Avokado-kikhernepasta

Kokeilevan keittiön onnistunut lopputulos on tässä: avokadopasta, jossa on mukana proteiinia ja joka pitää näin ollen nälän erinomaisesti.

Olen nimittäin useasti tehnyt hieman huvittavissa mittakaavoissa suosiota saanutta Gullichsenien avokadopastaa, ja se on mielestäni erittäin herkullista. Avokadopastassa on kuitenkin ollut itseäni haittaava puute; se ei pidä nälkää. Tänään onnistuin kehittelemään makumaailmaltaan samankaltaisen avokado-kikhernepastan, ja tämä pitää varmasti nälän pitkään.

Tästä satsista tulee kaksi reilua annosta.

Kastike:

2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 - 2 kuivattua pientä chiliä
1 purkki/tölkki kikherneitä (n. 2 dl)
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl tuoreita yrttejä esim. basilikaa, persiljaa ja lehtipersiljaa
100 g fetaa
1 - 2 kypsää avokadoa
1 sitruunan mehu
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1 - 2 dl raastettua parmesaania

Lisäksi kokojyväspagettia kahden hengen tarpeiden mukaan.

Laita pastavesi kiehumaan. Lisää pastaveteen suolaa (1 - 2 tl) juuri ennen pastojen laittamista sinne, sillä jos laitat suolan liian aikaisin, jää se kattilan reunoihin eikä imeydy pastaan. Säästä hieman pastan keitinvettä kastiketta varten.

Hienonna valkosipulin kynnet ja chilit. Chilit lisätään kastikkeeseen alkuvaiheessa, joten niistä ehtii irrota mukaan paljon makua. Siksi kannattaa olla varovainen chilin kanssa ja laittaa sitä oman maun mukaan. Kuumenna reilusti oliiviöljyä isossa pannussa ja kuullota valkosipuleita siinä noin minuutti melko miedolla lämmöllä, jotteivat ne pala. Lisää chilit ja kuullota hetki. Sitten lisää joukkoon tomaattipyree ja sekoittele tasaiseksi seokseksi. Laita kikherneet pannulle ja pyörittele niitä kastikkeessa. Laita levy pois päältä ja lisää joukkoon sitruunan mehu, yritit, mustapippuria maun mukaan, ripaus suolaa, avokadot viipaloituna (1 - 2 kpl, maun mukaan), 0,5 - 1 dl pastan keitinvettä sekä raastettua parmesaania. Sekoita ja lopuksi lisää kypsä pasta joukkoon. Tarjoile heti leivän kanssa.

Yritän muistaa ottaa pastasta kuvan ja lisätä tänne lähiaikoina. Annos ei tällä kertaa ollut kovin kaunis, mutta sitäkin maukkaampi! Otan tästä reseptistä mielelläni palautetta vastaan.

Maistuva kantarellipasta

Kantarellit paistumassa voissa.

Valmis pasta ja runsaasti parmesaania

Olen aivan sekaisin kantarelleista! Viime viikolla onnistuin loihtimaan erittäin maukkaan kantarellikastikkeen ja tänään Hesarissa oli tämä resepti. Täytyihän tätä heti kokeilla, kun kantarelleja saa nyt lähikaupasta (... pääsisipä metsään niitä etsimään!). Olen vähän soveltanut reseptiä, ja tästä syömistä riittää kahdelle erittäin nälkäiselle.

Kastike:

noin puoli litraa pieniä, tuoreita kantarelleja

2 pientä kevätsipulia varsineen

2 valkosipulin kynttä 

3 rlk voita

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

parmesaania

Lisäksi:

täysjyväspaghettia

merisuolaa pastan keittoveteen 

Keitä pasta ja valmista samalla kastike. Kuullota valkosipuleita hetki oliiviöljyssä ja lisää joukkoon sipuli (ei vielä varsia). Kuullota hetki ja lisää kantarellit ja voi. Paista sieniä voissa, kunnes ne ovat sopivan kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun sienet ovat melkein kypsiä, lisää sipulin varret viipaloituina. Voit laittaa kastikkeeseen vähän pastan keitinvettä, jos kastike on liian paksua. Sekoita kypsä pasta joukkoon ja tarjoile runsaan parmesaaniraasteen kera. 

Helppo ja herkullinen kasvispasta

Kokeilin huvikseni tätä sekoitusta, ja se maistuikin yllättävän hyvälle!

ruukku rucolaa
3 valkosipulin kynttä
1 sipuli
oliiviöljyä
1 pieni kesäkurpitsa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
2 rkl pestoa
tagiatelle-pastaa (tarpeen mukaan)

Lämmitä oliiviöljy paksupohjaisella pannulla. Lisää siihen viipaloidut valkosipulit ja kuullota hetki. Sitten lisää joukkoon sipuli ja puolet rucolasta hienonnettuna. Kuullota, kunnes sipulit ovat aivan pehmeitä. Tämän jälkeen lisää joukkoon viipaloitu kesäkurpitsa, ja anna hautua miedolla lämmöllä samalla kun keität pastan. Laita kasviksiin makusi mukaan suolaa ja pippuria. Kun pasta on sopivasti al dente, sekoita se vihannesten sekaan. Lisää n. kaksi ruokalusikallista pestoa ja sekoita. Koristele rucolalla ja pasta on valmista tarjoiltavaksi!

Penne all'arrabbiata

Tässä oma versioni ihanasta penne all'arrabbiasta. Kannattaa kokeilla! Tästä satsista riittää neljälle hengelle.

Kastike

1/2 dl oliiviöljyä
iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
2 tomaattia
10 kirsikkatomaattia
2 rkl tomaattipyrettä
2 punaista chilipaprikaa
1 rkl kuivattua persiljaa
6 aurinkokuivattua tomaattia
1 tl suolaa (tai maun mukaan)

300 g pennepastaa

Tarjoiluun

parmesaania ja tuoretta persiljaa

Aloita kastikkeen valmistamisella. Kuullota sipulit ja valkosipulit oliiviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Älä ruskista, vaan pidä levy aika miedolla lämmöllä ja sekoita taukoamatta. Lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja puolitetut kirsikkatomaatit. Sekoittele n. 5 min ja lisää sitten siivutetut chilipaprikat. Sekoittele hetki ja laita joukkoon tomaattipyree, persilja ja suolaa maun mukaan. Lopuksi lisää aurinkokuivatetut tomaatit ja anna hautua miedolla lämmöllä samalla kun keität pastan. Kun pasta on valmista, sekoita se kastikkeeseen. Tarjoile heti ja raasta päälle parmesaania. Voit koristella tuoreella persiljalla. Halutessasi valmista lisukesalaatti lehtisalaatista, rucolasta ja vihreistä oliiveista. Mausta oliiviöljyllä.

Juomaksi tämän pastan kanssa sopii erittäin hyvin mieto italialainen punaviini.

Italialainen kesäkurpitsa- & kirsikkatomaatti -pasta

Tästä ei pastan valmistaminen voi enää helpommaksi tulla!

hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulin kynttä
1 pieni kesäkurpitsa
1 rasia kirsikkatomaatteja
200g spagettia (al bronzo)

Laita vesi kiehumaan, ja lisää kiehuvaan veteen suolaa. Keitä valitsemasi pasta ohjeen mukaan.

Valmista kastike. Pilko valkosipulin kynnet pieniksi kuutioiksi, siivuta kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Laita paksupohjaiseen paistinpannuun oliiviöljyä niin, että koko pohja peittyy kunnolla. Hyvää oliiviöljyä ei oikeastaan voi laittaa liikaa! Kuullota valkosipuleita miedolla lämmöllä kunnes ne ovat pehmenneet. On tärkeää, ettet paista niitä liian kuumalla. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja paista niitä kunnes ne ovat hiukan pehmenneet. Pidä lämpö mietona koko valmistuksen ajan. Lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä seosta n. 5 minuuttia. Voit maustaa kastikkeen suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

Sekoita valmis kastike kypsään pastaan. Tarjoile parmesaaniraasteen ja valkoviinin kera.

Buon appetito!