Meksikolaistyylinen papukeitto

Sain aikaiseksi niin herkullisen keiton, että se innosti minua taas kirjoittelemaan tänne. Tässä onkin ollut pitkä tauko välissä lomien yms. takia. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä, jos meksikolaistyyppiset maut ovat mieleen. Keitto lämmittää ihanasti näin alkusyksyn sateisillä säillä.

Tästä satsista tulee 3 - 4 annosta riippuen ruokahalusta...

2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
oliiviöljyä
4 rkl tomaattipyreetä
1 - 2 rkl kasvisfondia (tarkista käyttämäsi fondin suositus nestemäärään suhteutettuna) tai kasvisliemikuutio
n. 7 dl vettä (lisäile sen mukaan, miten sakeaa keitosta haluat)
2 porkkanaa
pala kaalia (ei kovin iso, voi jättää poiskin)
1/2 punainen paprika
1/2 keltainen paprika
1 tölkki mustia papuja (esim. GoGreen tai vastaava määrä itse keitettyjä)
1 tölkki isoja valkoisia papuja (esim. GoGreen)
mustapippuria
suolaa tarpeen mukaan
1 tl punaviinietikkaa

Päälle lisukkeeksi:
1 punainen tuore chilipalko (viipaloituna)
kourallinen tuoretta korianteria (hienonnettuna)
1 rkl limen mehua
2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi ranskankermaa ja nachoja.

Aloita viipaloimalla ja pilkkomalla kaikki vihannekset. Leikkaa valkosipulit ja sipulit haluamasi kokoisiksi paloiksi sekä viipaloi paprikat, kaali ja porkkanat pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Kuullota valkosipuleita ja sipuleita oliiviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää muut vihannekset sekä kasvisfondi ja anna hautua hetki sekoitellen. Lisää tomaattipyree sekä mustapippuria ja sekoittele hetki, jotta maut imeytyvät vihanneksiin. Lisää vettä ja seuraile vähän, mikä määrä tuntuu sopivalta. Anna kiehahtaa hetki ja lisää pavut. Tarkista maku ja lisää etikka sekä tarvittaessa suolaa. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä n. 10 min. Seuraa kasvisten kypsymistä.

Lisukkeeksi keiton päälle tein salsatyyppisen sekoituksen tuoreesta chilistä, korianterista, oliiviöljystä ja limen mehusta. Päädyin kokeilemaan tällaista, koska en halunnut laittaa itse keittoon chiliä, jotta lapsemmekin söisi keittoa. Salsa onnistui hyvin ja maut sopivat erinomaisesti yhteen tomaattisen papukeiton kanssa. Keiton päälle laitoin lisukkeen seuraksi ranskankermaa ja murskattuja nachoja (nachot puuttuvat kuvasta). Maistui ihanalta!

Avokado-kikhernepasta

Kokeilevan keittiön onnistunut lopputulos on tässä: avokadopasta, jossa on mukana proteiinia ja joka pitää näin ollen nälän erinomaisesti.

Olen nimittäin useasti tehnyt hieman huvittavissa mittakaavoissa suosiota saanutta Gullichsenien avokadopastaa, ja se on mielestäni erittäin herkullista. Avokadopastassa on kuitenkin ollut itseäni haittaava puute; se ei pidä nälkää. Tänään onnistuin kehittelemään makumaailmaltaan samankaltaisen avokado-kikhernepastan, ja tämä pitää varmasti nälän pitkään.

Tästä satsista tulee kaksi reilua annosta.

Kastike:

2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 - 2 kuivattua pientä chiliä
1 purkki/tölkki kikherneitä (n. 2 dl)
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl tuoreita yrttejä esim. basilikaa, persiljaa ja lehtipersiljaa
100 g fetaa
1 - 2 kypsää avokadoa
1 sitruunan mehu
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1 - 2 dl raastettua parmesaania

Lisäksi kokojyväspagettia kahden hengen tarpeiden mukaan.

Laita pastavesi kiehumaan. Lisää pastaveteen suolaa (1 - 2 tl) juuri ennen pastojen laittamista sinne, sillä jos laitat suolan liian aikaisin, jää se kattilan reunoihin eikä imeydy pastaan. Säästä hieman pastan keitinvettä kastiketta varten.

Hienonna valkosipulin kynnet ja chilit. Chilit lisätään kastikkeeseen alkuvaiheessa, joten niistä ehtii irrota mukaan paljon makua. Siksi kannattaa olla varovainen chilin kanssa ja laittaa sitä oman maun mukaan. Kuumenna reilusti oliiviöljyä isossa pannussa ja kuullota valkosipuleita siinä noin minuutti melko miedolla lämmöllä, jotteivat ne pala. Lisää chilit ja kuullota hetki. Sitten lisää joukkoon tomaattipyree ja sekoittele tasaiseksi seokseksi. Laita kikherneet pannulle ja pyörittele niitä kastikkeessa. Laita levy pois päältä ja lisää joukkoon sitruunan mehu, yritit, mustapippuria maun mukaan, ripaus suolaa, avokadot viipaloituna (1 - 2 kpl, maun mukaan), 0,5 - 1 dl pastan keitinvettä sekä raastettua parmesaania. Sekoita ja lopuksi lisää kypsä pasta joukkoon. Tarjoile heti leivän kanssa.

Yritän muistaa ottaa pastasta kuvan ja lisätä tänne lähiaikoina. Annos ei tällä kertaa ollut kovin kaunis, mutta sitäkin maukkaampi! Otan tästä reseptistä mielelläni palautetta vastaan.

Parsarisotto

Tapani hörähtää sesonkiherkkuihin saa aikaan sen, että kausiluontoisesti teen samoja tai samantyylisiä ruokia usein. Tällä hetkellä lempparini on tietysti tankoparsa ja tänään onnistuin hyvin, ehkä parhaiten koskaan, risotossa. Alkuperäinen ohje löytyi hs.fi-sivulta, mutta olen muokannut reseptiä aika paljon alkuperäisestä. Risoton lisäksi tässä valmistetaan pyree, jota käytetään risoton kypsentämiseen. Aikaa tähän kuluu näin ollen enemmän kuin tavalliseen risottoon. Tästä annostuksesta syötävää riittää kolmelle-neljälle hengelle alkuruoaksi tai kahdelle pääruoaksi.

Parsapyree:

500 g tankoparsaa
6 dl vettä
25 g voita
1/2 dl kermaa
1 tl sitruunamehua
hiukan suolaa

Valmista parsapyree ennen risottoa ja aloita parsojen keittämisellä. Laita vesi kiehumaan ja huuhtele parsat sekä poista niiden kovasta varsiosasta noin 2 cm pätkä. Voit myös kuoria parsojen päitä hiukan. Puolita parsat. Lisää voi lähes kieuhuvaan veteen ja anna sen sulaa, lisää myös hiukan suolaa. Keitä parsoja 3 - 4 minuuttia ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy. Säästä keitinvesi lientä ja pyreetä varten. Erottele nuppupäät ja jätä ne sivuun, sillä ne lisätään myöhemmin valmiiseen risottoon. Kiehauta kattilassa 1/2 dl keitinlientä ja kerma. Lisää joukkoon puolet parsoista, anna niiden lämmetä ja soseuta huolellisesti sauvasekoittimella. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

Valmista sitten risotto. Voit käyttää parsojen keitinliemen risoton liemeksi ja lisätä siihen kasvisliemikuution.

n. 5,5 dl lientä
1 salottisipuli
2 rkl voita
tilkka oliiviöljyä
2,5 dl abrorioriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
hiukan suolaa ja pippuria
parsapyreetä yllämainitun ohjeen verran
1 - 2 dl raastettua parmesaania

Laita öljy ja voi isoon, korkeareunaiseen pannuun. Anna lämmetä ja kuullota sitten kuutioidut sipulit oikein pehmeiksi rasvassa. Kuullotuksessa kannattaa käyttää melko mietoa lämpöä, jotteivat sipulit pala. Lisää joukkoon riisi ja kääntele sitä hetki niin, että riisi imee rasvaa itseensä. Lisää viini ja anna sen imeytyä riisiin. Sekoita koko ajan. Ala lisätä lientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita jatkuvasti. Lisää lientä vähitellen, kunnes riisi on lähes kypsää ns. al denteä. Kaikkea lientä et välttämättä tarvitse, joten älä huolestu, jos sitä jää yli. Sitten lisää joukkoon hiukan suolaa (tarkista maku, vain tarvittaessa), pippuria sekä parsapyree. Sekoita huolellisesti ja laita liesi pois päältä. Lisää lopuksi parmesaani ja anna risoton tekeytyä hetki. Voit sekoittaa parsannuput risoton joukkoon tai laittaa ne risoton päälle kauniiksi koristeiksi.

Kikherne-fetapihvit (todella maukkaat ja helpot valmistaa!)

Innostukseni erilaisiin kasvispihveihin ei näytä laantuvan. Kerään tänne blogiin nyt mahdollisimman kattavan reseptikokoelman hyviksi todetuista pihveistä. Nämä kikherne-fetapihvit ovat yksi lemppareistani ja reseptin olen kehitellyt itse. Plussana vielä nopea valmistusaika, jos käyttää esim. Go Greenin valmiiksi keitettyjä kikherneitä.

Tästä annoksesta tulee 10 - 15 pientä pihviä. Taikina säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän, joten pihvejä voi paistella lisää aina tarpeen mukaan.

2 tölkkiä Go Green valmiiksi keitettyjä kikherneitä (n. 500 g)
200 g fetajuustoa
2 kananmunaa
0,5 dl korppujauhoja
1/2 dl vettä
1/2 dl oliiviöljyä
n. 10 cm pala purjoa
1 - 2 isoa valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 - 2 tl raastettua luomusitruunan kuorta (laita varovasti maun mukaan, sitruunan kuori maistuu aika voimakkaasti läpi)
3/4 dl tuoreita yrttejä silputtuna (itse käytin lehtipersiljaa ja ruohosipulia)

Kastike:

Kermaviiliä + puolikkaan sitruunan mehu
ripaus suolaa ja mustapippuria

Hienonna kikherneet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Seos saa jäädä hiukan rakeiseksi. Silppua purjo ja viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi ja kuulota niitä runsaassa öljyssä pannulla muutama minuutti, kunnes maku irtoaa öljyyn ja sipulit ovat hieman pehmenneet. Purjon sijaan voit käyttää tavallista keltasipulia tai salottisipulia.

Murenna feta kulhoon, sekoita joukkoon kananmunat, vesi, oliiviöljy ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Lisää seokseen sipulit, mausteet, sitruunan kuori ja yriti. Sekoita ja lisää viimeiseksi hienonnetut kikherneet.

Muotoile taikinasta pieniä pihvejä ja paista niitä voissa kuumalla pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta. Pihvit murenevat helposti, joten kannattaa tehdä melko pieniä pihvejä (halkaisija noin 5 - 7 cm).

Tarjoa perunamuusin, uuniperunan, lohkoperunoiden tai vaikka perunasalaatin kanssa. Lisukkeeksi sopii raikas salaatti ja ehdottomasti sitruunainen kermaviilikastike. Maistuu taaperoillekin!

Ps. Kuva tulossa!

Punajuuri-kvinoapihvit

Bongasin jälleen houkuttelevan reseptin Glorian Ruoka ja viini -lehdestä (joulukuu 2013). Koska hyviä kasvispihvireseptejä ei ole koskaan liikaa, täytyy minun ehdottomasti jakaa tämä täällä blogissani. Olen hiukan muokannut reseptiä ja tarkentanut määriä.

Tarjosin itse pihvit ensimmäisellä valmistuskerralla peruna-palsternakkamuusin lisukkeena ja toisella kerralla tein ne täytteeksi pieniin "hampurilaisiin". Leipänä käytin Framboisin pehmenää patonkia ja pihvin lisäksi laitoin täytteeksi salaattia, marinoitua punasipulia ja kaprismajoneesia (0,5 dl kapriksia ja 1,5 dl valmismajoneesia yhdistettynä). Jos teet marinoitua punasipulia pihvien kanssa, kannattaa se tehdä ennen pihvejä maustumaan jääkaappiin. Näihin reseptit löytyivät myös joulukuun Ruoka ja viini -lehdestä.

Punajuuri-kvinoapihvit

2,5 dl raastettua punajuurta (vaihtelee punajuurien koon mukaan, minulla tämä määrä tuli neljästä kappaleesta keskikokoisia punajuuria)
1,5 dl kvinoaa + 3 dl vettä keittämiseen
n. 1 dl parmesaaniraastetta
3/4 dl tuoretta timjamia tai kuivattua n. 1 rkl
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa


Keitä punajuuret kypsiksi jo vaikka edellisenä päivänä. Kuori ja raasta ne ja laita kulhoon. Keitä kvinoa kypsäksi (15 minuuttia) ja valuta se mahdollisimman hyvin. Yhdistä kvinoa ja korppujauhot ja sekoita huolellisesti. Vatkaa munat toisessa kulhossa ja yhdistä niihin raastetut punajuuret, parmesaani, hienonnettu (miel. puristettu) valkosipuli, timjami ja kvinoa-korppujauhoseos. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita seoksesta tasainen. Muotoile siitä haluamasi kokoisia pihvejä ja paista niitä voissa tai öljyssä pannulla muutama minuutti molemmalta puolelta niin, että pihvit saavat kauniin värin. Tarjoile hampurilaispihveinä leivän välissä. Leivät voit täyttää pihvillä, kaprismajoneesilla, vuohenjuustomoussella, salaatinlehdillä ja punasipulilla.

Marinoitu punasipuli

2 keskikokoista punajuurta
3 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
hiukan mustapippuria
2 rkl punaviinietikkaa
1 dl öljyä (esim. oliivi- tai rypsiöljy)

Leikkaa punasipulit ohuiksi renkaiksi. Sekoita muuta ainekset kulhossa ja lisää punasipulit sekaan. Pyörittele sipulit marinaadissa ja anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Porkkana-cashewpihvit

Tässä olisi loistava vaihtoehto papupihveille! Resepti on julkaistu Hesarin ruokasivuilla, mutta olen muokannut sitä hiukan ja mielestäni pihvit onnistuivat loistavasti. Pieni vinkki: näitä ei kannata alkaa valmistaa kiireessä, sillä aikaa vierähtää helposti yli tunti. Itse tein tänään pihvejä pitkä työ- ja tarhapäivän jälkeen, eikä se ehkä ollut parhain idea... Hyviä niistä tuli silti!

Pihvit:
10–12 kpl

1 dl cashewpähkinöitä
2 rkl appelsiinimehua
500 g luomuporkkanoita

1 pieni sipuli silputtuna

2 munaa

1 rkl oliiviöljyä
2 dl silputtua lehtipersilja
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
2–3 rkl vehnäjauhoja

Kastikkeeksi pihveille sopii tsatsiki. Tämä tsatsikiresepti on myös Hesarista. Itselleni uutena lisänä tässä on hunajaa. Se toimiikin erittäin hyvin happaman jogurtin kanssa. 

Tsatsiki:

½ kurkku
½ tl suolaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 pieni valkosipulin kynsi
½ tl hunajaa

Aloita tsatsikin esivalmisteluista. Raasta kurkku ja sekoita siihen suola. Laita seos siivilään ja siivilä kulhon päälle. Anna kurkun valua hetki. Sillä aikaa voit valmistaa pihvit.

Laita cashewpähkinät ja appelsiinimehu kulhoon. Anna pähkinöiden pehmetä hetki appelisiinimehussa. Sillä aikaa kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Pilko tai raasta myös sipuli mahdollisimman hienoksi silpuksi. Hienonna pähkinät veitsellä ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen kulhossa.

Annostele kuumalle paistinpannulle, jossa on runsaasti voita, lusikalla mieleisesi kokoisia pihvejä. Liian suuria ei kannata yrittää tehdä, sillä rakenne hajoaa herkästi. Paista  miedolla lämmöllä ja tarkkaile lämpötilaa. Lisää sitä tarpeen mukaan. Pihvit kypsyvät melko hitaasti, ja ne ovat kypsiä, kun porkkanan väri alkaa vaaleta ja pinta on kullanruskea.

Pihvien kypsyessä painele kurkkuraasteesta vielä käsin tai lusikalla nestettä pois. Sekoita raaste jogurtin joukkoon. Kuori ja hienonna kynsi joukkoon. Mausta hunajalla ja tarkista maku.


Lisukkeena pihveille maistuu mainiosti piparjuuri-perunamuusi. Reseptin bongasin Pirkka-lehdestä.

Peruna-piparjuurimuusi:

1 kg jauhoisia perunoita
nestettä tarpeen mukaan (perunoiden keitinvettä, maitoa tai kermaa)
reilu ruokalusikallinen voita
suolaa
piparjuuritahnaa tai piparjuurituorejuustoa maun mukaan (itse laitoin pienen purkillisen Creme Bonjour -piparjuurituorejuustoa)

Keitä perunat ja soseuta ne. Lisää nestettä soseutuksen aikana tarpeen ja makusi mukaan. Mausta  voilla sekä suolalla ja lisää lopuksi piparjuuritahna/-tuorejuusto. Sekoita hyvin ja tarjoile porkkana-cashewpihvien lisukkeena. 

Taivaallinen haudutettu munakoiso jogurtissa

Tarjoile esimerkiksi tuoreen leivän kanssa. 

Munakoiso on niiiiin taivaallinen vihannes, ja tämä on aivan ihana Lähi-idän munakoisoresepti, joka minun on pitänyt jo pitkään laittaa jakoon! Sopii syötäväksi sellaisenaan vaalean leivän kanssa, tai lisukkeena esim. falafelille (tai lihansyöjille kebabille). Uskomattoman yksinkertaisista aineksista syntyy upea makuelämys, ja kokonaan ilman suolaa! Mausteena ainoastaan valkosipuli, ja loput maut tulevat munakoisosta ja oliiviöljystä. Pahoittelen reseptin mittojen epämääräisyyttä, tämä on maun mukaan toteutettavissa!

1 tai 2 munakoisoa, mitä enemmän tarvitset, sitä enemmän munakoisoa :)
runsaasti hyvää oliiviöljyä
2 - 4 valkosipulin kynttä (maun mukaan siis!)
2 - 4 dl turkkilaista jogurttia (mitä enemmän munakoisoa, sitä enemmän jogurttia)

Munakoisokuutiot ja runsaasti oliiviöljyä, niin paljon, että kaikki kuutiot imevät sitä itsensä täyteen. 

Poista munakoisoista kanta, ja kuutioi koisot noin 1,5 cm x 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi kuorineen. Kaada korkeareunaiseen paistinpannuun oliiviöljyä niin, että koko pohja peittyy 1 cm kerroksella (eli tosi paljon, jos munakoisoa on valtavasti, laita vielä enemmän). Lämmitä öljy ja lisää munakoisokuutiot joukkoon. Hauduttele 30 - 45 minuuttia keskilämmöllä, sekoittele ja anna munakoisojen muussaantua öljyyn. Kun munakoisot ovat oikein pehmeitä, laita levy pois päältä ja lisää valkosipuli. Sekoita. Sitten lisää jogurtti, sekoita ja tarjoile heti tai kylmänä.

Maukkaat papupihvit

Kaunis sipuli!

Vähän ankea kuva pihveistä ilman lisukkeita...

Tänään teimme pitkästä aikaa päivälliseksi papupihvejä. Vaikka niitä on todella helppo tehdä, syömme niitä aivan liian harvoin. Vaivana on tietysti esivalmistelut, papujen keittämiseen kun menee niin paljon aikaa. Hyvä vinkki on keittää iso määrä papuja valmiiksi, ja pakastaa ne sopivan kokoisissa annospusseissa. Pakastimesta niitä on sitten hyvä ottaa käyttöön aina tarpeen tullen. Meille se on hyvä systeemi, sillä olemme todellisia papujen suurkuluttajia. Hätätilanteessa tietysti myös purkkipavut käyvät, nekin maistuvat ihan hyviltä, ja niitäkin saa nykyään luomuna. 

Tästä ohjeesta riittää 2 - 3 ruokailijalle: 

5 dl kidneypapuja (tai 2 säilyketölkillistä) 

2 rkl vettä (jotta muussaaminen on helpompaa) 

1 sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli tai maun mukaan 

1 1/4 dl spelttijauhoja (tai soija-/vehnäjauhoja) 

1 kananmuna

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl kurkumaa

1/2 tl cayennepippuria

mustapippuria

suolaa

tuoretta ruohosipulia silputtuna 

tuoretta persiljaa silputtuna

(muita mausteita maun mukaan!)

Muussaa kidneypavut survojalla tasaiseksi muusiksi. Laitan itse joukkoon hiukkasen vettä, jotta saisin muusista tasaisemman. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki pannulla ennen kuin lisäät ne taikinaan. Lisää myös kananmuna (sen rakenne kannattaa rikkoa lasissa ennen lisäämistä, taikina onnistuu myös ilman kananmunaa, jos haluat jättää sen pois) sekä jauhot, ja sekoita hyvin. Lisää tomaattipyree ja mausteet, sekoita. Paista taikinasta pieniä pihvejä voissa pannulla. Voit paistaa pihvit myös uunissa (200 astetta, 20 min). Tarjoile kermaviilikastikeen ja salaatin kera.

Linssi-halloumisalatti

Valmis salaatti. 

Sipulimarinadi. 

Oi oi, pitkään aikaan en ole ehtinyt kehitellä mitään kivaa, mutta nyt yritän ottaa itseäni niskasta kiinni, ja alkaa taas nauttia ruoan laittamisesta ja reseptien kokeilusta. Tällä kertaa kokeilin netissä törmäämääni yhdistelmään: vihreät linssit ja halloumi. Hyvältä maistuu ja salaatti on erittäin ruokaisa. Tästä riittää kahdelle lounaaksi tai kolmelle lounaaksi. Lisukkeeksi useammallekin. 

250 g (rasiallinen) kirsikkatomaatteja
1/2 pieni punasipuli
1 pieni valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
oliiviöljyä
hienoinen ripaus sokeria
1 punainen ja 1 keltainen paprika
(1 pieni kesäkurpitsa)
150 g vihreitä linssejä
1/2 kasvisliemikuutio
250 g halloumia (paketillinen)
hiukan tuoretta korianteria tai persiljaa hienonnettuna

Laita linssit kiehumaan kasvisliemikuution kanssa ja keitä kypsiksi. Valmista sillä aikaa muut ainekset. Viipaloi punasipuli ja valkosipulinkynsi ohuen ohuiksi siivuiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja laita sipulit ja tomaatit salaattikulhoon. Purista sitruunan mehu joukkoon, lisää ihan hiukkasen sokeria ja oliiviöljy. Sekoita ja jätä marinoitumaan. Viipaloi paprikat isoiksi viipaleiksi ja paahda 225 asteisessa uunissa kypsiksi (noin 10 min). Jos haluat, voit laittaa salaattiin myös kesäkurpitsan. Siinä tapauksessa viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja paahda paprikoitten kanssa kypsäksi. Itse kokeilin salaattia kesäkurpitsan kanssa, mutta sen voi hyvin jättää myös pois. Kuori kypsät paprikanpalat ja pilko pienemmiksi. Kuutioi halloumi ja paista pannulla kullan ruskeaksi. Lisää kulhoon sipulien joukkoon lämpimät halloumipalat ja lämpimät linssit. Lisää joukkoon korianteri tai persilja ja sekoita. Tarjoile lämpimänä!

Todella kätevä sitruunanpuristimesta (esim. Chez Mauriuksesta Fredalta)! 

Maistuva kantarellipasta

Kantarellit paistumassa voissa.

Valmis pasta ja runsaasti parmesaania

Olen aivan sekaisin kantarelleista! Viime viikolla onnistuin loihtimaan erittäin maukkaan kantarellikastikkeen ja tänään Hesarissa oli tämä resepti. Täytyihän tätä heti kokeilla, kun kantarelleja saa nyt lähikaupasta (... pääsisipä metsään niitä etsimään!). Olen vähän soveltanut reseptiä, ja tästä syömistä riittää kahdelle erittäin nälkäiselle.

Kastike:

noin puoli litraa pieniä, tuoreita kantarelleja

2 pientä kevätsipulia varsineen

2 valkosipulin kynttä 

3 rlk voita

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

parmesaania

Lisäksi:

täysjyväspaghettia

merisuolaa pastan keittoveteen 

Keitä pasta ja valmista samalla kastike. Kuullota valkosipuleita hetki oliiviöljyssä ja lisää joukkoon sipuli (ei vielä varsia). Kuullota hetki ja lisää kantarellit ja voi. Paista sieniä voissa, kunnes ne ovat sopivan kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun sienet ovat melkein kypsiä, lisää sipulin varret viipaloituina. Voit laittaa kastikkeeseen vähän pastan keitinvettä, jos kastike on liian paksua. Sekoita kypsä pasta joukkoon ja tarjoile runsaan parmesaaniraasteen kera. 

Kesäpitsa ja kotitekoinen pesto!

Äidin kukat ansaitsevat kuvan blogissa!

Kesäinen helppo pesto

2,5 dl basilikanlehtiä

1/2 dl paremesaanilastuja

1/2 dl pinjansiemeniä

suolaa

noin 1 dl oliiviöljyä

Tämä pesto on tarkoitus laittaa pitsapohjan päälle tomaattikastikkeen sijasta. Jauha basilikanlehdet sauvasekoittimella, lisää oliiviöljy ja pinjansiemenet. Jauha oikein hienoksi ja lisää parmesaani. Tarkista suolaisuus ja lisää suolaa maun mukaan. Voit halutessasi laittaa mukaan myös vähän sitruunamehua tai muita yrttejä. 

Pitsapohja (1 pyöreä pitsa, tee tupla-annos, jos teet useampia pitsoja)

1 dl vettä (noin 37-asteista)

15 g hiivaa

ripaus sokeria

2,5 dl hienoja vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

loraus öljyä

Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää siihen ripaus sokeria. Anna hiivan heräillä hetki ennen kuin lisäät jauhot. Sekoita suola jauhoihin ennen veteen lisäämistä. Sekoita jauhot veteen ja vaivaa käsin taikinaa, lisää öljy ja vaivaa vielä. Anna kohota tunti ja muotoile taikinasta haluamasi pitsapohja pellille. Voit esipaistaa pohjaa 5 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä, jos pidät oikein kypsästä pohjasta. 

Marinoidut vihannekset

Marinadi:

1 dl oliiviöljyä

5 valkosipulin kynttä

1 tl timjamia

2 rkl sitruunamehua

suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. 

Vihannekset:

1 pieni kesäkurpitsa

1 pieni punainen tai keltainen paprika 

Leikkaa kesäkurpitsasta hyvin hyvin ohuita viipaleita ja laita kulhoon. Lisää siivutetut paprikat ja kaada marinadi päälle. Anna maustua tunnin verran ja grillaa kasvikset lähes kypsiksi grillissä tai paahda niitä hetki paistinpannulla. 

Pitsan koonti:

Levitä pesto pitsapohjan päälle. Lisää grillatut vihannekset ja laita päälle runsaasti mozzarellaa ja halutessasi oreganoa. Paista pitsaa 225 asteessa 10-15 min, kunnes pohja on sopivan kypsä. 

Pipsa Hurmerinnan papuhöystö

Kiitos Pipsa ja Glorian ruokakirja! Tämä ihana, ihana papuhöystöresepti on uusimmassa Glorian ruoka ja viini -lehden ruokakirjassa (joka ilmeisesti annetaan lahjaksi pitkäaikaisille tilaajille). Reseptin on laatinut kokki ja malli Pipsa Hurmerinta, ja voin taata, etteivät pavut ole koskaan aikaisemmin maistuneet näin hyviltä. Ja boonuksena, annos valmistuu kymmenessä minuutissa.

2 hengelle lisukkeeksi tai 1 hengelle esim. ruokaisa lounasannos:

1 purkki papuja tai kikherneitä (voit itse valita suosikkisi)
ripaus chiliä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
ripaus suolaa ja pippuria
2 dl valko- tai punaviiniä
2 dl baby-pinaattia tai rucolaa
1 - 2 dl parmesaaniraastetta

Kuutioi sipuli ja viipaloi valkosipulin kynnet. Kuullota ne pannulla oliiviöljyssä kypsiksi, ja lisää joukkoon ripaus chilijauhetta (jos teet ruokaa lapsille, kannattaa jättää tämä pois). Lisää joukkoon pavut sekä viini. Paista kunnes neste on haihtunut ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita keittolevy pois päältä ja lisää pinaatti tai rucola. Sekoita ja lisää viimeiseksi parmesaaniraaste. Tarjoile lisukkeena tai nauti lounaaksi.

Pyörtynyt imaami - imam bayildi

Tämä on ehkä maailman paras ruoka.... Ja tähän liittyy mielenkiintoinen tarina imaamista, joka pyörtyi :).

Miksi imaami eli paikallinen pappi pyörtyi tätä ruokaa saadessaan? Tarinalla on useita versioita. Erään version mukaan imaami pyörtyi, koska ruoka oli niin herkullista. Toinen versio kertoo hänen pyörtyneen kuullessaan, kuinka paljon kallista oliiviöljyä ruokaan oli käytetty. Kolmannen version mukaan imaami oli juuri lopettanut pitkän paaston ja pyörtyi vain ilosta saadessaan taas syödä.

Oliiviöljyn määrä on ehkä uskottavin syy pyörtymiseen. Sitä nimittäin on ruoassa paljon! Siihen liittyy tarina suuresta kulinaristi-imaamista, joka meni naimisiin varakkaan oliiviöljykauppiaan tyttären kanssa. Nuori vaimo sai myötäjäisinä isältään kaksitoista miehen kokoista oliiviöljyruukkua. Häiden jälkeen hän keitti kahdentoista päivän ajan joka päivä iltaruoaksi munakoisoa oliiviöljyssä. Mutta kolmantenatoista päivänä sitä ei ollutkaan tarjolla, ja kun imaami kysyi miksi, vaimo vastasi, että öljy oli jo lopussa: miehen pitäisi mennä ostamaan sitä lisää. Tämän kuullessaan imaami pyörtyi kauhuissaan. (Lähde: Suomi-Kreikka-yhdistys)

Niin tai näin, suosittelen kokeilemaan tätä ruokaa kotikeittiössä. Valmistus vie aikaa, mutta tulos on suussasulavan herkullinen.

Munakoisot:

2 kpl keskikokoisia munakoisoja
suolaa
2 dl hyvää oliiviöljyä

Poista munakoisoista kovat kannat ja halkaise ne pituussuunassa keskeltä. Ripottele munakoisojen päälle suolaa, ja anna hiostua noin puoli tuntia. Toinen hiostamisvaihtoehto on laittaa munakoisot puolitettuna suolaveteen lillumaan puoleksi tunniksi.

Lämmitä suuri, korkeareunainen paistinpannu ja laita oliiviöljy siihen. Odota, kunnes öljy on kuumaa ja laita munakoisot sisuspuoli alaspäin öljyyn paistumaan. Koisot imaisevat öljyä runsaasti, mutta se on tarkoituskin. Mitä enemmän öljyä laitat, sitä mehukkaampi on lopputulos. Paista, kunnes koisojen pinta on hiukan ruskistunut.

Valmista sitten täyte:

2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 dl tuoretta persiljaa
3 mehevää tomaattia
ripaus suolaa ja pippuria

Viipaloi valkosipulit ja sipuli, kuutioi tomaatit ja hienonna persilja. Kuullota sitten sipuleita ja valkosipuleita oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten joukkoon tomaatit, kypsennä hetki ja laita joukkoon loput ainekset. Anna hautua, kunnes kaikki vihannekset ovat aivan pehmeitä.

Laita munakoisot vuokaan ja jaa täyte niiden päälle. Laitan vuoan pohjalle vettä ja paista koisoja n. 45 min 175 asteisessa uunissa.

Tarjoile ruoka riisin, tsatsikin, fetan ja tomaattikastikkeen kanssa.

Tsatsiki:

2 dl turkkilaista jogurttia
10 cm pala kurkkua raastettuna ja valutettuna
1 iso valkosipulin kynsi pieniksi paloiksi kuutioituna

Sekoita ainekset ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Tomaattikastike:

1 purkki kuorittuja tomaatteja
1 sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä viipaloituna
1 rkl ketsuppia
suolaa ja pippuria
hieman persiljaa hienonnettuna

Kuullota sipulit ja valkosipulit runsaassa oliiviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää tomaattimurska sekä mausteet, ja anna kastikkeen hautua rauhassa ainakin 10 minuuttia. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella ja tarjoa heti.

Ps. Jos pidit tästä, kokeile myös italialaista munakoisopaistosta!

Espanjalainen munakas eli tortilla espanola

Tämä on aivan mainio kesälounas tai mahtava osa kesäillan tapaspöytää. Jos sinulla sattuu olemaan muutama keitetty peruna edelliseltä päivältä, niin teet käden käänteessä tämän ihanan ja täyttävän munakkaan.

Peruna on espanjalaisen munakkaan perusaines. Sen lisäksi tarvitset munakkaaseen sipulia, valkosipulia ja muita vihanneksia maun mukaan. Itse käytin kesäisiä aineksia, joita noukin äidin kasvimaalta ja ostin torilta tuoreina. Laitoin tähän ripauksen parmesaania mausteeksi, mutta sen voit jättää pois, jos siltä tuntuu. Tämä munakas riittää kahdelle hengelle, ja paistoin sen pienellä (n. 20 cm) pannulla. Isompaa munakasta varten voit tehdä tupla-annoksen.

3 munaa
1 dl vichyä
rasvaa paistamiseen
2 kesäsipulia
2 valkosipulin kynttä
5 pientä keitettyä perunaa
n. 7 palollista herneitä (lisää tai vähennä, tai laita jotain muita vihanneksia)
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia hienonnettuina
suolaa ja pippuria
parmesaania

Leikkaa perunat paloiksi, viipaloi sipulit ja valkosipulin kynnet, hienonna yritit valmiiksi, raasta parmesaani ja kuori herneet. Sitten kuullota sipulia ja valkosipulia hetki kuumalla pannulla ja lisää joukkoon perunat. Paista perunoita, kunnes ne ovat hiukan ruskistuneet. Lisää herneet. Riko munat kulhoon ja sekoita hieman. Lisää vichy munien joukkoon. Laita mukaan myös parmesaaniraastetta, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada munaseos pannulle ruskistuneiden perunoiden päälle ja nostele sitä hieman, niin että sitä leviää kaikkialle. Laske paistolämpötilaa, jottei munakas pala pohjaan. Paista, kunnes munakas on makuusi sopivan kypsä. Ripottele yrtit päälle ja tarjoile.

Taivaallisen ihanat paistetut sitruunaperunat

Vihdoinkin löysin tämän reseptin muutaman vuoden takaisesta Glorian ruoka ja viini -lehdestä (5/2009). Resepti ehti olla kadoksissa ja kaivattuna pitkään, joten nyt on oivallinen hetki laittaa se tänne talteen ja jakoon muillekin! Tämä kesäinen perunalisuke on ihastuttanut monia ystäviäni, ja jatkuvasti sitä kysellään minulta. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, grillissä tai ihan pannulla lieden päällä.

1 kg keitettyjä uusia perunoita (voit jättää hitusen verran raaoiksi, jotteivat pannulla muussannu)
4 kevätsipulia varsineen
3 rkl oliiviöljyä tai voita
2 rkl sinapinsiemeniä tai Dijon-sinappia, jos sinapinsiemeniä ei ole saatavilla
1 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (persiljaa, oreganoa, basilikaa, salviaa yms.)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta
suolaa
mustapippuria myllystä

Puolita tai viipaloi keitetyt, kylmät perunat. Pienikokoiset perunat sopivat paistettaviksi sellaisinaan. Viipaloi kevätsipulit. Laita vihreä osa hetkeksi sivuun odottamaan.

Kuumenna öljy/voi isossa pannussa joko grillillä tai liedellä. Lisää sipulien valkoinen osa ja kääntele pannulla noin minuutin verran. Lisää kylmät perunat ja sinapinsiemenet (jos käytät sinappia, lisää se aivan lopussa, jottei se pala pannun pohjaan). Jatka paistamista kunnes perunat lämpenevät ja saavat kauniin värin. Sekoita sipulien vihreä osa, yrtit ja sitruunamehu joukkoon (+ sinappi). Viimeistele perunat sitruunankuoriraasteella, suolalla ja pippurilla.

Vinkki! Jos haluat taittaa sitruunan kirpeyttä, valuta perunoille muutama teelusikallinen juoksevaa hunajaa. Juomasuositukseksi voisin tässä mainita, että olut sopii näiden perunoiden kanssa mainiosti.

Linssi-papumuhennos intialaiseen tapaan

Pääsinpä vihdoin pitkästä aikaa kirjoittelemaan tänne blogiini. Olen ollut äitiyslomalla kohta yhdeksän kuukautta, ja ruokaharrastus on jäänyt vähän vähemmälle huomiolle. Nyt alkaa vauvapöhnä haihtua, ja voin taas palata rakkaan harrastusteni pariin.

Tällainen linssi-papumuhennos syntyi tänään. Seuraksi sopivat tofu-seesamkuutiot, jeerajogurtti ja mango chutney. Tulisuutta tähän ruokaan voi laittaa maun mukaan. Itselläni chiliä lurahti oikein kunnolla, ja kehittelin seuraksi jogurttikastikkeen tasaamaan tulisuuttta. Reseptissä on käytetty tällä kertaa mustapapuja, punaisia linssejä ja bataattia. Mustapapujen sijaan voit käyttää makusi mukaan muita papuja, kikherneitä tai keltaisia herneitä. Itse keitän aina papuja pakastimeen valmiiksi, josta niitä on helppo napata ruokiin. Myös purkkipavut käyvät yhtä hyvin. Mausteiden on hyvä olla tuoreita, jotta ruoasta tulee mahdollisimman maukasta. Ainakin inkivääriä ja chiliä saa lähikaupoista, joten niihin kannattaa panostaa.

2 isoa valkosipulin kynttä
3 cm pala tuoretta inkivääriä
1-2 palkoa tuoretta chiliä
1 iso sipuli
voita kuullottamiseen
1/2 bataatti kuutioina
2 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio (tai keittämiseen valmista lientä)
muutama desi papuja, herneitä, muita linssejä yms.


Aloita viipaloimalla valkosipulinkynnet ja chilit, kuutioimalla sipuli ja raastamalla inkivääri. Kuumenna voi paksupohjaisessa kattilassa ja lisää ainekset kattilaan. Kuullota hetki ja joukkoon curry ja jauhettu korianteri. Varo polttamasta mausteseosta! Sitten lisää hiukan vettä ja kasvisliemikuutio. Kiehauta ja kaada sekaan linssit ja bataattikuutiot. Tarkkaile veden määrää ja lisää sitä tarpeen mukaan. Hauduttele miedolla lämmöllä, mutta niin että seos kiehuu, kunnes bataatit tuntuvat kypsiltä. Lisää sitten mukaan pavut ja hauduta vielä hetki. Nyt muhennos on valmista, ja voit tarjoilla sitä joko riisin kera tai ilman. Lisukkeeksi kannattaa ehdottomasti laittaa mango chutneyta. Sitä saa useimmista isommista ruokakaupoista. Jos haluat, voit tehdä seuraksi myös jeerajogurttia. Siihen tarvitset 2 dl maustamatonta jogurttia esim. Turkkilaista jogurttia, ripauksen jeeraa ja puolikkaan, viipaloidun banaanin. Sekoita ainekset ja tarjoile heti.

Munakoisopaistos - parmigiana di melanzane

2 munakoisoa
suolaa
hyvää oliiviöljyä
1 sipuli kuutioituna
4 valkosipulinkynttä
1 prk kuorittuja tomaatteja
2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria myllystä
2 palloa mozzarellaa viipaloituna
3 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 dl parmesaania raastettuna

Viipaloi munakoisot ohuen ohuiksi viipaleiksi. Mitä ohuemmiksi onnistut ne viipaloimaan, sitä mehukkaampaa tästä ruoasta tulee. Itse viipaloin munakoisot pituussunnassa erittäin terävällä veitsellä. Sen jälkeen munakoison viipaleet täytyy itkettää. Ripottele viipaleiden päälle runsaasti suolaa ja laita ne siivilään. Aseta viipaleiden päälle lautanen, jonka päällä on paino. Ylimääräinen vesi valuu viipaleista pois siivilän kautta. Kuivaa munakoisot ja paista runsaassa oliiviöljyssä. Vaihtoehtoisesti voit grillata viipaleet itkettämisen jälkeen uunissa ilman öljyä. Näin saat ruoasta kevyemmän.

Laita oliiviöljyä pannulle ja pehmitä siinä valkosipulit ja sipuli. Lisää tomaattipyree ja kuumenna hetki. Sitten lisää kuoritut tomaatit. Laita sekaan hieman suolaa ja mustapippuria. Anna hautua rauhassa, mitä pitempään sen parempaa kastikkeesta tulee.

Sitten on aika koota ruoka uunivuokaan. Laita vuoan pohjalle hieman tomaattikastiketta. Sitten lisää sen päälle kerros munakoisoviipaleita, hieman parmesaania ja muutama viipale mozzarellaa. Ripottele pinnalle myös vähän basilikaa. Toista kerroksia niin kauan kuin aineksia riittää. Päällimmäiseksi kerrokseksi laita mozzarellaa.

Kerrokset pinottuina

Paista ruokaa 175 asteessa noin tunti. Ruoka on valmista, kun munakoisot ovat aivan pehmeitä ja päällimmäinen kerros mozzarellaa kauniin ruskeaa.

Ps. Jos pidit tästä, kokeile myös pyörtynyttä imaamia!

Tofu-korianterivokki

Tämä ihana tofu-korianterivokki syntyi, kun minun alkoi tehdä mieli bar 9:n korianterinuudeleita. Päätinkin kokeilla tehdä sitä kotona, toki soveltaen ja muistellen ihanan 9:n vokin aromeita.

1 pkt luomu-tofua
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
puolikas kesäkurpitsa
puolikas punainen paprika
1 tl chilijauhetta tai yksi tuore chilipaprika
1 rkl keltaista currya
puoli ruukkua tuoretta korianteria
luomu-kookosrasvaa
n. 1 rkl tai maun mukaan Ketjap manis -soijakastiketta
n. 1,5 rkl Bragg-soijakastiketta
1 limen mehu
seesamin siemeniä ja seesamöljyä maun mukaan (jos haluat)
littania munanuudeleita tarpeen mukaan

Leikkaa tofu n. 1 cm x 1 cm x 1 cm kuutioiksi ja paista ne vokkipannulla kullaruskeiksi kookosrasvassa. Siirrä kuutiot sivuun, lisää pannuun lisää rasvaa sekä chili ja curry. Anna mausteiden lämmetä ja lisää sitten joukkoon kuutioitu sipuli ja valkosipulin kynnet. Paista hetki kuumalla pannulla ja lisää joukkuun pitkiksi suikaleiksi siivutut porkkanat. Paista n. 2 minuuttia ja lisää kesäkurpitsan suikaleet. Paista n. 1 min ja lisää lopuksi ohuet paprikan suikaleet. Lisää tofukuutiot sekä soijakastikkeet ja anna hautua pari minuuttia. Vihannesten on tarkoitus jäädä hiukan raaoiksi. Tarkista suolaisuus ja lisää tarpeen mukaan soijaa. Kun vihannekset ovat hiukan kypsyneet, laita liesi pois päältä. Jos haluat, voit laittaa mausteeksi seesamin siemeniä ja seesamöljyä. Lopuksi lisää silputtu korianteri ja limen mehu. Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja sekoita hyvin vihannesten joukkoon.

Mansikoita, mansikoita, mansikoita!

Mansikka-aika on parhaimmillaan, ja itselläni se johtaa siihen, että laitan mansikkaa usein joka ruokaan. Lempilajikkeeni on ehdottomasti polka (myös kuvassa). Polka on tummanpunainen, melko pieni ja makea lajike, ja mikä parasta, siinä on hieman metsämansikan makua. Maailman paras mansikkahillo syntyy myös polkasta. Kannattaa tehdä sitä nyt runsaasti varastoon. Tässä siis muutama mansikka-aiheinen resepti heinäkuulle :).

Mansikka-fetajuustosalaatti
2 - 3 annosta

7 pientä perunaa keitettynä
1/2 l mansikoita
1/2 ruukkua rukolaa
tuoreita basilikanlehtiä maun mukaan
100 g fetaa
muutama aurinkokuivattu tomaatti pieninä siivuina


Kastike

1 rkl omena- tai valkoviinietikkaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Leikkaa perunat ja mansikat neljään osaan ja laita ne kulhoon. Tässä vaiheessa sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää kastike perunoiden ja mansikoiden joukkoon. Sekoita, ja anna maustua hetki. Lisää sitten rukola ja basilika sopiviksi suupaloiksi revittyinä, sekä feta ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita varovasti.

Letut ja mansikkahillo

Peruslettutaikina

Tämä on oikein hyväksi havaittu ja helppo lettutaikina. Rautapannulla ja voissa paistettuna letut onnistuvat varmasti! (Ja maistuvat toooosi hyviltä!)

Tästä satsista tulee n. 8 isoa lettua

4 dl luomumaitoa
2 luomumunaa
2 dl jauhoja
1 tl suolaa

Sekoita puolet maidosta ja munat. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita huolellisesti. Sitten kaada mukaan loput maidosta ja suola. Sekoita, ja anna turvota vähintään puoli tuntia. Sitten taikina onkin valmis paistettavaksi.

Maailman PARAS mansikkahillo

2 l mansikoita (polka)
0,5 dl vettä
0,5 kg hillosokeria

Poista mansikoista kannat ja laita ne kokonaisina tilavaan kattilaan. Kaada vesi kattilan pohjalle ja laita levy miedolle lämmölle. Kun vesi alkaa höyrytä, lisää joukkoon sokeri. Sekoita varovasti, jotteivat mansikat rikkoutuisi. Kun sokeri on sulanut joukkoon, lisää hiljalleen lämpöä kunnes seos alkaa kiehua. Kiehuttele varovasti koko ajan sekoittaen n. 15 minuuttia. Anna hillon seistä kattilassa ilman sekoittamista puoli tuntia ja poista sen jälkeen lusikalla hillon päälle muodostunut vaahto. 

Kahdesta litrasta tulee 5 pientä purkkia hilloa (2 dl). Desinfioi purkit uunissa ennen hillon purkittamista 150 astetta, 15 min). Nostele kauhalla hillo purkkeihin ja anna purkkien jäähtyä seuraavaan päivään, ennen kuin nostat ne jääkaappiin.

Hilloa voi syödä esimerkiksi lettujen kanssa, mutta se maistuu myös leivän päällä, jäätelön kera tai jogurtissa.

Ellin blinit!

Nyt kun kevät kolkuttelee jo ovella, on aika järjestää blinikestit. Tämän reseptin avulla onnistut varmasti loihtimaan suussasulavan herkullisia blinejä. Resepti on ystävältäni Elliltä, ja hän on saanut sen isoäidiltään. Reseptiä on näin ollen testattu lukemattomat kerrat.

Ohjeesta riittää blineihin n. 4:lle, toki riippuu syöjien ruokahalusta.

4 dl maitoa
1 rkl tuorehiivaa
1,5 dl tattarijauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 kananmunaa
2 rkl voisulaa

paistamiseen voita

Kaada lämmin maito murennetun hiivan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää puolet jauhoista ja anna taikinan seistä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunti. Taikinan tulisi kohota ja kuplia voimakkaasti, joten anna sen olla rauhassa, vaikka aikaa saattaakin kulua enemmän kuin tunti. Voit kohottaa taikinaa esim. vesihauteessa. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sitten sekoita taikinaan kananmunan keltuaiset, voi ja loput jauhoista. Anna seistä vielä n. puoli tuntia. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Paista pienellä pannulla paksuhkoja lettuja. Syödään heti!

Kasvistäyte-ehdotuksia

sipulimurskaa
pieneksi pilkottua säilöttyä punajuurta
kapriksia
pieneksi pilkottua venäläistä suolakurkkua
smetanaa
sienisalaattia
juoksevaa hunajaa

jälkkäriblinejen täytteiksi sopivat smetana ja mansikkahillo