Taivaallinen haudutettu munakoiso jogurtissa

Tarjoile esimerkiksi tuoreen leivän kanssa. 

Munakoiso on niiiiin taivaallinen vihannes, ja tämä on aivan ihana Lähi-idän munakoisoresepti, joka minun on pitänyt jo pitkään laittaa jakoon! Sopii syötäväksi sellaisenaan vaalean leivän kanssa, tai lisukkeena esim. falafelille (tai lihansyöjille kebabille). Uskomattoman yksinkertaisista aineksista syntyy upea makuelämys, ja kokonaan ilman suolaa! Mausteena ainoastaan valkosipuli, ja loput maut tulevat munakoisosta ja oliiviöljystä. Pahoittelen reseptin mittojen epämääräisyyttä, tämä on maun mukaan toteutettavissa!

1 tai 2 munakoisoa, mitä enemmän tarvitset, sitä enemmän munakoisoa :)
runsaasti hyvää oliiviöljyä
2 - 4 valkosipulin kynttä (maun mukaan siis!)
2 - 4 dl turkkilaista jogurttia (mitä enemmän munakoisoa, sitä enemmän jogurttia)

Munakoisokuutiot ja runsaasti oliiviöljyä, niin paljon, että kaikki kuutiot imevät sitä itsensä täyteen. 

Poista munakoisoista kanta, ja kuutioi koisot noin 1,5 cm x 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi kuorineen. Kaada korkeareunaiseen paistinpannuun oliiviöljyä niin, että koko pohja peittyy 1 cm kerroksella (eli tosi paljon, jos munakoisoa on valtavasti, laita vielä enemmän). Lämmitä öljy ja lisää munakoisokuutiot joukkoon. Hauduttele 30 - 45 minuuttia keskilämmöllä, sekoittele ja anna munakoisojen muussaantua öljyyn. Kun munakoisot ovat oikein pehmeitä, laita levy pois päältä ja lisää valkosipuli. Sekoita. Sitten lisää jogurtti, sekoita ja tarjoile heti tai kylmänä.

Pipsa Hurmerinnan papuhöystö

Kiitos Pipsa ja Glorian ruokakirja! Tämä ihana, ihana papuhöystöresepti on uusimmassa Glorian ruoka ja viini -lehden ruokakirjassa (joka ilmeisesti annetaan lahjaksi pitkäaikaisille tilaajille). Reseptin on laatinut kokki ja malli Pipsa Hurmerinta, ja voin taata, etteivät pavut ole koskaan aikaisemmin maistuneet näin hyviltä. Ja boonuksena, annos valmistuu kymmenessä minuutissa.

2 hengelle lisukkeeksi tai 1 hengelle esim. ruokaisa lounasannos:

1 purkki papuja tai kikherneitä (voit itse valita suosikkisi)
ripaus chiliä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
ripaus suolaa ja pippuria
2 dl valko- tai punaviiniä
2 dl baby-pinaattia tai rucolaa
1 - 2 dl parmesaaniraastetta

Kuutioi sipuli ja viipaloi valkosipulin kynnet. Kuullota ne pannulla oliiviöljyssä kypsiksi, ja lisää joukkoon ripaus chilijauhetta (jos teet ruokaa lapsille, kannattaa jättää tämä pois). Lisää joukkoon pavut sekä viini. Paista kunnes neste on haihtunut ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita keittolevy pois päältä ja lisää pinaatti tai rucola. Sekoita ja lisää viimeiseksi parmesaaniraaste. Tarjoile lisukkeena tai nauti lounaaksi.

Feta-kvinoasalaatti

Aivan ihanainen salaatti! Ruokaisa ja mauiltaan raikas ihanuus! Sopii lounaaksi sellaisenaan, tai lisukkeeksi päivälliselle.

Tarvitset:

1 dl kvinoaa (keitä ohjeen mukaan kypsäksi)
200 g fetaa tai salaattijuustoa
1 ruukku romainesalaattia
1/2 ruukkua jääsalaattia
1/2 ruukkua villisuolaheinää
3 tomaattia
vihreitä oliiveja
kourallinen piparmintunlehtiä (tai mintunlehtiä)
muutama lehti tuoretta persiljaa

Sekoita feta kvinoan joukkoon isossa salaattikulhossa. Lisää tomaatit, oliivit ja viimeiseksi pestyt salaatit. Sekoita ja valmista kastike.

Kastike:

 1 tl Dijon-sinappia
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl sitruunamehua
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita sinappi, omenaviinietikka ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Varmista, että seos on tasaista. Lisää siihen valkosipuli ja oliiviöljy. Halutessasi voit maustaa kastikkeen pippurilla. Sekoita kastike salaattiin juuri ennen tarjoilua, jottei salaatista tule vettynyt.

Grilliklassikko - täytetyt herkkusienet

Laitan nyt tämän grilliklassikon tänne blogiin, sillä onnistuin loihtimaan herkkusieniin poikkeuksellisen herkullisen täytteen. Tästä ohjeesta on satoja eri versioita, ja sienien sisään voi laittaa oman mielensä mukaan melkein mitä tahansa. Lihansyöjille vinkkinä, että sienten ympärille kietaistu pekonisiivu tuo mahtavasti lisää makua.

Tämä ohje on kuudelle hengelle niin, että jokaiselle syöjälle on kaksi sientä.

12 isoa kotimaista herkkusientä
3 valkosipulin kynttä
kourallinen hienonnettua tuoretta ruohosipulia ja persiljaa
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
5 aurinkokuivattua tomaattia
1 dl parmesaaniraastetta

Poista herkkusienistä varret. Ota puolet varsista ja leikkaa ne pieniksi paloiksi täytettä varten. Sekoita varrenpalat tuorejuustoon kulhossa. Sekoita joukkoon yrtit ja pieniksi viipaleiksi leikatut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja sekoita huolellisesti. Annostele täyte herkkusieniin. Sienet saavat olla aivan kukkuraisillaan täytettä, sillä täyte sulaa sienen sisään grillatessa. Grillaa parillan päällä grillissä, kunnes sienet ovat pehmeitä ja kypsän oloisia (lämmöstä riippuen n. 10 min). Seuraksi voit grillata esim. halloumijuustoa ja tehdä ihanan perunasalaatin uusista perunoista.

Espanjalainen munakas eli tortilla espanola

Tämä on aivan mainio kesälounas tai mahtava osa kesäillan tapaspöytää. Jos sinulla sattuu olemaan muutama keitetty peruna edelliseltä päivältä, niin teet käden käänteessä tämän ihanan ja täyttävän munakkaan.

Peruna on espanjalaisen munakkaan perusaines. Sen lisäksi tarvitset munakkaaseen sipulia, valkosipulia ja muita vihanneksia maun mukaan. Itse käytin kesäisiä aineksia, joita noukin äidin kasvimaalta ja ostin torilta tuoreina. Laitoin tähän ripauksen parmesaania mausteeksi, mutta sen voit jättää pois, jos siltä tuntuu. Tämä munakas riittää kahdelle hengelle, ja paistoin sen pienellä (n. 20 cm) pannulla. Isompaa munakasta varten voit tehdä tupla-annoksen.

3 munaa
1 dl vichyä
rasvaa paistamiseen
2 kesäsipulia
2 valkosipulin kynttä
5 pientä keitettyä perunaa
n. 7 palollista herneitä (lisää tai vähennä, tai laita jotain muita vihanneksia)
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia hienonnettuina
suolaa ja pippuria
parmesaania

Leikkaa perunat paloiksi, viipaloi sipulit ja valkosipulin kynnet, hienonna yritit valmiiksi, raasta parmesaani ja kuori herneet. Sitten kuullota sipulia ja valkosipulia hetki kuumalla pannulla ja lisää joukkoon perunat. Paista perunoita, kunnes ne ovat hiukan ruskistuneet. Lisää herneet. Riko munat kulhoon ja sekoita hieman. Lisää vichy munien joukkoon. Laita mukaan myös parmesaaniraastetta, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada munaseos pannulle ruskistuneiden perunoiden päälle ja nostele sitä hieman, niin että sitä leviää kaikkialle. Laske paistolämpötilaa, jottei munakas pala pohjaan. Paista, kunnes munakas on makuusi sopivan kypsä. Ripottele yrtit päälle ja tarjoile.

Taivaallisen ihanat paistetut sitruunaperunat

Vihdoinkin löysin tämän reseptin muutaman vuoden takaisesta Glorian ruoka ja viini -lehdestä (5/2009). Resepti ehti olla kadoksissa ja kaivattuna pitkään, joten nyt on oivallinen hetki laittaa se tänne talteen ja jakoon muillekin! Tämä kesäinen perunalisuke on ihastuttanut monia ystäviäni, ja jatkuvasti sitä kysellään minulta. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, grillissä tai ihan pannulla lieden päällä.

1 kg keitettyjä uusia perunoita (voit jättää hitusen verran raaoiksi, jotteivat pannulla muussannu)
4 kevätsipulia varsineen
3 rkl oliiviöljyä tai voita
2 rkl sinapinsiemeniä tai Dijon-sinappia, jos sinapinsiemeniä ei ole saatavilla
1 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (persiljaa, oreganoa, basilikaa, salviaa yms.)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta
suolaa
mustapippuria myllystä

Puolita tai viipaloi keitetyt, kylmät perunat. Pienikokoiset perunat sopivat paistettaviksi sellaisinaan. Viipaloi kevätsipulit. Laita vihreä osa hetkeksi sivuun odottamaan.

Kuumenna öljy/voi isossa pannussa joko grillillä tai liedellä. Lisää sipulien valkoinen osa ja kääntele pannulla noin minuutin verran. Lisää kylmät perunat ja sinapinsiemenet (jos käytät sinappia, lisää se aivan lopussa, jottei se pala pannun pohjaan). Jatka paistamista kunnes perunat lämpenevät ja saavat kauniin värin. Sekoita sipulien vihreä osa, yrtit ja sitruunamehu joukkoon (+ sinappi). Viimeistele perunat sitruunankuoriraasteella, suolalla ja pippurilla.

Vinkki! Jos haluat taittaa sitruunan kirpeyttä, valuta perunoille muutama teelusikallinen juoksevaa hunajaa. Juomasuositukseksi voisin tässä mainita, että olut sopii näiden perunoiden kanssa mainiosti.