tiistai 12. helmikuuta 2013

Taivaallinen haudutettu munakoiso jogurtissa


Tarjoile esimerkiksi tuoreen leivän kanssa. 

Munakoiso on niiiiin taivaallinen vihannes, ja tämä on aivan ihana Lähi-idän munakoisoresepti, joka minun on pitänyt jo pitkään laittaa jakoon! Sopii syötäväksi sellaisenaan vaalean leivän kanssa, tai lisukkeena esim. falafelille (tai lihansyöjille kebabille). Uskomattoman yksinkertaisista aineksista syntyy upea makuelämys, ja kokonaan ilman suolaa! Mausteena ainoastaan valkosipuli, ja loput maut tulevat munakoisosta ja oliiviöljystä. Pahoittelen reseptin mittojen epämääräisyyttä, tämä on maun mukaan toteutettavissa!

1 tai 2 munakoisoa, mitä enemmän tarvitset, sitä enemmän munakoisoa :)
runsaasti hyvää oliiviöljyä
2 - 4 valkosipulin kynttä (maun mukaan siis!)
2 - 4 dl turkkilaista jogurttia (mitä enemmän munakoisoa, sitä enemmän jogurttia)

Munakoisokuutiot ja runsaasti oliiviöljyä, niin paljon, että kaikki kuutiot imevät sitä itsensä täyteen. 

Poista munakoisoista kanta, ja kuutioi koisot noin 1,5 cm x 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi kuorineen. Kaada korkeareunaiseen paistinpannuun oliiviöljyä niin, että koko pohja peittyy 1 cm kerroksella (eli tosi paljon, jos munakoisoa on valtavasti, laita vielä enemmän). Lämmitä öljy ja lisää munakoisokuutiot joukkoon. Hauduttele 30 - 45 minuuttia keskilämmöllä, sekoittele ja anna munakoisojen muussaantua öljyyn. Kun munakoisot ovat oikein pehmeitä, laita levy pois päältä ja lisää valkosipuli. Sekoita. Sitten lisää jogurtti, sekoita ja tarjoile heti tai kylmänä.



lauantai 9. helmikuuta 2013

Maukkaat papupihvit


Kaunis sipuli!

Vähän ankea kuva pihveistä ilman lisukkeita...
Tänään teimme pitkästä aikaa päivälliseksi papupihvejä. Vaikka niitä on todella helppo tehdä, syömme niitä aivan liian harvoin. Vaivana on tietysti esivalmistelut, papujen keittämiseen kun menee niin paljon aikaa. Hyvä vinkki on keittää iso määrä papuja valmiiksi, ja pakastaa ne sopivan kokoisissa annospusseissa. Pakastimesta niitä on sitten hyvä ottaa käyttöön aina tarpeen tullen. Meille se on hyvä systeemi, sillä olemme todellisia papujen suurkuluttajia. Hätätilanteessa tietysti myös purkkipavut käyvät, nekin maistuvat ihan hyviltä, ja niitäkin saa nykyään luomuna. 

Tästä ohjeesta riittää 2 - 3 ruokailijalle: 

5 dl kidneypapuja (tai 2 säilyketölkillistä) 
2 rkl vettä (jotta muussaaminen on helpompaa) 
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli tai maun mukaan 
1 1/4 dl spelttijauhoja (tai soija-/vehnäjauhoja) 
1 kananmuna
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl cayennepippuria
mustapippuria
suolaa
tuoretta ruohosipulia silputtuna 
tuoretta persiljaa silputtuna
(muita mausteita maun mukaan!)

Muussaa kidneypavut survojalla tasaiseksi muusiksi. Laitan itse joukkoon hiukkasen vettä, jotta saisin muusista tasaisemman. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki pannulla ennen kuin lisäät ne taikinaan. Lisää myös kananmuna (sen rakenne kannattaa rikkoa lasissa ennen lisäämistä, taikina onnistuu myös ilman kananmunaa, jos haluat jättää sen pois) sekä jauhot, ja sekoita hyvin. Lisää tomaattipyree ja mausteet, sekoita. Paista taikinasta pieniä pihvejä voissa pannulla. Voit paistaa pihvit myös uunissa (200 astetta, 20 min). Tarjoile kermaviilikastikeen ja salaatin kera.