Grilliklassikko - täytetyt herkkusienet

Laitan nyt tämän grilliklassikon tänne blogiin, sillä onnistuin loihtimaan herkkusieniin poikkeuksellisen herkullisen täytteen. Tästä ohjeesta on satoja eri versioita, ja sienien sisään voi laittaa oman mielensä mukaan melkein mitä tahansa. Lihansyöjille vinkkinä, että sienten ympärille kietaistu pekonisiivu tuo mahtavasti lisää makua.

Tämä ohje on kuudelle hengelle niin, että jokaiselle syöjälle on kaksi sientä.

12 isoa kotimaista herkkusientä
3 valkosipulin kynttä
kourallinen hienonnettua tuoretta ruohosipulia ja persiljaa
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
5 aurinkokuivattua tomaattia
1 dl parmesaaniraastetta

Poista herkkusienistä varret. Ota puolet varsista ja leikkaa ne pieniksi paloiksi täytettä varten. Sekoita varrenpalat tuorejuustoon kulhossa. Sekoita joukkoon yrtit ja pieniksi viipaleiksi leikatut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja sekoita huolellisesti. Annostele täyte herkkusieniin. Sienet saavat olla aivan kukkuraisillaan täytettä, sillä täyte sulaa sienen sisään grillatessa. Grillaa parillan päällä grillissä, kunnes sienet ovat pehmeitä ja kypsän oloisia (lämmöstä riippuen n. 10 min). Seuraksi voit grillata esim. halloumijuustoa ja tehdä ihanan perunasalaatin uusista perunoista.

Taivaallisen ihanat paistetut sitruunaperunat

Vihdoinkin löysin tämän reseptin muutaman vuoden takaisesta Glorian ruoka ja viini -lehdestä (5/2009). Resepti ehti olla kadoksissa ja kaivattuna pitkään, joten nyt on oivallinen hetki laittaa se tänne talteen ja jakoon muillekin! Tämä kesäinen perunalisuke on ihastuttanut monia ystäviäni, ja jatkuvasti sitä kysellään minulta. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, grillissä tai ihan pannulla lieden päällä.

1 kg keitettyjä uusia perunoita (voit jättää hitusen verran raaoiksi, jotteivat pannulla muussannu)
4 kevätsipulia varsineen
3 rkl oliiviöljyä tai voita
2 rkl sinapinsiemeniä tai Dijon-sinappia, jos sinapinsiemeniä ei ole saatavilla
1 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (persiljaa, oreganoa, basilikaa, salviaa yms.)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta
suolaa
mustapippuria myllystä

Puolita tai viipaloi keitetyt, kylmät perunat. Pienikokoiset perunat sopivat paistettaviksi sellaisinaan. Viipaloi kevätsipulit. Laita vihreä osa hetkeksi sivuun odottamaan.

Kuumenna öljy/voi isossa pannussa joko grillillä tai liedellä. Lisää sipulien valkoinen osa ja kääntele pannulla noin minuutin verran. Lisää kylmät perunat ja sinapinsiemenet (jos käytät sinappia, lisää se aivan lopussa, jottei se pala pannun pohjaan). Jatka paistamista kunnes perunat lämpenevät ja saavat kauniin värin. Sekoita sipulien vihreä osa, yrtit ja sitruunamehu joukkoon (+ sinappi). Viimeistele perunat sitruunankuoriraasteella, suolalla ja pippurilla.

Vinkki! Jos haluat taittaa sitruunan kirpeyttä, valuta perunoille muutama teelusikallinen juoksevaa hunajaa. Juomasuositukseksi voisin tässä mainita, että olut sopii näiden perunoiden kanssa mainiosti.