perjantai 27. marraskuuta 2009

Herkullinen kasvispiirakka




Herkullisen kasvispiirakan teet helposti, mutta aikaa tähän menee ainakin tunti.

Aloita valmistamalla maailman paras piirakkapohja, joka on myös käytössä toisessa piirakassani (vuohenjuusto-punasipulipiiras).

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja
50 g Valio Ritari-juustoa raasteena
125 g voita
3 rkl kylmää maitoa tai vettä

Raasta juusto. Nypi jauhot, juustoraaste ja voi kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin vetäytymään hetkeksi.

Sitten painele taikina piirakkavuokaan (pohjalle ja hieman myös reunoille). Itse laitan piirakkavuoan pohjalle ympyräksi leikatun leivinpaperin, sillä nämä taikinat tuppaavat juuttua pohjaan kiinni. Voit tietenkin myös yrittää voidella ja jauhottaa vuoan, mutta minusta leivinpaperi toimii paremmin. Pistele pohjaan reikiä haarukalla, ja paista ilman täytettä 10 min 200 asteisessa uunissa. Samalla kun piiras on uunissa valmista täyte.

Täytteeseen tarvitset:


2 dl maitoa
200 g Valion Ritari-juustoa
2 munaa
10 kirsikkatomaattia
1 dl kesäkurpitsan paloja
puolikas punainen paprika
puolikas keltainen paprika
puolikas punasipuli

mustapippuria
vähän suolaa

ripaus timjamia
1/2 dl parmesan-raastetta


Tarjoiluun:


1 ruukku rucolaa
tuoretta basilikaa


Sekoita munat ja neste kunnolla. Raasta juusto ja lisää se seokseen. Lisää seokseen myös ohuet kesäkurpitsasiivut. Mausta timjamilla, mustapippurilla ja halutessasi suolalla. Kaada täyte piirasvuokaan ja painele päälle ohuen ohuiksi viipaloitu punasipuli, ohuet paprikasuikaleet ja kirsikkatomaatit. Ripottele päälle parmesania ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min. Tarkastele pinnan väriä: kun se on kauniin tasaisen ruskea, on piiras valmista.

Leikkaa rucola ja basilika saksilla silpuksi ja laita piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. Nam!

torstai 26. marraskuuta 2009

Ihana ja helppo ohraleipä



Tämän leivän tekeminen vaatii aikaa, mutta tulos on ihana!

Tarvitset:

1 pss kuivahiivaa
5 dl maitoa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl ohrajauhoja
7 - 8 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
ripaus muskottia

Lämmitä maito ja sekoita siihen sokeri, suola ja 2 dl vehnäjauhoja, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Käytä vispilää, niin että taikinaan ei jää paakkuja. Anna hiivan herätä rauhassa ja kohota 1 - 2 tuntia vedottomassa paikassa liinan alla. Taikinan tulisi kuplia kunnolla tähän tyyliin:


Sitten lisää öljy, muskotti, ohrajauho ja vehnäjauhoja kunnes taikina irtoaa astian reunoilta ja sitä on helppo vaivata. Nosta taikina pois astiasta ja vaivaile ohrajauhotetulla alustalla. Kohota vähintään tunti liinan alla.


Nostele taikinaa reunoilta keskustaa kohti, niin että leipä saa toivotun muodon. Nosta leipä pellille ja kohota vielä puoli tuntia. Voit samalla lämmittää uunin 225 asteeseen, ja kun uuni on lämmin, paista leipää kunnes se on kauniin ruskea. Kuoreen saat rosoisuutta laittamalla uunin pohjalle vesiastian, ja näin vesihöyry tekee pinnasta ihanan rapean!

keskiviikko 11. marraskuuta 2009

Pikantti linssi-kookoskeitto

Tämä linssikeitto lämmittää ihanasti kylmää talvi-iltaa. Keitto on myös nopea valmistaa (n. 20 min), joten se on erinomainen ruokavaihtoehto kiireisen työpäivän jälkeen.

Tarvitset:
1 rkl punaista currytahnaa
oliiviöljyä
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
1,5 dl punaisia linssejä
3 dl kasvislientä
1 tlk luomu-tomaattimurskaa
1 tuore punainen chili
2 isoa porkkanaa
suolaa ja pippuria
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Laita oliiviöljy paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna. Lisää öljyyn currytahna ja sekoita. Viipaloi valkosipuli ja silppua sipuli. Lisää ne kattilaan ja kuullota hieman pehmeiksi. Lisää joukkoon ohuiksi siivuiksi viipaloidut porkkanat. Sekoittele n. 5 minuuttia ja lisää kasvisliemi, linssit, tomaattimurska, chili ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 - 15 min tai kunnes linssit ovat kypsyneet. Soseuta sauvasekottimella tai blenderillä ja lisää kookosmaito. Sekoita kunnolla ja tarjoile korianterilla koristeltuna. Seuraksi sopii keitetty riisi tai vaalea leipä.

lauantai 7. marraskuuta 2009

Ranskalainen roquefort-salaatti

Tämä resepti on tullut minulle ranskalaisen vaihto-oppilasperheeni äidiltä, ja salaatti on hurmannut monet ystävistäni. Tässä vihdoin ohje sitä pyytäneille!

Perusohje noin 2 - 3 hengelle:

3 keltaista salaattisikuria
1 tölkki palmun sydämiä (coeur de palmier eli hearts of palm, joita myydään aasiakaupoissa säilykkeinä)
koristeeksi saksanpähkinöitä ja roquefort-juustoa

Perussalaatista saat ruokaisamman lisäämällä siihen höyrystettyjä vihreitä papuja. Salaattiin sopivat myös keitetyt pikkuperunat, paahdettu kesäkurpitsa, avokaado ja omena. Tähän salaattiin ei kuitenkaan voi lisätä aineksia mielensä mukaan, sillä lisukkeiden täytyy olla mauiltaan mietoja ja pehmeitä, jotteivat ne häiritse salaatin muuten voimakasta makumaailmaa.

Irroita salaattisikurien lehdet ja huuhtele ne viileällä vedellä. Laita lehdet isoon lasikulhoon. Viipaloi palmun sydämet sikurinlehtien sekaan ja sekoittele. Halutessasi laita salaattiin lisukkeita.

Valmista kastike ohjeen mukaan, ja sekoita se kunnolla salaattiin. Nyt tämä herkku on valmista nautittavaksi!


Kastike 

1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl roquefort'ia (tai muuta rakenteeltaan kiinteää ja maultaan voimakasta sinihomejuustoa)
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 - 3 rkl hyvää oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl hunajaa
ripaus suolaa
mustapippuria maun mukaan





Aloita sekoittamalla sinappi ja balsamiviinietikka. Sekoita kunnolla niin, että saat tasaisen seoksen. Muussaa joukkoon roquefort (laita juustoa makusi mukaan, jos sinusta tuntuu ettei 2 rkl ole tarpeeksi) ja sekoita tahna tasaiseksi. Sitten purista sekaan valkosipulinkynnet, lisää hunaja, suola sekä pippuri. Sekoita kunnolla. Sekoita oliiviöljy kastikkeeseen viimeiseksi ja sekoita jälleen kunnolla. Halutessasi voit laittaa kastikkeeseen ruokalusikallisen vettä.