Kikherne-fetapihvit (todella maukkaat ja helpot valmistaa!)

Innostukseni erilaisiin kasvispihveihin ei näytä laantuvan. Kerään tänne blogiin nyt mahdollisimman kattavan reseptikokoelman hyviksi todetuista pihveistä. Nämä kikherne-fetapihvit ovat yksi lemppareistani ja reseptin olen kehitellyt itse. Plussana vielä nopea valmistusaika, jos käyttää esim. Go Greenin valmiiksi keitettyjä kikherneitä.

Tästä annoksesta tulee 10 - 15 pientä pihviä. Taikina säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän, joten pihvejä voi paistella lisää aina tarpeen mukaan.

2 tölkkiä Go Green valmiiksi keitettyjä kikherneitä (n. 500 g)
200 g fetajuustoa
2 kananmunaa
0,5 dl korppujauhoja
1/2 dl vettä
1/2 dl oliiviöljyä
n. 10 cm pala purjoa
1 - 2 isoa valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 - 2 tl raastettua luomusitruunan kuorta (laita varovasti maun mukaan, sitruunan kuori maistuu aika voimakkaasti läpi)
3/4 dl tuoreita yrttejä silputtuna (itse käytin lehtipersiljaa ja ruohosipulia)

Kastike:

Kermaviiliä + puolikkaan sitruunan mehu
ripaus suolaa ja mustapippuria

Hienonna kikherneet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Seos saa jäädä hiukan rakeiseksi. Silppua purjo ja viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi ja kuulota niitä runsaassa öljyssä pannulla muutama minuutti, kunnes maku irtoaa öljyyn ja sipulit ovat hieman pehmenneet. Purjon sijaan voit käyttää tavallista keltasipulia tai salottisipulia.

Murenna feta kulhoon, sekoita joukkoon kananmunat, vesi, oliiviöljy ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Lisää seokseen sipulit, mausteet, sitruunan kuori ja yriti. Sekoita ja lisää viimeiseksi hienonnetut kikherneet.

Muotoile taikinasta pieniä pihvejä ja paista niitä voissa kuumalla pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta. Pihvit murenevat helposti, joten kannattaa tehdä melko pieniä pihvejä (halkaisija noin 5 - 7 cm).

Tarjoa perunamuusin, uuniperunan, lohkoperunoiden tai vaikka perunasalaatin kanssa. Lisukkeeksi sopii raikas salaatti ja ehdottomasti sitruunainen kermaviilikastike. Maistuu taaperoillekin!

Ps. Kuva tulossa!

Porkkana-cashewpihvit

Tässä olisi loistava vaihtoehto papupihveille! Resepti on julkaistu Hesarin ruokasivuilla, mutta olen muokannut sitä hiukan ja mielestäni pihvit onnistuivat loistavasti. Pieni vinkki: näitä ei kannata alkaa valmistaa kiireessä, sillä aikaa vierähtää helposti yli tunti. Itse tein tänään pihvejä pitkä työ- ja tarhapäivän jälkeen, eikä se ehkä ollut parhain idea... Hyviä niistä tuli silti!

Pihvit:
10–12 kpl

1 dl cashewpähkinöitä
2 rkl appelsiinimehua
500 g luomuporkkanoita

1 pieni sipuli silputtuna

2 munaa

1 rkl oliiviöljyä
2 dl silputtua lehtipersilja
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
2–3 rkl vehnäjauhoja

Kastikkeeksi pihveille sopii tsatsiki. Tämä tsatsikiresepti on myös Hesarista. Itselleni uutena lisänä tässä on hunajaa. Se toimiikin erittäin hyvin happaman jogurtin kanssa. 

Tsatsiki:

½ kurkku
½ tl suolaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 pieni valkosipulin kynsi
½ tl hunajaa

Aloita tsatsikin esivalmisteluista. Raasta kurkku ja sekoita siihen suola. Laita seos siivilään ja siivilä kulhon päälle. Anna kurkun valua hetki. Sillä aikaa voit valmistaa pihvit.

Laita cashewpähkinät ja appelsiinimehu kulhoon. Anna pähkinöiden pehmetä hetki appelisiinimehussa. Sillä aikaa kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Pilko tai raasta myös sipuli mahdollisimman hienoksi silpuksi. Hienonna pähkinät veitsellä ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen kulhossa.

Annostele kuumalle paistinpannulle, jossa on runsaasti voita, lusikalla mieleisesi kokoisia pihvejä. Liian suuria ei kannata yrittää tehdä, sillä rakenne hajoaa herkästi. Paista  miedolla lämmöllä ja tarkkaile lämpötilaa. Lisää sitä tarpeen mukaan. Pihvit kypsyvät melko hitaasti, ja ne ovat kypsiä, kun porkkanan väri alkaa vaaleta ja pinta on kullanruskea.

Pihvien kypsyessä painele kurkkuraasteesta vielä käsin tai lusikalla nestettä pois. Sekoita raaste jogurtin joukkoon. Kuori ja hienonna kynsi joukkoon. Mausta hunajalla ja tarkista maku.


Lisukkeena pihveille maistuu mainiosti piparjuuri-perunamuusi. Reseptin bongasin Pirkka-lehdestä.

Peruna-piparjuurimuusi:

1 kg jauhoisia perunoita
nestettä tarpeen mukaan (perunoiden keitinvettä, maitoa tai kermaa)
reilu ruokalusikallinen voita
suolaa
piparjuuritahnaa tai piparjuurituorejuustoa maun mukaan (itse laitoin pienen purkillisen Creme Bonjour -piparjuurituorejuustoa)

Keitä perunat ja soseuta ne. Lisää nestettä soseutuksen aikana tarpeen ja makusi mukaan. Mausta  voilla sekä suolalla ja lisää lopuksi piparjuuritahna/-tuorejuusto. Sekoita hyvin ja tarjoile porkkana-cashewpihvien lisukkeena. 

Pipsa Hurmerinnan papuhöystö

Kiitos Pipsa ja Glorian ruokakirja! Tämä ihana, ihana papuhöystöresepti on uusimmassa Glorian ruoka ja viini -lehden ruokakirjassa (joka ilmeisesti annetaan lahjaksi pitkäaikaisille tilaajille). Reseptin on laatinut kokki ja malli Pipsa Hurmerinta, ja voin taata, etteivät pavut ole koskaan aikaisemmin maistuneet näin hyviltä. Ja boonuksena, annos valmistuu kymmenessä minuutissa.

2 hengelle lisukkeeksi tai 1 hengelle esim. ruokaisa lounasannos:

1 purkki papuja tai kikherneitä (voit itse valita suosikkisi)
ripaus chiliä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
ripaus suolaa ja pippuria
2 dl valko- tai punaviiniä
2 dl baby-pinaattia tai rucolaa
1 - 2 dl parmesaaniraastetta

Kuutioi sipuli ja viipaloi valkosipulin kynnet. Kuullota ne pannulla oliiviöljyssä kypsiksi, ja lisää joukkoon ripaus chilijauhetta (jos teet ruokaa lapsille, kannattaa jättää tämä pois). Lisää joukkoon pavut sekä viini. Paista kunnes neste on haihtunut ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita keittolevy pois päältä ja lisää pinaatti tai rucola. Sekoita ja lisää viimeiseksi parmesaaniraaste. Tarjoile lisukkeena tai nauti lounaaksi.

Kakkutikkareita!

Hurahdin täysin uusimman Glorian Ruoka & Viinin innoittamana näihin tikkarikakkuihin. Ne ovat vielä aika helppoja valmistaa, joskin taikinan kovettuminen ja kuorrutuksen jäähtyminen vievät aikaa.

Näihin ihaniin Domino-keksipohjaisiin tikkarikakkuihin tarvitset:

1 paketillisen Domino-keksejä
100 - 150 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
100 g Fazerin sinistä suklaata
nonparelleja koristelemiseen
tikkaritikkuja (itse käytin Tiimarista ostettuja koktailtikkuja, sillä en löytänyt mistään "oikeita")

Erottele Dominokekseistä valkoinen sisus ja keksiosat kahteen eri kulhoon. Hienonna keksit aivan hienoksi jauhoksi esim. Bamix-sauvasekoittimen jauhimella. Sekoita valkoisen sisuksen joukkoon 100 g tuorejuustoa ja tomusokeri. Jos aineksia on vaikea yhdistää, laita kulho lämpimään veteen ja sekoita siinä. Jos taikina on kovin muroista, voit laittaa siihen lisää tuorejuustoa.

Pyörittele taikinasta palloja ja laita jääkaappiin noin tunniksi kovettumaan. Voit tehdä pallot myös edellisenä päivänä, jolloin ne saavat rauhassa jähmettyä. Muista peittää pallot kelmulla. 

Sulata suklaa vesihauteessa. Kasta tikkaritikku ensin suklaassa, ja työnnä se sitten pallon sisään. Valele pallo suklaalla ja koristele nonparelleilla. Laita tikkarit leivinpaperin päälle ja anna kuorutuksen kovettua tunnin ajan. Sitten voit siirtää tikkarikakut haluamallesi tarjoiluastialle. 

Espanjalainen munakas eli tortilla espanola

Tämä on aivan mainio kesälounas tai mahtava osa kesäillan tapaspöytää. Jos sinulla sattuu olemaan muutama keitetty peruna edelliseltä päivältä, niin teet käden käänteessä tämän ihanan ja täyttävän munakkaan.

Peruna on espanjalaisen munakkaan perusaines. Sen lisäksi tarvitset munakkaaseen sipulia, valkosipulia ja muita vihanneksia maun mukaan. Itse käytin kesäisiä aineksia, joita noukin äidin kasvimaalta ja ostin torilta tuoreina. Laitoin tähän ripauksen parmesaania mausteeksi, mutta sen voit jättää pois, jos siltä tuntuu. Tämä munakas riittää kahdelle hengelle, ja paistoin sen pienellä (n. 20 cm) pannulla. Isompaa munakasta varten voit tehdä tupla-annoksen.

3 munaa
1 dl vichyä
rasvaa paistamiseen
2 kesäsipulia
2 valkosipulin kynttä
5 pientä keitettyä perunaa
n. 7 palollista herneitä (lisää tai vähennä, tai laita jotain muita vihanneksia)
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia hienonnettuina
suolaa ja pippuria
parmesaania

Leikkaa perunat paloiksi, viipaloi sipulit ja valkosipulin kynnet, hienonna yritit valmiiksi, raasta parmesaani ja kuori herneet. Sitten kuullota sipulia ja valkosipulia hetki kuumalla pannulla ja lisää joukkoon perunat. Paista perunoita, kunnes ne ovat hiukan ruskistuneet. Lisää herneet. Riko munat kulhoon ja sekoita hieman. Lisää vichy munien joukkoon. Laita mukaan myös parmesaaniraastetta, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada munaseos pannulle ruskistuneiden perunoiden päälle ja nostele sitä hieman, niin että sitä leviää kaikkialle. Laske paistolämpötilaa, jottei munakas pala pohjaan. Paista, kunnes munakas on makuusi sopivan kypsä. Ripottele yrtit päälle ja tarjoile.

Taivaallisen ihanat paistetut sitruunaperunat

Vihdoinkin löysin tämän reseptin muutaman vuoden takaisesta Glorian ruoka ja viini -lehdestä (5/2009). Resepti ehti olla kadoksissa ja kaivattuna pitkään, joten nyt on oivallinen hetki laittaa se tänne talteen ja jakoon muillekin! Tämä kesäinen perunalisuke on ihastuttanut monia ystäviäni, ja jatkuvasti sitä kysellään minulta. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, grillissä tai ihan pannulla lieden päällä.

1 kg keitettyjä uusia perunoita (voit jättää hitusen verran raaoiksi, jotteivat pannulla muussannu)
4 kevätsipulia varsineen
3 rkl oliiviöljyä tai voita
2 rkl sinapinsiemeniä tai Dijon-sinappia, jos sinapinsiemeniä ei ole saatavilla
1 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (persiljaa, oreganoa, basilikaa, salviaa yms.)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta
suolaa
mustapippuria myllystä

Puolita tai viipaloi keitetyt, kylmät perunat. Pienikokoiset perunat sopivat paistettaviksi sellaisinaan. Viipaloi kevätsipulit. Laita vihreä osa hetkeksi sivuun odottamaan.

Kuumenna öljy/voi isossa pannussa joko grillillä tai liedellä. Lisää sipulien valkoinen osa ja kääntele pannulla noin minuutin verran. Lisää kylmät perunat ja sinapinsiemenet (jos käytät sinappia, lisää se aivan lopussa, jottei se pala pannun pohjaan). Jatka paistamista kunnes perunat lämpenevät ja saavat kauniin värin. Sekoita sipulien vihreä osa, yrtit ja sitruunamehu joukkoon (+ sinappi). Viimeistele perunat sitruunankuoriraasteella, suolalla ja pippurilla.

Vinkki! Jos haluat taittaa sitruunan kirpeyttä, valuta perunoille muutama teelusikallinen juoksevaa hunajaa. Juomasuositukseksi voisin tässä mainita, että olut sopii näiden perunoiden kanssa mainiosti.

Helppo ja herkullinen kasvispasta

Kokeilin huvikseni tätä sekoitusta, ja se maistuikin yllättävän hyvälle!

ruukku rucolaa
3 valkosipulin kynttä
1 sipuli
oliiviöljyä
1 pieni kesäkurpitsa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
2 rkl pestoa
tagiatelle-pastaa (tarpeen mukaan)

Lämmitä oliiviöljy paksupohjaisella pannulla. Lisää siihen viipaloidut valkosipulit ja kuullota hetki. Sitten lisää joukkoon sipuli ja puolet rucolasta hienonnettuna. Kuullota, kunnes sipulit ovat aivan pehmeitä. Tämän jälkeen lisää joukkoon viipaloitu kesäkurpitsa, ja anna hautua miedolla lämmöllä samalla kun keität pastan. Laita kasviksiin makusi mukaan suolaa ja pippuria. Kun pasta on sopivasti al dente, sekoita se vihannesten sekaan. Lisää n. kaksi ruokalusikallista pestoa ja sekoita. Koristele rucolalla ja pasta on valmista tarjoiltavaksi!

Herkulliset nokkossämpylät

2 dl maitoa
35 g hiivaa
1 rkl sokeria, hunajaa tai siirappia
200 g bulgarian ruokajogurttia
1 dl kuivattua nokkosta
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1dl ohrajauhoja
1/2 voisulaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 muna, siemeniä koristeeksi

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon ja lisää sokeri. Sitten sekoita joukkoon suola, jogurtti ja kuivatut nokkoset. Lisää kaurahiutaleet, ohrajauhot ja voisula. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa tasaiseksi. Tämä taikina jää hieman löysäksi, mutta se on tarkoituskin! Mitä löysempi taikina, sitä kuohkeampia ovat sämpylät. Anna kohota 45 min vedottomassa paikassa liinan alla.

Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin haluamasi kokoisia sämpylöitä tai nostele taikinaa lusikalla pellille, jos pyörittäminen ei löysällä taikinalla onnistu. Itselläni tästä taikinamäärästä tulee 10 - 13 sämpylää. Voit halutessasi voidella sämpylät kananmunalla ja ripotella koristeeksi auringonkukan- tai seesaminsiemeniä.Paista 15 minuttiia 225 asteisessa uunissa.

Tarjoile piparujuurituorejuuston ja teen kanssa!

Täytetyt nokkosletut

Tämä on todella herkullinen kasvisruoka! Täytteen olen kehitellyt itse.

Lettutaikina:

5 dl maitoa

2 munaa

2,5 dl jauhoja

1,5 dl kuivattua nokkosta

ripaus suolaa ja sokeria

2 rkl öljyä

Sekoita munat ja puolet maidosta. Lisää jauhot varovasti siivilän läpi ja laita sitten loput maidosta. Lisää hienonnettu nokkonen, suola, sokeri ja öljy. Anna taikinan turvota ainakin 15 min.

Täyte:

1,5 dl vihreitä linssejä

1 liemikuutio

1 punasipuli

1 pieni punainen paprika

200 g fetaa

1 sitruunan mehu

2 rkl kuivattua persiljaa

suolaa tarvittaessa

Keitä linssit vedessä, johon liemikuutio on liotettu. Pilko sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Hienonna joukkoon feta ja sekoita kunnolla. Kun linssit ovat kypsiä lisää ne seokseen ja sekoita. Mausta sitruunamehulla ja persiljalla. Tarvittaessa lisää suolaa.

Paista letut kauniin ruskeiksi rautapannulla. Laita jokaisen letun sisään n. 3 rkl täytettä ja tee letusta rullia. Laita letturullat suorakulmion muotoiseen vuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista letturullia 10 - 15 minuuttia 200 asteisessa  uunissa.

Täytteestä riittää kuuteen lettuun ja taikinasta tulee 8 - 10 lettua. Ylimääräiset letut voi syödä jälkkärinä mansikkahillon ja jäätelön kanssa.

Kesäkurpitsa-fetapihvit

Palasin tänne päivittelemään tätä reseptiä. Tämä sopii erinomaisesti perheen pienimmille! :)

1 kesäkurpitsa

200 g fetaa

3 munaa

2/3 dl jauhoja

1 nippu tuoretta tilliä tai 3 rkl kuivattua

1/2 nippu tuoretta persiljaa tai n. 2 rkl kuivattua

1 sipuli

suolaa

pippuria

öljyä paistamiseen

Raasta kesäkurpitsa ja laita raaste siivilään. Ripottele suolaa päälle ja valuta ylimääräinen neste pois (n. 15 min).

Sekoita munat, valutettu kesäkurpitsaraaste ja feta kulhossa. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti seokseen. Lisää silputtu sipuli, mausteet ja suolaa tarpeen mukaan. Anna taikinan turvota hetki ennen paistamista.

Kesäkurpitsapihvit kannattaa paistaa runsaassa öljyssä. Öljyä voi laittaa niin, että pannun koko pohja peittyy n. 5 mm kerrokseen. Paista pieniä pihvejä (noin ruokalusikallnen/pihvi riittää). Jos laitat liikaa taikinaa, on paistaminen todella vaikeata. Tarpeen mukaan voit lisätä taikinaan jauhoja, silloin paistaminenkin helpottuu. Tärkeää on myös, että pannu on tarpeeksi kuuma.

Paista pihvit kullaruskeiksi molemmilta puolilta, ja nosta lautaselle niin, että ylimääräinen öljy valuu pois. Valmiit pihvit maistuvat parhailta basmatiriisin ja tsatsikin kanssa.

Tsatsiki:

1 purkki bulgarianjogurttia

puolikas kurkku raastettuna

3 valkosipulin kynttä

ripaus suolaa

Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen neste raasteesta siivilässä. Sekoita valutettu kurkkuraaste jogurttiin ja purista seokseen valkosipulinkynnet. Laita pieni ripaus suolaa joukkoon.

Maistuva linssikeitto vihreistä linsseistä (helppo!)

Tämä linssikeitto on helppo ja nopea valmistaa. Lisäksi se maistuu todella hyvältä! Ohjeessa käytetään Sonnentorgin Energy kukka- ja mausteseosta, jota myydään Ruohonjuuressa. Seoksessa on paprikaa, valkosipulia, ruusunkukkaa, oreganoa, timjamia, basilikaa, rosmariinia, mustapippuria ja kehäkukkaa, ja mielestäni sitä sopii käyttää erityisesti tämän ruoan maustamiseen.

Keitosta riittää kahdelle nälkäiselle, mutta laittamalla enemmän linssejä ja porkkanaa voi määrää helposti lisätä.

5 dl vettä

2 dl vihreitä linssejä

1 kasvisliemikuutio

1 sipuli tai purjo

2 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

1 purkki tomaattimurskaa

2 rkl Sonnentorg Energy kukka- ja mausteseosta

2 laakerinlehteä

mustapippuria

1 tl chilijauhetta

tuoretta persiljaa

suolaa maun mukaan

kermaviiliä

puolikas sitruuna

mustapippuria

Laita vesi kiehumaan ja lisää sinne kasvisliemikuutio ja linssit. Linssejä on hyvä keittää

10 minuuttia ennen muiden aineiden lisäämistä veteen. Samalla kun linssit kypsyvät paloittele porkkanat ja sipuli, sekä viipaloi valkosipuli. Paista sipuleita pannulla öljyssä 3 minuuttia ja lisää porkkanat. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti, niin että sipulit pehmenevät. Lisää kukka- ja mausteseos sekä valkosipulin viipaleet. Paista vielä hiukan ja sekoita kunnolla.

Tässä vaiheessa linssikattilaan voi laittaa laakerinlehdet, mustapippurin ja chilijauheen. Sitten lisää tomaattimurska. Tarkasta linssien kypsyys ennen kuin laitat porkkana-sipuli-seoksen joukkoon. Porkkana-sipuli-seoksen voi laittaa muutamaa minuttia ennen linssien valmistumista. Tarkasta keiton suolaisuus ja lisää suolaa maun mukaan. Kun linssit ovat kypsiä, keitto on valmis! Leikkaa tuoretta persiljaa keiton päälle ja tarjoile kermaviilin kanssa.

Keiton seuraksi sopii mainiosti kermaviili-sitruuna-pippuri-seos. Sekoita kermaviiliin puolikkaan sitruunan mehu ja mustapippuria maun mukaan. Kermaviili raikastaa linssikeittoa mukavasti!

Jos haluat syödä keiton kanssa leipää, suosittelen kokeilemaan hapankorppuja. :)