sunnuntai 30. elokuuta 2009

Mustikkajuustokakku


Tämä kakku on aivan mahtava vaihtoehto perinteiselle liivatteella hyydytetylle juustokakulle. Nyt mustikka-aikaan kannattaa mennä itse metsään poimimaan marjat tähän torttuun. Ohjeen sain äidiltäni.

Pohja:

150 g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhoa
1 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella tai tehosekottimella. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauho erillisessä astiassa. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita samalla. Lopuksi sekoita joukkoon vesi, ja lisää tarvittaessa hiukan jauhoja.

Täyte:

2 purkkia maitorahkaa (500 g)
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
250 g mustikoita (n. 4 dl)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita täytteen ainekset kulhossa. Voit käyttää sähkövatkainta, niin munat sekoittuvat tasaisesti joukkoon. Perunajauhot kannattaa lisätä siivilän läpi, jotteivat ne paakkuunnu.

Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n. 0,5 cm riittää). Helpoiten löysän taikinan taputtelu vuokaan onnistuu kylmällä vedellä kostutetuilla sormilla. Jos se ei onnistu, jauhota kädet ja taputtele taikina sitten.

Kaada täyte taikinan päälle ja paista noin tunti. Jäähdytä kakku ennen tarjoilemista.

lauantai 29. elokuuta 2009

Punajuuri-vuohenjuustopaistos

Tämä ihana syysherkku on todella helppo valmistaa! Tästä ohjeesta syötävää riittää neljälle hengelle.

8 punajuurta
8 valkosipulinkynttä
tuoreita timjaminoksia ja tuoretta rosmariinia
1/2 dl juoksevaa hunajaa
200 - 300 g vuohenjuustoa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1 dl kermaa

Kuori punajuuret ja pilko kuutioiksi. Laita kuutiot lasi-/savivuokaan ja lisää valkosipuli, suolaa ja pippuria maun mukaan, hunaja, oliiviöljy ja kerma. Sekoita ja murenna päälle vuohenjuusto. Koristele timjamin ja rosmariinin oksilla. Paista 40 minuuttia 200 asteessa. Tarkasta punajuurien kypsyys ja paista tarvittaessa vielä 10 - 20 minuuttia.

Tarjoile raikkaan salaatin kera!

sunnuntai 23. elokuuta 2009

Värikäs syyssalaatti
























Tämä herkullinen ja kaunis salaatti on ystäväni tekemä, mutta sain luvan laittaa kuvan ja ohjeen tänne muille jaettavaksi! Salaatin ainekset ovat suurimmaksi osaksi ystäväni omasta puutarhasta, mutta kaupunkilainen voi tehdä oman versionsa kaupan/torin tuotteista.

Tarvitset:

tomaatteja
tuoreita aprikooseja
kuivattuja aprikooseja
vuohenjuustoa
kurkkua
tuoreita yrttejä: minttua, basilikaa ja timjamia
aurinkokuivattuja tomaatteja
cashew-pähkinöitä
hyvää oliiviöljyä

Tarjoiluun tuoretta leipää ja tyrnimarjahilloa.

Viipaloi kasvikset ja aprikoosit ohuiksi viipaleiksi. Tee samoin vuohenjuustolle. Aurinkokuivatut tomaatit voit asetella vadille kokonaisina. Asettele kasvikset lautaselle jokainen omaan "lokeroonsa". Näin salaatin syöjä voi itse valita mitä omalle lautaselleen haluaa. Koristele yrteillä ja leikkaa päälle siivuja kuivatuista aprikooseista. Paahda pähkinät ja ripottele ne salaatin päälle. Voit laittaa päälle hyvää oliiviöljyä, jos haluat.

Salaatti maistuu parhaalta tuoreen leivän ja tyrnimarjahillon kera!

perjantai 21. elokuuta 2009

Täytetyt nokkosletut

Tämä on todella herkullinen kasvisruoka! Täytteen olen kehitellyt itse.

Lettutaikina:

5 dl maitoa
2 munaa
2,5 dl jauhoja
1,5 dl kuivattua nokkosta
ripaus suolaa ja sokeria
2 rkl öljyä

Sekoita munat ja puolet maidosta. Lisää jauhot varovasti siivilän läpi ja laita sitten loput maidosta. Lisää hienonnettu nokkonen, suola, sokeri ja öljy. Anna taikinan turvota ainakin 15 min.

Täyte:

1,5 dl vihreitä linssejä
1 liemikuutio
1 punasipuli
1 pieni punainen paprika
200 g fetaa
1 sitruunan mehu
2 rkl kuivattua persiljaa
suolaa tarvittaessa

Keitä linssit vedessä, johon liemikuutio on liotettu. Pilko sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Hienonna joukkoon feta ja sekoita kunnolla. Kun linssit ovat kypsiä lisää ne seokseen ja sekoita. Mausta sitruunamehulla ja persiljalla. Tarvittaessa lisää suolaa.

Paista letut kauniin ruskeiksi rautapannulla. Laita jokaisen letun sisään n. 3 rkl täytettä ja tee letusta rullia. Laita letturullat suorakulmion muotoiseen vuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista letturullia 10 - 15 minuuttia 200 asteisessa  uunissa.

Täytteestä riittää kuuteen lettuun ja taikinasta tulee 8 - 10 lettua. Ylimääräiset letut voi syödä jälkkärinä mansikkahillon ja jäätelön kanssa.

torstai 20. elokuuta 2009

Kesäkurpitsa-fetapihvit

Palasin tänne päivittelemään tätä reseptiä. Tämä sopii erinomaisesti perheen pienimmille! :)

1 kesäkurpitsa
200 g fetaa
3 munaa
2/3 dl jauhoja
1 nippu tuoretta tilliä tai 3 rkl kuivattua
1/2 nippu tuoretta persiljaa tai n. 2 rkl kuivattua
1 sipuli
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen

Raasta kesäkurpitsa ja laita raaste siivilään. Ripottele suolaa päälle ja valuta ylimääräinen neste pois (n. 15 min).

Sekoita munat, valutettu kesäkurpitsaraaste ja feta kulhossa. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti seokseen. Lisää silputtu sipuli, mausteet ja suolaa tarpeen mukaan. Anna taikinan turvota hetki ennen paistamista.

Kesäkurpitsapihvit kannattaa paistaa runsaassa öljyssä. Öljyä voi laittaa niin, että pannun koko pohja peittyy n. 5 mm kerrokseen. Paista pieniä pihvejä (noin ruokalusikallnen/pihvi riittää). Jos laitat liikaa taikinaa, on paistaminen todella vaikeata. Tarpeen mukaan voit lisätä taikinaan jauhoja, silloin paistaminenkin helpottuu. Tärkeää on myös, että pannu on tarpeeksi kuuma.

Paista pihvit kullaruskeiksi molemmilta puolilta, ja nosta lautaselle niin, että ylimääräinen öljy valuu pois. Valmiit pihvit maistuvat parhailta basmatiriisin ja tsatsikin kanssa.

Tsatsiki:

1 purkki bulgarianjogurttia
puolikas kurkku raastettuna
3 valkosipulin kynttä
ripaus suolaa

Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen neste raasteesta siivilässä. Sekoita valutettu kurkkuraaste jogurttiin ja purista seokseen valkosipulinkynnet. Laita pieni ripaus suolaa joukkoon.

torstai 13. elokuuta 2009

Italialainen risotto

Ystävien pyynnöstä laitan tänne nyt ohjeen risottoon, joka on hurmannut monet. Tämän ruoan tekemisen on minulle opettanut italialainen ystäväni kädestä pitäen. Kun seuraat ohjetta tarkasti, saat syötäväksesi maailman parasta risottoa :).

Tästä riittää 2 - 3 hengelle.

Tarvitset:

1 litra kasvislientä (keitä litra vettä ja sulata sinne yksi kasvisliemikuutio)
2 dl abrorio-riisiä
1 dl valkoviiniä
oliiviöljyä
voita
1 sipuli
(1 sellerinvarsi)
1 pkt kirsikkatomaatteja
parmesaania raastettuna
pieni kesäkurpitsa
suolaa ja pippuria maun mukaan
1/2 tl sahramia
1 pkt halloumia
rucola-ruukku

Alkuvalmistelut:

Viipaloi halloumi ja paista pannulla viipaleet kullanruskeiksi. Laita lautaselle jäähtymään.

Pilko kaikki vihannekset valmiiksi ennen risoton tekemisen aloittamista. Kun alat valmistaa tätä ruokaa, et ehdi pilkkoa samalla, sillä sinun täytyy sekoittaa riisiä koko ajan. Eli, silppua sipuli ja selleri mahdollisimman pieniksi, halkaise kirsikkatomaatit ja pilko kesäkurpitsa pieniksi kolmioiksi. Valmista kasvisliemi ja raasta vielä parmesaanikin valmiiksi.

Risoton valmistaminen:

Laita paksupohjaiseen kattilaan oliiviöljyä ja nokare voita. Laita hella miedolle lämmölle (asteikolla 1 - 12 valitse 8) ja odota, että voi on sulanut. Laita kattilaan sipuli- ja sellerisilppu. Kuullota sipuli ja selleri pehmeiksi, mutta älä missään nimessä ruskista niitä! Kuullotukseen menee noin 5 minuuttia. Laita riisi kattilaan ja sekoita. Anna riisin imeä rasvaa itseensä hetki. Kaada sitten kattilaan valkoviini, sekoita ja anna viinin haihtua. Pidä kasvisliemi ja kauha koko ajan lähettyvillä, jotta voit heti viinin haihduttua alkaa lisätä lientä riisiin.

Kasvikset voi lisätä risottoon monessa eri vaiheessa (jokaisella "risottoihmisellä" on tästä oma näkemyksensä). Itse laitan kirsikkatomaatit viinin haihtumisen jälkeen ja sekoittelen niitä hetken ennen liemen lisäämistä. Eli, laita kaksi kauhallista kasvislientä riisin sekaan ja sekoita koko ajan. Kun ensimmäiset kauhalliset lientä ovat imeytyneet riisiin voit laittaa sekaan kesäkurpitsanpalat ja hiukan mustapippuria. Laita taas lisää lientä, sekoita kunnes riisi imee liemen itseensä, ja jatka näin kunnes riisi on kypsää. Risottoriisin ei tarvitse olla aivan kypsää, vaan siihen voi jäädä pieni rapeus. Sekoita sahrami viimeiseen kauhalliseen kasvislientä. Kun riisi on mielestäsi sopivan kypsää, laita levy pois päältä ja sekoita parmesaani riisiin. Tarkasta risoton suolaisuus ja lisää tarvittaessa suolaa.

Annostele risotto lautasille, laita jokaisen annoksen päälle 2 - 3 viipaletta halloumia ja koristele rucolalla! Nam!!!!

keskiviikko 12. elokuuta 2009

Italialainen kesäkurpitsa- & kirsikkatomaatti -pasta


Tästä ei pastan valmistaminen voi enää helpommaksi tulla!
hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulin kynttä
1 pieni kesäkurpitsa
1 rasia kirsikkatomaatteja
200g spagettia (al bronzo)

Laita vesi kiehumaan, ja lisää kiehuvaan veteen suolaa. Keitä valitsemasi pasta ohjeen mukaan.

Valmista kastike. Pilko valkosipulin kynnet pieniksi kuutioiksi, siivuta kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Laita paksupohjaiseen paistinpannuun oliiviöljyä niin, että koko pohja peittyy kunnolla. Hyvää oliiviöljyä ei oikeastaan voi laittaa liikaa! Kuullota valkosipuleita miedolla lämmöllä kunnes ne ovat pehmenneet. On tärkeää, ettet paista niitä liian kuumalla. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja paista niitä kunnes ne ovat hiukan pehmenneet. Pidä lämpö mietona koko valmistuksen ajan. Lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä seosta n. 5 minuuttia. Voit maustaa kastikkeen suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

Sekoita valmis kastike kypsään pastaan. Tarjoile parmesaaniraasteen ja valkoviinin kera.

Buon appetito!

maanantai 10. elokuuta 2009

Maistuva linssikeitto vihreistä linsseistä (helppo!)

Tämä linssikeitto on helppo ja nopea valmistaa. Lisäksi se maistuu todella hyvältä! Ohjeessa käytetään Sonnentorgin Energy kukka- ja mausteseosta, jota myydään Ruohonjuuressa. Seoksessa on paprikaa, valkosipulia, ruusunkukkaa, oreganoa, timjamia, basilikaa, rosmariinia, mustapippuria ja kehäkukkaa, ja mielestäni sitä sopii käyttää erityisesti tämän ruoan maustamiseen.

Keitosta riittää kahdelle nälkäiselle, mutta laittamalla enemmän linssejä ja porkkanaa voi määrää helposti lisätä.

5 dl vettä
2 dl vihreitä linssejä
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli tai purjo
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
1 purkki tomaattimurskaa
2 rkl Sonnentorg Energy kukka- ja mausteseosta
2 laakerinlehteä
mustapippuria
1 tl chilijauhetta
tuoretta persiljaa
suolaa maun mukaan

kermaviiliä
puolikas sitruuna
mustapippuria

Laita vesi kiehumaan ja lisää sinne kasvisliemikuutio ja linssit. Linssejä on hyvä keittää
10 minuuttia ennen muiden aineiden lisäämistä veteen. Samalla kun linssit kypsyvät paloittele porkkanat ja sipuli, sekä viipaloi valkosipuli. Paista sipuleita pannulla öljyssä 3 minuuttia ja lisää porkkanat. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti, niin että sipulit pehmenevät. Lisää kukka- ja mausteseos sekä valkosipulin viipaleet. Paista vielä hiukan ja sekoita kunnolla.

Tässä vaiheessa linssikattilaan voi laittaa laakerinlehdet, mustapippurin ja chilijauheen. Sitten lisää tomaattimurska. Tarkasta linssien kypsyys ennen kuin laitat porkkana-sipuli-seoksen joukkoon. Porkkana-sipuli-seoksen voi laittaa muutamaa minuttia ennen linssien valmistumista. Tarkasta keiton suolaisuus ja lisää suolaa maun mukaan. Kun linssit ovat kypsiä, keitto on valmis! Leikkaa tuoretta persiljaa keiton päälle ja tarjoile kermaviilin kanssa.

Keiton seuraksi sopii mainiosti kermaviili-sitruuna-pippuri-seos. Sekoita kermaviiliin puolikkaan sitruunan mehu ja mustapippuria maun mukaan. Kermaviili raikastaa linssikeittoa mukavasti!

Jos haluat syödä keiton kanssa leipää, suosittelen kokeilemaan hapankorppuja. :)


sunnuntai 9. elokuuta 2009

Halloumisalaatti

Ensimmäiseksi kasvisruokablogini ohjeeksi sopii parhaiten lempiruokani, halloumisalaatti. Olen saanut reseptin alun perin ystävältäni, ja olen muokannut sitä hieman makuuni sopivaksi. Toivottavasti tekin pidätte siitä!

Salaatin valmistaminen kestää noin tunnin, joten mitään pikaruokaa ei ole tiedossa!

Salaatti:

1 paketti halloumia
7 pientä perunaa
1 pieni punasipuli
1 kesäkurpitsa
soijakastiketta
1/2 ruukkusalaatti
1/2 cantaloupe-meloni
10 kirsikkatomaattia
1 kypsä avokado
(rucolaa)

Keitä perunat kypsiksi. Perunoiden kiehuessa voit valmistaa salaatin muut osiot.

Viipaloi halloumi noin 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paista halloumiviipaleet voissa kullankeltaisiksi rautapannulla (muukin käy, mutta rautapannu on paras). Pilko paistetut halloumisiivut neljään osaan ja laita salaattikulhoon.

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi ohuiksi kolmioiksi. Paista niitä pannulla öljyssä kunnes ne ovat pehmeitä ja mausta halutessasi soijakastikkeella. Lisää kypsät kesäkurpitsan palat salaattikulhoon.

Kuutioi punasipuli ja halkaise kirsikkatomaatit. Lisää ne salaattiin. Puolita avokado ja kaavi sisusta lusikalla. Lisää sisusta salaattiin.

Leikkaa melonista siivuja, poista kuoret ja viipaloi hedelmäliha salaattiin.

Revi ruukkusalaatista käsin lehtiä salaattiin. Sekoita kaikki ainekset.

Kun perunat ovat kypsiä voit huuhdella ne kylmällä vedellä, paloitella ja lisätä salaattiin. Mielestäni tämä salaatti saa olla hiukan lämmin, mutta se maistuu toki kylmänäkin! Kun kaikki ainekset ovat salaattikulhossa, voit valmistaa salaattikastikkeen.

Salattikastike:

Tässä on helppo ja nopea salaattikastike ranskalaiseen tapaan. Seuraa tarkasti ohjetta, jos teet ensimmäistä kertaa salaattikastiketta itse. Perusohjeeseen (sinappi, viinietikka ja oliiviöljy) voi helposti lisätä itse mausteita. Halloumisalaatin kastikkeeseen lisätään valkosipulia ja hunajaa.

1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 - 3 rkl hyvää oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl hunajaa
ripaus suolaa
mustapippuria maun mukaan

Aloita sekoittamalla sinappi ja balsamiviinietikka. Sekoita kunnolla niin, että saat tasaisen seoksen. Tässä vaiheessa lisätään mausteet: purista valkosipulinkynnet joukkoon, sitten lisää hunaja, suola ja pippuri. Sekoita kunnolla. Sitten lisätään oliiviöljy. Sekoita kunnes kastike on tasaista. Hyvän salaattikastikkeen perusta on oikea valmistusjärjestys, joka perustuu ruoka-aineiden kemiaan. Kun teet kastikkeen kuvaamassani järjestyksessä, onnistut varmasti! Laihduttajan vinkki: salaattikastikkeesta saat light-version lisäämällä valmiiseen kastikkeeseen 3 rkl vettä! =D

Lisää salaattikastike salaattiin ja sekoita kunnolla. Halutessasi voit lisätä suolaa ja koristella rucolalla.

Halloumisalaatti maistuu parhaalta tuoreen vaalean leivän kanssa. Ruokajuomaksi voit valita mieleisesi punaviinin.

Hyvää ruokahalua!