikaisemmin), kaneli, sokeri ja punaviinietikka. Ole varovainen kanelin käytön kanssa. Sitä tarvitsee laittaa todella vain hitunen, 1/4 tl riittää mainiosti. Seuraa juuresten kypsymistä ja kun ne ovat pehmeitä, soseuta keitto tehosekottimella. Suolaa voit käyttää maun mukaan.

Tarjoile smetanan ja paahdetun vaalean leivän kanssa!

Penne all'arrabbiata

Tässä oma versioni ihanasta penne all'arrabbiasta. Kannattaa kokeilla! Tästä satsista riittää neljälle hengelle.

Kastike

1/2 dl oliiviöljyä
iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
2 tomaattia
10 kirsikkatomaattia
2 rkl tomaattipyrettä
2 punaista chilipaprikaa
1 rkl kuivattua persiljaa
6 aurinkokuivattua tomaattia
1 tl suolaa (tai maun mukaan)

300 g pennepastaa

Tarjoiluun

parmesaania ja tuoretta persiljaa

Aloita kastikkeen valmistamisella. Kuullota sipulit ja valkosipulit oliiviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Älä ruskista, vaan pidä levy aika miedolla lämmöllä ja sekoita taukoamatta. Lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja puolitetut kirsikkatomaatit. Sekoittele n. 5 min ja lisää sitten siivutetut chilipaprikat. Sekoittele hetki ja laita joukkoon tomaattipyree, persilja ja suolaa maun mukaan. Lopuksi lisää aurinkokuivatetut tomaatit ja anna hautua miedolla lämmöllä samalla kun keität pastan. Kun pasta on valmista, sekoita se kastikkeeseen. Tarjoile heti ja raasta päälle parmesaania. Voit koristella tuoreella persiljalla. Halutessasi valmista lisukesalaatti lehtisalaatista, rucolasta ja vihreistä oliiveista. Mausta oliiviöljyllä.

Juomaksi tämän pastan kanssa sopii erittäin hyvin mieto italialainen punaviini.

Omenapiirakka

Auringonkukkaleipä

Tästä taikinasta voit tehdä kaksi pientä leipää tai yhden ison. Se onnistuu varmasti, kun noudatat ohjetta!

Taikinaan tarvitset:

2,5 dl vettä
2,5 dl maitoa
1 dl oliiviöljyä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1,5 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
(voiteluun muna ja koristeeksi siemeniä)

Sekoita kuivat aineet keskenään, myös hiiva, suola ja sokeri. Lämmitä nesteet ja öljy kattilassa (n. 42 asteeseen) ja vatkaa jauhoseos siihen. Taikinan kuuluu jäädä melko löysäksi. Tarpeen mukaan voit lisätä/vähentää jauhomäärää. Anna kohota liinan alla vähintään 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kumoa kohonnut taikina pellille, vaivaa ja muotoile haluamasi muotoiseksi. Anna kohota hetki, voitele halutessasi munalla ja koristele siemenillä. Paista, kunnes leipä on kauniin ruskea (paistoaika voi vaihdella 20 - 60 min riippuen siitä, mitä jauhoja olet käyttänyt!).

Herkulliset nokkossämpylät

2 dl maitoa
35 g hiivaa
1 rkl sokeria, hunajaa tai siirappia
200 g bulgarian ruokajogurttia
1 dl kuivattua nokkosta
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1dl ohrajauhoja
1/2 voisulaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 muna, siemeniä koristeeksi

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon ja lisää sokeri. Sitten sekoita joukkoon suola, jogurtti ja kuivatut nokkoset. Lisää kaurahiutaleet, ohrajauhot ja voisula. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa tasaiseksi. Tämä taikina jää hieman löysäksi, mutta se on tarkoituskin! Mitä löysempi taikina, sitä kuohkeampia ovat sämpylät. Anna kohota 45 min vedottomassa paikassa liinan alla.

Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin haluamasi kokoisia sämpylöitä tai nostele taikinaa lusikalla pellille, jos pyörittäminen ei löysällä taikinalla onnistu. Itselläni tästä taikinamäärästä tulee 10 - 13 sämpylää. Voit halutessasi voidella sämpylät kananmunalla ja ripotella koristeeksi auringonkukan- tai seesaminsiemeniä.Paista 15 minuttiia 225 asteisessa uunissa.

Tarjoile piparujuurituorejuuston ja teen kanssa!

Mustikkajuustokakku

Tämä kakku on aivan mahtava vaihtoehto perinteiselle liivatteella hyydytetylle juustokakulle. Nyt mustikka-aikaan kannattaa mennä itse metsään poimimaan marjat tähän torttuun. Ohjeen sain äidiltäni.

Pohja:

150 g voita

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhoa

1 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella tai tehosekottimella. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauho erillisessä astiassa. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita samalla. Lopuksi sekoita joukkoon vesi, ja lisää tarvittaessa hiukan jauhoja.

Täyte:

2 purkkia maitorahkaa (500 g)

200 g ranskankermaa

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

2 rkl perunajauhoja

250 g mustikoita (n. 4 dl)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita täytteen ainekset kulhossa. Voit käyttää sähkövatkainta, niin munat sekoittuvat tasaisesti joukkoon. Perunajauhot kannattaa lisätä siivilän läpi, jotteivat ne paakkuunnu.

Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n. 0,5 cm riittää). Helpoiten löysän taikinan taputtelu vuokaan onnistuu kylmällä vedellä kostutetuilla sormilla. Jos se ei onnistu, jauhota kädet ja taputtele taikina sitten.

Kaada täyte taikinan päälle ja paista noin tunti. Jäähdytä kakku ennen tarjoilemista.

Punajuuri-vuohenjuustopaistos

Tämä ihana syysherkku on todella helppo valmistaa! Tästä ohjeesta syötävää riittää neljälle hengelle.

8 punajuurta

8 valkosipulinkynttä

tuoreita timjaminoksia ja tuoretta rosmariinia

1/2 dl juoksevaa hunajaa

200 - 300 g vuohenjuustoa

oliiviöljyä

suolaa

pippuria
1 dl kermaa

Kuori punajuuret ja pilko kuutioiksi. Laita kuutiot lasi-/savivuokaan ja lisää valkosipuli, suolaa ja pippuria maun mukaan, hunaja, oliiviöljy ja kerma. Sekoita ja murenna päälle vuohenjuusto. Koristele timjamin ja rosmariinin oksilla. Paista 40 minuuttia 200 asteessa. Tarkasta punajuurien kypsyys ja paista tarvittaessa vielä 10 - 20 minuuttia.

Tarjoile raikkaan salaatin kera!

Värikäs syyssalaatti

Tämä herkullinen ja kaunis salaatti on ystäväni tekemä, mutta sain luvan laittaa kuvan ja ohjeen tänne muille jaettavaksi! Salaatin ainekset ovat suurimmaksi osaksi ystäväni omasta puutarhasta, mutta kaupunkilainen voi tehdä oman versionsa kaupan/torin tuotteista.

Tarvitset:

tomaatteja
tuoreita aprikooseja
kuivattuja aprikooseja
vuohenjuustoa
kurkkua
tuoreita yrttejä: minttua, basilikaa ja timjamia
aurinkokuivattuja tomaatteja
cashew-pähkinöitä
hyvää oliiviöljyä

Tarjoiluun tuoretta leipää ja tyrnimarjahilloa.

Viipaloi kasvikset ja aprikoosit ohuiksi viipaleiksi. Tee samoin vuohenjuustolle. Aurinkokuivatut tomaatit voit asetella vadille kokonaisina. Asettele kasvikset lautaselle jokainen omaan "lokeroonsa". Näin salaatin syöjä voi itse valita mitä omalle lautaselleen haluaa. Koristele yrteillä ja leikkaa päälle siivuja kuivatuista aprikooseista. Paahda pähkinät ja ripottele ne salaatin päälle. Voit laittaa päälle hyvää oliiviöljyä, jos haluat.

Salaatti maistuu parhaalta tuoreen leivän ja tyrnimarjahillon kera!

Täytetyt nokkosletut

Tämä on todella herkullinen kasvisruoka! Täytteen olen kehitellyt itse.

Lettutaikina:

5 dl maitoa

2 munaa

2,5 dl jauhoja

1,5 dl kuivattua nokkosta

ripaus suolaa ja sokeria

2 rkl öljyä

Sekoita munat ja puolet maidosta. Lisää jauhot varovasti siivilän läpi ja laita sitten loput maidosta. Lisää hienonnettu nokkonen, suola, sokeri ja öljy. Anna taikinan turvota ainakin 15 min.

Täyte:

1,5 dl vihreitä linssejä

1 liemikuutio

1 punasipuli

1 pieni punainen paprika

200 g fetaa

1 sitruunan mehu

2 rkl kuivattua persiljaa

suolaa tarvittaessa

Keitä linssit vedessä, johon liemikuutio on liotettu. Pilko sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Hienonna joukkoon feta ja sekoita kunnolla. Kun linssit ovat kypsiä lisää ne seokseen ja sekoita. Mausta sitruunamehulla ja persiljalla. Tarvittaessa lisää suolaa.

Paista letut kauniin ruskeiksi rautapannulla. Laita jokaisen letun sisään n. 3 rkl täytettä ja tee letusta rullia. Laita letturullat suorakulmion muotoiseen vuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista letturullia 10 - 15 minuuttia 200 asteisessa  uunissa.

Täytteestä riittää kuuteen lettuun ja taikinasta tulee 8 - 10 lettua. Ylimääräiset letut voi syödä jälkkärinä mansikkahillon ja jäätelön kanssa.

Kesäkurpitsa-fetapihvit

Palasin tänne päivittelemään tätä reseptiä. Tämä sopii erinomaisesti perheen pienimmille! :)

1 kesäkurpitsa

200 g fetaa

3 munaa

2/3 dl jauhoja

1 nippu tuoretta tilliä tai 3 rkl kuivattua

1/2 nippu tuoretta persiljaa tai n. 2 rkl kuivattua

1 sipuli

suolaa

pippuria

öljyä paistamiseen

Raasta kesäkurpitsa ja laita raaste siivilään. Ripottele suolaa päälle ja valuta ylimääräinen neste pois (n. 15 min).

Sekoita munat, valutettu kesäkurpitsaraaste ja feta kulhossa. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti seokseen. Lisää silputtu sipuli, mausteet ja suolaa tarpeen mukaan. Anna taikinan turvota hetki ennen paistamista.

Kesäkurpitsapihvit kannattaa paistaa runsaassa öljyssä. Öljyä voi laittaa niin, että pannun koko pohja peittyy n. 5 mm kerrokseen. Paista pieniä pihvejä (noin ruokalusikallnen/pihvi riittää). Jos laitat liikaa taikinaa, on paistaminen todella vaikeata. Tarpeen mukaan voit lisätä taikinaan jauhoja, silloin paistaminenkin helpottuu. Tärkeää on myös, että pannu on tarpeeksi kuuma.

Paista pihvit kullaruskeiksi molemmilta puolilta, ja nosta lautaselle niin, että ylimääräinen öljy valuu pois. Valmiit pihvit maistuvat parhailta basmatiriisin ja tsatsikin kanssa.

Tsatsiki:

1 purkki bulgarianjogurttia

puolikas kurkku raastettuna

3 valkosipulin kynttä

ripaus suolaa

Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen neste raasteesta siivilässä. Sekoita valutettu kurkkuraaste jogurttiin ja purista seokseen valkosipulinkynnet. Laita pieni ripaus suolaa joukkoon.

Italialainen risotto

Ystävien pyynnöstä laitan tänne nyt ohjeen risottoon, joka on hurmannut monet. Tämän ruoan tekemisen on minulle opettanut italialainen ystäväni kädestä pitäen. Kun seuraat ohjetta tarkasti, saat syötäväksesi maailman parasta risottoa :).

Tästä riittää 2 - 3 hengelle.

Tarvitset:

1 litra kasvislientä (keitä litra vettä ja sulata sinne yksi kasvisliemikuutio)

2 dl abrorio-riisiä

1 dl valkoviiniä

oliiviöljyä

voita

1 sipuli

(1 sellerinvarsi)

1 pkt kirsikkatomaatteja

parmesaania raastettuna

pieni kesäkurpitsa

suolaa ja pippuria maun mukaan

1/2 tl sahramia

1 pkt halloumia

rucola-ruukku

Alkuvalmistelut:

Viipaloi halloumi ja paista pannulla viipaleet kullanruskeiksi. Laita lautaselle jäähtymään.

Pilko kaikki vihannekset valmiiksi ennen risoton tekemisen aloittamista. Kun alat valmistaa tätä ruokaa, et ehdi pilkkoa samalla, sillä sinun täytyy sekoittaa riisiä koko ajan. Eli, silppua sipuli ja selleri mahdollisimman pieniksi, halkaise kirsikkatomaatit ja pilko kesäkurpitsa pieniksi kolmioiksi. Valmista kasvisliemi ja raasta vielä parmesaanikin valmiiksi.

Risoton valmistaminen:

Laita paksupohjaiseen kattilaan oliiviöljyä ja nokare voita. Laita hella miedolle lämmölle (asteikolla 1 - 12 valitse 8) ja odota, että voi on sulanut. Laita kattilaan sipuli- ja sellerisilppu. Kuullota sipuli ja selleri pehmeiksi, mutta älä missään nimessä ruskista niitä! Kuullotukseen menee noin 5 minuuttia. Laita riisi kattilaan ja sekoita. Anna riisin imeä rasvaa itseensä hetki. Kaada sitten kattilaan valkoviini, sekoita ja anna viinin haihtua. Pidä kasvisliemi ja kauha koko ajan lähettyvillä, jotta voit heti viinin haihduttua alkaa lisätä lientä riisiin.

Kasvikset voi lisätä risottoon monessa eri vaiheessa (jokaisella "risottoihmisellä" on tästä oma näkemyksensä). Itse laitan kirsikkatomaatit viinin haihtumisen jälkeen ja sekoittelen niitä hetken ennen liemen lisäämistä. Eli, laita kaksi kauhallista kasvislientä riisin sekaan ja sekoita koko ajan. Kun ensimmäiset kauhalliset lientä ovat imeytyneet riisiin voit laittaa sekaan kesäkurpitsanpalat ja hiukan mustapippuria. Laita taas lisää lientä, sekoita kunnes riisi imee liemen itseensä, ja jatka näin kunnes riisi on kypsää. Risottoriisin ei tarvitse olla aivan kypsää, vaan siihen voi jäädä pieni rapeus. Sekoita sahrami viimeiseen kauhalliseen kasvislientä. Kun riisi on mielestäsi sopivan kypsää, laita levy pois päältä ja sekoita parmesaani riisiin. Tarkasta risoton suolaisuus ja lisää tarvittaessa suolaa.

Annostele risotto lautasille, laita jokaisen annoksen päälle 2 - 3 viipaletta halloumia ja koristele rucolalla! Nam!!!!

Italialainen kesäkurpitsa- & kirsikkatomaatti -pasta

Tästä ei pastan valmistaminen voi enää helpommaksi tulla!

hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulin kynttä
1 pieni kesäkurpitsa
1 rasia kirsikkatomaatteja
200g spagettia (al bronzo)

Laita vesi kiehumaan, ja lisää kiehuvaan veteen suolaa. Keitä valitsemasi pasta ohjeen mukaan.

Valmista kastike. Pilko valkosipulin kynnet pieniksi kuutioiksi, siivuta kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Laita paksupohjaiseen paistinpannuun oliiviöljyä niin, että koko pohja peittyy kunnolla. Hyvää oliiviöljyä ei oikeastaan voi laittaa liikaa! Kuullota valkosipuleita miedolla lämmöllä kunnes ne ovat pehmenneet. On tärkeää, ettet paista niitä liian kuumalla. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja paista niitä kunnes ne ovat hiukan pehmenneet. Pidä lämpö mietona koko valmistuksen ajan. Lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä seosta n. 5 minuuttia. Voit maustaa kastikkeen suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

Sekoita valmis kastike kypsään pastaan. Tarjoile parmesaaniraasteen ja valkoviinin kera.

Buon appetito!

Maistuva linssikeitto vihreistä linsseistä (helppo!)

Tämä linssikeitto on helppo ja nopea valmistaa. Lisäksi se maistuu todella hyvältä! Ohjeessa käytetään Sonnentorgin Energy kukka- ja mausteseosta, jota myydään Ruohonjuuressa. Seoksessa on paprikaa, valkosipulia, ruusunkukkaa, oreganoa, timjamia, basilikaa, rosmariinia, mustapippuria ja kehäkukkaa, ja mielestäni sitä sopii käyttää erityisesti tämän ruoan maustamiseen.

Keitosta riittää kahdelle nälkäiselle, mutta laittamalla enemmän linssejä ja porkkanaa voi määrää helposti lisätä.

5 dl vettä

2 dl vihreitä linssejä

1 kasvisliemikuutio

1 sipuli tai purjo

2 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

1 purkki tomaattimurskaa

2 rkl Sonnentorg Energy kukka- ja mausteseosta

2 laakerinlehteä

mustapippuria

1 tl chilijauhetta

tuoretta persiljaa

suolaa maun mukaan

kermaviiliä

puolikas sitruuna

mustapippuria

Laita vesi kiehumaan ja lisää sinne kasvisliemikuutio ja linssit. Linssejä on hyvä keittää

10 minuuttia ennen muiden aineiden lisäämistä veteen. Samalla kun linssit kypsyvät paloittele porkkanat ja sipuli, sekä viipaloi valkosipuli. Paista sipuleita pannulla öljyssä 3 minuuttia ja lisää porkkanat. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti, niin että sipulit pehmenevät. Lisää kukka- ja mausteseos sekä valkosipulin viipaleet. Paista vielä hiukan ja sekoita kunnolla.

Tässä vaiheessa linssikattilaan voi laittaa laakerinlehdet, mustapippurin ja chilijauheen. Sitten lisää tomaattimurska. Tarkasta linssien kypsyys ennen kuin laitat porkkana-sipuli-seoksen joukkoon. Porkkana-sipuli-seoksen voi laittaa muutamaa minuttia ennen linssien valmistumista. Tarkasta keiton suolaisuus ja lisää suolaa maun mukaan. Kun linssit ovat kypsiä, keitto on valmis! Leikkaa tuoretta persiljaa keiton päälle ja tarjoile kermaviilin kanssa.

Keiton seuraksi sopii mainiosti kermaviili-sitruuna-pippuri-seos. Sekoita kermaviiliin puolikkaan sitruunan mehu ja mustapippuria maun mukaan. Kermaviili raikastaa linssikeittoa mukavasti!

Jos haluat syödä keiton kanssa leipää, suosittelen kokeilemaan hapankorppuja. :)

Halloumisalaatti

Ensimmäiseksi kasvisruokablogini ohjeeksi sopii parhaiten lempiruokani, halloumisalaatti. Olen saanut reseptin alun perin ystävältäni, ja olen muokannut sitä hieman makuuni sopivaksi. Toivottavasti tekin pidätte siitä!

Salaatin valmistaminen kestää noin tunnin, joten mitään pikaruokaa ei ole tiedossa!

Salaatti:

1 paketti halloumia

7 pientä perunaa

1 pieni punasipuli

1 kesäkurpitsa

soijakastiketta

1/2 ruukkusalaatti

1/2 cantaloupe-meloni

10 kirsikkatomaattia

1 kypsä avokado

(rucolaa)

Keitä perunat kypsiksi. Perunoiden kiehuessa voit valmistaa salaatin muut osiot.

Viipaloi halloumi noin 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paista halloumiviipaleet voissa kullankeltaisiksi rautapannulla (muukin käy, mutta rautapannu on paras). Pilko paistetut halloumisiivut neljään osaan ja laita salaattikulhoon.

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi ohuiksi kolmioiksi. Paista niitä pannulla öljyssä kunnes ne ovat pehmeitä ja mausta halutessasi soijakastikkeella. Lisää kypsät kesäkurpitsan palat salaattikulhoon.

Kuutioi punasipuli ja halkaise kirsikkatomaatit. Lisää ne salaattiin. Puolita avokado ja kaavi sisusta lusikalla. Lisää sisusta salaattiin.

Leikkaa melonista siivuja, poista kuoret ja viipaloi hedelmäliha salaattiin.

Revi ruukkusalaatista käsin lehtiä salaattiin. Sekoita kaikki ainekset.

Kun perunat ovat kypsiä voit huuhdella ne kylmällä vedellä, paloitella ja lisätä salaattiin. Mielestäni tämä salaatti saa olla hiukan lämmin, mutta se maistuu toki kylmänäkin! Kun kaikki ainekset ovat salaattikulhossa, voit valmistaa salaattikastikkeen.

Salattikastike:

Tässä on helppo ja nopea salaattikastike ranskalaiseen tapaan. Seuraa tarkasti ohjetta, jos teet ensimmäistä kertaa salaattikastiketta itse. Perusohjeeseen (sinappi, viinietikka ja oliiviöljy) voi helposti lisätä itse mausteita. Halloumisalaatin kastikkeeseen lisätään valkosipulia ja hunajaa.

1 rkl Dijon-sinappia

2 rkl balsamiviinietikkaa

2 - 3 rkl hyvää oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1/2 rkl hunajaa

ripaus suolaa

mustapippuria maun mukaan

Aloita sekoittamalla sinappi ja balsamiviinietikka. Sekoita kunnolla niin, että saat tasaisen seoksen. Tässä vaiheessa lisätään mausteet: purista valkosipulinkynnet joukkoon, sitten lisää hunaja, suola ja pippuri. Sekoita kunnolla. Sitten lisätään oliiviöljy. Sekoita kunnes kastike on tasaista. Hyvän salaattikastikkeen perusta on oikea valmistusjärjestys, joka perustuu ruoka-aineiden kemiaan. Kun teet kastikkeen kuvaamassani järjestyksessä, onnistut varmasti! Laihduttajan vinkki: salaattikastikkeesta saat light-version lisäämällä valmiiseen kastikkeeseen 3 rkl vettä! =D

Lisää salaattikastike salaattiin ja sekoita kunnolla. Halutessasi voit lisätä suolaa ja koristella rucolalla.

Halloumisalaatti maistuu parhaalta tuoreen vaalean leivän kanssa. Ruokajuomaksi voit valita mieleisesi punaviinin.

Hyvää ruokahalua!