lauantai 15. lokakuuta 2011

Pyörtynyt imaami - imam bayildi


Tämä on ehkä maailman paras ruoka.... Ja tähän liittyy mielenkiintoinen tarina imaamista, joka pyörtyi :).

Miksi imaami eli paikallinen pappi pyörtyi tätä ruokaa saadessaan? Tarinalla on useita versioita. Erään version mukaan imaami pyörtyi, koska ruoka oli niin herkullista. Toinen versio kertoo hänen pyörtyneen kuullessaan, kuinka paljon kallista oliiviöljyä ruokaan oli käytetty. Kolmannen version mukaan imaami oli juuri lopettanut pitkän paaston ja pyörtyi vain ilosta saadessaan taas syödä.

Oliiviöljyn määrä on ehkä uskottavin syy pyörtymiseen. Sitä nimittäin on ruoassa paljon! Siihen liittyy tarina suuresta kulinaristi-imaamista, joka meni naimisiin varakkaan oliiviöljykauppiaan tyttären kanssa. Nuori vaimo sai myötäjäisinä isältään kaksitoista miehen kokoista oliiviöljyruukkua. Häiden jälkeen hän keitti kahdentoista päivän ajan joka päivä iltaruoaksi munakoisoa oliiviöljyssä. Mutta kolmantenatoista päivänä sitä ei ollutkaan tarjolla, ja kun imaami kysyi miksi, vaimo vastasi, että öljy oli jo lopussa: miehen pitäisi mennä ostamaan sitä lisää. Tämän kuullessaan imaami pyörtyi kauhuissaan. (Lähde: Suomi-Kreikka-yhdistys)

Niin tai näin, suosittelen kokeilemaan tätä ruokaa kotikeittiössä. Valmistus vie aikaa, mutta tulos on suussasulavan herkullinen.

Munakoisot:

2 kpl keskikokoisia munakoisoja
suolaa
2 dl hyvää oliiviöljyä

Poista munakoisoista kovat kannat ja halkaise ne pituussuunassa keskeltä. Ripottele munakoisojen päälle suolaa, ja anna hiostua noin puoli tuntia. Toinen hiostamisvaihtoehto on laittaa munakoisot puolitettuna suolaveteen lillumaan puoleksi tunniksi.

Lämmitä suuri, korkeareunainen paistinpannu ja laita oliiviöljy siihen. Odota, kunnes öljy on kuumaa ja laita munakoisot sisuspuoli alaspäin öljyyn paistumaan. Koisot imaisevat öljyä runsaasti, mutta se on tarkoituskin. Mitä enemmän öljyä laitat, sitä mehukkaampi on lopputulos. Paista, kunnes koisojen pinta on hiukan ruskistunut.

Valmista sitten täyte:

2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 dl tuoretta persiljaa
3 mehevää tomaattia
ripaus suolaa ja pippuria

Viipaloi valkosipulit ja sipuli, kuutioi tomaatit ja hienonna persilja. Kuullota sitten sipuleita ja valkosipuleita oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten joukkoon tomaatit, kypsennä hetki ja laita joukkoon loput ainekset. Anna hautua, kunnes kaikki vihannekset ovat aivan pehmeitä.

Laita munakoisot vuokaan ja jaa täyte niiden päälle. Laitan vuoan pohjalle vettä ja paista koisoja n. 45 min 175 asteisessa uunissa.

Tarjoile ruoka riisin, tsatsikin, fetan ja tomaattikastikkeen kanssa.

Tsatsiki:

2 dl turkkilaista jogurttia
10 cm pala kurkkua raastettuna ja valutettuna
1 iso valkosipulin kynsi pieniksi paloiksi kuutioituna

Sekoita ainekset ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Tomaattikastike:

1 purkki kuorittuja tomaatteja
1 sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä viipaloituna
1 rkl ketsuppia
suolaa ja pippuria
hieman persiljaa hienonnettuna

Kuullota sipulit ja valkosipulit runsaassa oliiviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää tomaattimurska sekä mausteet, ja anna kastikkeen hautua rauhassa ainakin 10 minuuttia. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella ja tarjoa heti.

Ps. Jos pidit tästä, kokeile myös italialaista munakoisopaistosta!