keskiviikko 16. syyskuuta 2009

Penne all'arrabbiata


Tässä oma versioni ihanasta penne all'arrabbiasta. Kannattaa kokeilla! Tästä satsista riittää neljälle hengelle.

Kastike

1/2 dl oliiviöljyä
iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
2 tomaattia
10 kirsikkatomaattia
2 rkl tomaattipyrettä
2 punaista chilipaprikaa
1 rkl kuivattua persiljaa
6 aurinkokuivattua tomaattia
1 tl suolaa (tai maun mukaan)

300 g pennepastaa

Tarjoiluun

parmesaania ja tuoretta persiljaa

Aloita kastikkeen valmistamisella. Kuullota sipulit ja valkosipulit oliiviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Älä ruskista, vaan pidä levy aika miedolla lämmöllä ja sekoita taukoamatta. Lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja puolitetut kirsikkatomaatit. Sekoittele n. 5 min ja lisää sitten siivutetut chilipaprikat. Sekoittele hetki ja laita joukkoon tomaattipyree, persilja ja suolaa maun mukaan. Lopuksi lisää aurinkokuivatetut tomaatit ja anna hautua miedolla lämmöllä samalla kun keität pastan. Kun pasta on valmista, sekoita se kastikkeeseen. Tarjoile heti ja raasta päälle parmesaania. Voit koristella tuoreella persiljalla. Halutessasi valmista lisukesalaatti lehtisalaatista, rucolasta ja vihreistä oliiveista. Mausta oliiviöljyllä.

Juomaksi tämän pastan kanssa sopii erittäin hyvin mieto italialainen punaviini.

torstai 10. syyskuuta 2009

Auringonkukkaleipä

Tästä taikinasta voit tehdä kaksi pientä leipää tai yhden ison. Se onnistuu varmasti, kun noudatat ohjetta!

Taikinaan tarvitset:

2,5 dl vettä
2,5 dl maitoa
1 dl oliiviöljyä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1,5 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
(voiteluun muna ja koristeeksi siemeniä)

Sekoita kuivat aineet keskenään, myös hiiva, suola ja sokeri. Lämmitä nesteet ja öljy kattilassa (n. 42 asteeseen) ja vatkaa jauhoseos siihen. Taikinan kuuluu jäädä melko löysäksi. Tarpeen mukaan voit lisätä/vähentää jauhomäärää. Anna kohota liinan alla vähintään 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kumoa kohonnut taikina pellille, vaivaa ja muotoile haluamasi muotoiseksi. Anna kohota hetki, voitele halutessasi munalla ja koristele siemenillä. Paista, kunnes leipä on kauniin ruskea (paistoaika voi vaihdella 20 - 60 min riippuen siitä, mitä jauhoja olet käyttänyt!).

keskiviikko 9. syyskuuta 2009

Herkulliset nokkossämpylät



2 dl maitoa
35 g hiivaa
1 rkl sokeria, hunajaa tai siirappia
200 g bulgarian ruokajogurttia
1 dl kuivattua nokkosta
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1dl ohrajauhoja
1/2 voisulaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 muna, siemeniä koristeeksi

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon ja lisää sokeri. Sitten sekoita joukkoon suola, jogurtti ja kuivatut nokkoset. Lisää kaurahiutaleet, ohrajauhot ja voisula. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa tasaiseksi. Tämä taikina jää hieman löysäksi, mutta se on tarkoituskin! Mitä löysempi taikina, sitä kuohkeampia ovat sämpylät. Anna kohota 45 min vedottomassa paikassa liinan alla.

Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin haluamasi kokoisia sämpylöitä tai nostele taikinaa lusikalla pellille, jos pyörittäminen ei löysällä taikinalla onnistu. Itselläni tästä taikinamäärästä tulee 10 - 13 sämpylää. Voit halutessasi voidella sämpylät kananmunalla ja ripotella koristeeksi auringonkukan- tai seesaminsiemeniä.Paista 15 minuttiia 225 asteisessa uunissa.

Tarjoile piparujuurituorejuuston ja teen kanssa!