Meksikolaistyylinen papukeitto

Sain aikaiseksi niin herkullisen keiton, että se innosti minua taas kirjoittelemaan tänne. Tässä onkin ollut pitkä tauko välissä lomien yms. takia. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä, jos meksikolaistyyppiset maut ovat mieleen. Keitto lämmittää ihanasti näin alkusyksyn sateisillä säillä.

Tästä satsista tulee 3 - 4 annosta riippuen ruokahalusta...

2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
oliiviöljyä
4 rkl tomaattipyreetä
1 - 2 rkl kasvisfondia (tarkista käyttämäsi fondin suositus nestemäärään suhteutettuna) tai kasvisliemikuutio
n. 7 dl vettä (lisäile sen mukaan, miten sakeaa keitosta haluat)
2 porkkanaa
pala kaalia (ei kovin iso, voi jättää poiskin)
1/2 punainen paprika
1/2 keltainen paprika
1 tölkki mustia papuja (esim. GoGreen tai vastaava määrä itse keitettyjä)
1 tölkki isoja valkoisia papuja (esim. GoGreen)
mustapippuria
suolaa tarpeen mukaan
1 tl punaviinietikkaa

Päälle lisukkeeksi:
1 punainen tuore chilipalko (viipaloituna)
kourallinen tuoretta korianteria (hienonnettuna)
1 rkl limen mehua
2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi ranskankermaa ja nachoja.

Aloita viipaloimalla ja pilkkomalla kaikki vihannekset. Leikkaa valkosipulit ja sipulit haluamasi kokoisiksi paloiksi sekä viipaloi paprikat, kaali ja porkkanat pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Kuullota valkosipuleita ja sipuleita oliiviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää muut vihannekset sekä kasvisfondi ja anna hautua hetki sekoitellen. Lisää tomaattipyree sekä mustapippuria ja sekoittele hetki, jotta maut imeytyvät vihanneksiin. Lisää vettä ja seuraile vähän, mikä määrä tuntuu sopivalta. Anna kiehahtaa hetki ja lisää pavut. Tarkista maku ja lisää etikka sekä tarvittaessa suolaa. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä n. 10 min. Seuraa kasvisten kypsymistä.

Lisukkeeksi keiton päälle tein salsatyyppisen sekoituksen tuoreesta chilistä, korianterista, oliiviöljystä ja limen mehusta. Päädyin kokeilemaan tällaista, koska en halunnut laittaa itse keittoon chiliä, jotta lapsemmekin söisi keittoa. Salsa onnistui hyvin ja maut sopivat erinomaisesti yhteen tomaattisen papukeiton kanssa. Keiton päälle laitoin lisukkeen seuraksi ranskankermaa ja murskattuja nachoja (nachot puuttuvat kuvasta). Maistui ihanalta!

Täydellinen thai-keitto

Nyt onnistuin siinä, mitä olen jo pitkään yrittänyt. Nimittäin tekemään täydellisen thai-keiton. Tämä ihana sitruunainen keitto on todella helppo valmistaa, jos sinulla on oikeat aineet käytössäsi. Itse käyn thairuokaa varten ostoksilla Hakaniemen Asian Marketissa. Suosittelen paikkaa muillekin!

4 hengelle keittoa tarvitset nämä ainekset:

1 purkki kookosmaitoa
2 dl vettä
1 pussillinen Tom Ka -maustetahnaa
400 g tofua
1/2 kesäkurpitsa
1 tuore chilipalko
2 dl kokonaisia vihreitä papuja esim. pakasteesta
2 rkl tuoreita korianterinlehtiä
1 dl tuoreita thai-basilikan lehtiä
1 tuoreen limen mehu
(kalakastiketta)
tuoretta kaalia raasteena
2dl basmatiriisiä keitettynä

Laita puolet kookosmaidosta kattilaan ja lisää koko annospussillinen Tom Ka -maustetahnaa sekaan. Sekoita huolellisesti ja kiehauta. Lisää joukkoon kuutioitu tofu sekä chilipalko viipaloituna ja anna kiehua hetki. Lisää sitten loput kookosmaidosta ja vesi. Viipaloi kesäkurpitsat ja lisää ne, sekä pavut kattilaan. Sekoita ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Katso, etteivät vihannekset kypsy liikaa. Lisää thaibasilikan lehdet, kiehauta ja lisää korianteri. Sitten voit laittaa lieden pois päältä. Lisää lopuksi limen mehu ja halutessasi hiukan kalakastiketta. Itse löysin ihanaa kala-chilikastiketta Asian Marketista, ja se sopii aivan mainiosti tähän keittoon. Kun annostelet keiton astioihin, voit laittaa sekaan riisiä sekä päälle kaaliraastetta, tuoreita yrttejä ja vielä hiukan kalakastiketta.

Papukeitto

Tämä ihanainen papukeittoresepti syntyi aivan vahingossa ja yksinkertaisista aineksista. Keitto lämmittää ihanasti talven keskellä :).


1 sipuli
1 varsi selleriä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuina
oliiviöljyä
1 luomu kasvisliemikuutio
2 laakerinlehteä
kuivattua tai tuoretta persiljaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
3-4 rkl tomaattipyreetä
2 porkkanaa
1 paprika (tai esim. 2 puolikasta eriväristä paprikaa)
erilaisia kypsiä papuja haluamasi määrä (Itse laitoin musta- ja kidneypapuja n. 4 dl) 

Viipaloi kaikki vihannekset pieniksi. Kuullota valkosipulit, sipuli ja selleri runsaassa oliiviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää porkkanat joukkoon, sekoittele hetki ja laita sekaan tomaattipyree. Sekoita ja lisää pari desilitraa vettä, liemikuutio, laakerinlehdet ja muut mausteet. Kiehuttele n. 10 minuuttia. Sitten lisää vettä sen verran kuin haluat ja sekoita lopuksi keittoon paprikat ja pavut. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Kookos-inkiväärikeitto

 

Tätä herkullisen samettista talvikeittoa varten tarvitset

yhden ison bataatin (n. 800 g)

3 porkkanaa

4 valkosipulin kynttä

yhden sipulin

tuoretta inkivääriä (n. 10 cm pituinen pätkä)

oliiviöljyä

kasvisliemikuution ja vettä

1, 5 dl kookosmaitoa

tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria yms.)

suolaa maun mukaan

Viipaloi valkosipulin kynnet ja inkivääri ohuen ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa, ja lisää sinne valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki, ja lisää sitten kuutioitu sipuli. Jatka kuullottamista muutama minuutti ja lisää joukkoon kuutioidut juurekset. Sekoittele hetki ja lisää vettä (mitä löysempää keittoa haluat, sitä enemmän voit laittaa vettä), kasvisliemikuutio ja anna kiehua hiljalleen kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lisää kookosmaito ja suolaa maun mukaan. Soseuta ja tarjoile tuoreilla yrteillä koristeltuna. Nami!

Tulinen thai-keitto

Rakastan vihreää currya ja olen jo pitkään kehitellyt sen pohjalta keittoreseptiä. Tällä kertaa saavutin tavoitteeni, ja keitto onnistui hyvin. Tätä varten joudut tekemään vierailun itämaisessa ruokakaupassa, Helsingissä se onnistuu parhaiten Hakaniemessä.Vaikka ainesten raahaaminen kotiin voi tuntua turhauttavalta, riittävät ne moneksi kerraksi ja sopivat moneen erilaiseen thai-ruokaan. Autenttiset thai-ainekset ovat perusta onnistuneelle ja herkulliselle keitolle!

Tarvitset

3 rkl rypsiöljyä
2 tl vihreää currytahnaa
palan tuoretta inkivääriä
4 valkosipulin kynttä
purkillisen kookosmaitoa
paketin tofua
vihreitä kokonaisia papuja
yhden porkkanan 
pari kourallista tuoreita pinaatinlehtiä
2 vartta sitruunaruohoa
4 limen lehteä
1 rkl palmusokeritahnaa (palm sugar paste)
1 punainan chili
n. 6 dl vettä
soijakastiketta tai kalakastikkeen korviketta (Seasoning sauce) maun mukaan
desin jasmiiniriisiä
1 limen mehun
tuoretta thai-basilikaa

Pilko valkosipulin kynnet ja hienonna inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen currytahna. Anna tahnan turvota ja lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Pidä seos miedolla lämmöllä ja sekoittele hetki. Lisää viipaloitu porkkana ja pavut. Sekoittele niitä hetki mausteseoksessa ja lisää kookosmaito. Sekoita kunnolla. Viipaloi sitruunaruo'on varret oikein ohuiksi viipaleiksi, ja lisää ne keittoon. Lisää myös kokonaiset limen lehdet, palmusokeri, soijakastike, paloiteltu tofu, chili ja pinaatti. Sekoita, maista ja lisää vettä. Maun mukaan voit lisätä chiliä, suolaa tai soijaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes pavut ovat pehmenneet. Keitä riisi erikseen, ja lisää se keittoon kun keitto on valmista. Purista limen mehu keittoon vasta, kun keitto ei ole levyllä. Koristele hienonnetulla thai-basilikalla.

Pikantti linssi-kookoskeitto

Tämä linssikeitto lämmittää ihanasti kylmää talvi-iltaa. Keitto on myös nopea valmistaa (n. 20 min), joten se on erinomainen ruokavaihtoehto kiireisen työpäivän jälkeen.

Tarvitset:
1 rkl punaista currytahnaa
oliiviöljyä
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
1,5 dl punaisia linssejä
3 dl kasvislientä
1 tlk luomu-tomaattimurskaa
1 tuore punainen chili
2 isoa porkkanaa
suolaa ja pippuria
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Laita oliiviöljy paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna. Lisää öljyyn currytahna ja sekoita. Viipaloi valkosipuli ja silppua sipuli. Lisää ne kattilaan ja kuullota hieman pehmeiksi. Lisää joukkoon ohuiksi siivuiksi viipaloidut porkkanat. Sekoittele n. 5 minuuttia ja lisää kasvisliemi, linssit, tomaattimurska, chili ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 - 15 min tai kunnes linssit ovat kypsyneet. Soseuta sauvasekottimella tai blenderillä ja lisää kookosmaito. Sekoita kunnolla ja tarjoile korianterilla koristeltuna. Seuraksi sopii keitetty riisi tai vaalea leipä.

Ihana syksyinen punajuurikeitto

Sain tämän ohjeen rakkaalta ystävältäni. Nyt syksyllä kannattaa syödä paljon juureksia. Ne ovat halpaa ja herkullista lähiruokaa!

Keittoon tarvitset:

8 punajuurta
2 porkkanaa
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
nippu tuoretta persiljaa ja muita yrttejä maun mukaan
1/2 tl valkopippuria
ripaus mustapippuria
hitunen kanelia
suolaa maun mukaan
1/2 rkl sokeria
1/2 rkl punaviinietikkaa


Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää siihen viipaloidut valkosipulinkynnet. Kuullota heti ja lisää joukkoon sipuli kuutioituna. Kuullota, mutta älä ruskista. Lisää joukkoon pippuri ja valkopippuri, sekoita hetki ja laita mukaan paloitellut punajuuret ja porkkanat. Kääntele juureksia öljyssä niin, että maku imeytyy niihin (n. 5 min). Lisää sitten n. 5 dl vettä ja odota, että se kiehuu. Voit halutessasi laittaa joukkoon puolikkaan kasvisliemikuution. Anna keiton kiehua n. 15 min ja lisää vettä tarvittaessa. Voit itse päättää kuinka kiinteää keitosta haluat. Kun punajuuret alkavat olla kypsiä, laita joukkoon siputtu tuore persilja (jos käytät kuivattua, lisää se hiukan aikaisemmin), kaneli, sokeri ja punaviinietikka. Ole varovainen kanelin käytön kanssa. Sitä tarvitsee laittaa todella vain hitunen, 1/4 tl riittää mainiosti. Seuraa juuresten kypsymistä ja kun ne ovat pehmeitä, soseuta keitto tehosekottimella. Suolaa voit käyttää maun mukaan.

Tarjoile smetanan ja paahdetun vaalean leivän kanssa!

Maistuva linssikeitto vihreistä linsseistä (helppo!)

Tämä linssikeitto on helppo ja nopea valmistaa. Lisäksi se maistuu todella hyvältä! Ohjeessa käytetään Sonnentorgin Energy kukka- ja mausteseosta, jota myydään Ruohonjuuressa. Seoksessa on paprikaa, valkosipulia, ruusunkukkaa, oreganoa, timjamia, basilikaa, rosmariinia, mustapippuria ja kehäkukkaa, ja mielestäni sitä sopii käyttää erityisesti tämän ruoan maustamiseen.

Keitosta riittää kahdelle nälkäiselle, mutta laittamalla enemmän linssejä ja porkkanaa voi määrää helposti lisätä.

5 dl vettä

2 dl vihreitä linssejä

1 kasvisliemikuutio

1 sipuli tai purjo

2 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

1 purkki tomaattimurskaa

2 rkl Sonnentorg Energy kukka- ja mausteseosta

2 laakerinlehteä

mustapippuria

1 tl chilijauhetta

tuoretta persiljaa

suolaa maun mukaan

kermaviiliä

puolikas sitruuna

mustapippuria

Laita vesi kiehumaan ja lisää sinne kasvisliemikuutio ja linssit. Linssejä on hyvä keittää

10 minuuttia ennen muiden aineiden lisäämistä veteen. Samalla kun linssit kypsyvät paloittele porkkanat ja sipuli, sekä viipaloi valkosipuli. Paista sipuleita pannulla öljyssä 3 minuuttia ja lisää porkkanat. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti, niin että sipulit pehmenevät. Lisää kukka- ja mausteseos sekä valkosipulin viipaleet. Paista vielä hiukan ja sekoita kunnolla.

Tässä vaiheessa linssikattilaan voi laittaa laakerinlehdet, mustapippurin ja chilijauheen. Sitten lisää tomaattimurska. Tarkasta linssien kypsyys ennen kuin laitat porkkana-sipuli-seoksen joukkoon. Porkkana-sipuli-seoksen voi laittaa muutamaa minuttia ennen linssien valmistumista. Tarkasta keiton suolaisuus ja lisää suolaa maun mukaan. Kun linssit ovat kypsiä, keitto on valmis! Leikkaa tuoretta persiljaa keiton päälle ja tarjoile kermaviilin kanssa.

Keiton seuraksi sopii mainiosti kermaviili-sitruuna-pippuri-seos. Sekoita kermaviiliin puolikkaan sitruunan mehu ja mustapippuria maun mukaan. Kermaviili raikastaa linssikeittoa mukavasti!

Jos haluat syödä keiton kanssa leipää, suosittelen kokeilemaan hapankorppuja. :)