tiistai 2. helmikuuta 2010

Kookos-inkiväärikeitto

 

Tätä herkullisen samettista talvikeittoa varten tarvitset

yhden ison bataatin (n. 800 g)
3 porkkanaa
4 valkosipulin kynttä
yhden sipulin
tuoretta inkivääriä (n. 10 cm pituinen pätkä)
oliiviöljyä
kasvisliemikuution ja vettä
1, 5 dl kookosmaitoa
tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria yms.)
suolaa maun mukaan

Viipaloi valkosipulin kynnet ja inkivääri ohuen ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa, ja lisää sinne valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki, ja lisää sitten kuutioitu sipuli. Jatka kuullottamista muutama minuutti ja lisää joukkoon kuutioidut juurekset. Sekoittele hetki ja lisää vettä (mitä löysempää keittoa haluat, sitä enemmän voit laittaa vettä), kasvisliemikuutio ja anna kiehua hiljalleen kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lisää kookosmaito ja suolaa maun mukaan. Soseuta ja tarjoile tuoreilla yrteillä koristeltuna. Nami!