Mausteinen ja mehevä porkkanakakku talven odotukseen

Sain työkaveriltani ohjeen tähän ihanaan porkkanakakkuun. Tein kakkua saman tien päiväkodin kakkumyyjäisiin ja isänpäiväksi kotiin. Tätä mausteisen ja ihanan kakun reseptiä on helppo muunnella erityisruokavalioille sopivaksi (laktoositon, gluteeniton) ja väittäisin, että kakku on jopa ihan vähän terveellinen ;). Lisäksi tämä on niin helppo tehdä, että leivontatumpelotkin onnistuvat varmasti.

Taikinaan tarvitset:

4 munaa
3 dl sokeria (itse käytin fariinisokeria, mutta jos et pidä sen mausta, tavallinen sokeri käy yhtä hyvin)
5 dl jauhoja, joista vähintään puolet on perunajauhoja ja loput vehnäjauhoja (voit korvata vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella). Jos vehnän osuus on suuri, laita vain 4,5 dl jauhoja.
2 tl leivinjauhetta
1 dl mantelijauhetta
1,5 dl öljyä (tai voisulaa), itse laitoin oliiviöljyä
n. 5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 tl kanelia
1 - 2 tl kaardemummaa

voita ja korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Aloita kuorimalla ja raastamalla porkkanat hienoksi. 5 dl raastetta tulee noin kuudesta keskikokoisesta porkkanasta. Sekoita sitten isossa kulhossa huolellisesti munat ja sokeri, mutta niitä ei tarvitse vaahdottaa. Sekoita jauhot sekä leivin- ja mantelijauhe ensin keskenään ja lisää ne sitten muna-sokeriseokseen. Sekoita joukkoon öljy ja mausteet sekä lopuksi porkkanaraaste.

Voitele keskikokoinen vuoka (suorakulmio (n. 26 cm x 12 cm) tai pyöreä) ja jauhota se korppujauholla huolellisesti. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 50 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Kakku kohoaa runsaasti, joten vaikka taikinaa olisi alle puolet vuoasta, tulee se kohoamaan lähes täyteen.



Kakun kuorrute:

n. 50 g pehmeää voita
1,5 - 2 dl tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Pinnalle: paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Sekoita voi ja tuorejuusto huolellisesti yhteen sähkövatkaimella. Lisää tomusokeria sen verran, että saat kuorrutteesta mieleisesi paksuista. Tämä kuorrutemäärä on riittävä suorakulmion muotoiselle kakulle, mutta jos teet kakun pyöreään vuokaan, saatat tarvita enemmän kuorrutetta. Koristele kakku paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Ihana muropohjainen omenapiirakka

Murotaikinapohja:

125 g voita

1,5 dl fariinisokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, vatkaa muna sekaan. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos ja sekoita tasaiseksi nopeasti.

Esipaista pohjaa n. 10 minuuttia 175 asteessa. Samalla viipaloi omenat ja valmista kauramuroseos.

Kauramuroseos:

50 g voita

1,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

Sulata voi ja lisää muut ainekset joukkoon. Sekoita huolellisesti. 

Nyt voit ottaa piirakkapohjan uunista. Painele omenaviipaleet piirakkapohjaan ja ripottele kauramuroseos omenoiden päälle. Paista vielä n. puoli tuntia 175 asteessa. Tarkasta kypsyys. Tarjoile  vaniljajäätelön kanssa.

New York - cheesecake

Tämä ohje on ollut joskus Glorian ruoka ja viini -lehdessä. Laitan sen nyt tänne ystävien pyynnöstä. Kakku on mahtava ja täyteläinen makuelämys!

Pohja:

200 g digestive-keksejä
100 g voisulaa

Jauha digestivet monitoimikoneessa ja sekoita keksimurut voisulaan. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Vuoan pohja kannattaa vuorata voipaperilla. Laita pohja jääkaappiin jäähtymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:

600 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
3 munaa
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
2 tl vaniljasokeria 
1 prk (200g) ranskankermaa


Laita tuorejuusto kulhoon ja sekoita sitä hetki sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon sokeri ja munat yksitellen. Kun seos on tasaista, laita sekaan vaniljasokeri, sitruunan kuori ja ranskankerma. Kaada seos vuokaan jäähtyneen pohjan päälle, ja paista kakkua 175 asteessa 45 minuuttia. Jätä kakku uuniin hyytymään vielä tunniksi paistamisen jälkeen.

Kuorrutus:

1 prk (200g) ranskankermaa
2 tl sitruunamehua
2 tl sokeria

Sekoita ainekset keskenään ja levitä tasaisesti kakun päälle. Hyydytä kakkua yön yli (mielellään n. 12 tuntia) jääkaapissa. Halutessasi voit koristella kakun tuoreilla marjoilla.

Herkullinen kasvispiirakka

Herkullisen kasvispiirakan teet helposti, mutta aikaa tähän menee ainakin tunti.

Aloita valmistamalla maailman paras piirakkapohja, joka on myös käytössä toisessa piirakassani (vuohenjuusto-punasipulipiiras).

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja
50 g Valio Ritari-juustoa raasteena
125 g voita
3 rkl kylmää maitoa tai vettä

Raasta juusto. Nypi jauhot, juustoraaste ja voi kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin vetäytymään hetkeksi.

Sitten painele taikina piirakkavuokaan (pohjalle ja hieman myös reunoille). Itse laitan piirakkavuoan pohjalle ympyräksi leikatun leivinpaperin, sillä nämä taikinat tuppaavat juuttua pohjaan kiinni. Voit tietenkin myös yrittää voidella ja jauhottaa vuoan, mutta minusta leivinpaperi toimii paremmin. Pistele pohjaan reikiä haarukalla, ja paista ilman täytettä 10 min 200 asteisessa uunissa. Samalla kun piiras on uunissa valmista täyte.

Täytteeseen tarvitset:


2 dl maitoa
200 g Valion Ritari-juustoa
2 munaa
10 kirsikkatomaattia
1 dl kesäkurpitsan paloja
puolikas punainen paprika
puolikas keltainen paprika
puolikas punasipuli

mustapippuria
vähän suolaa

ripaus timjamia
1/2 dl parmesan-raastetta


Tarjoiluun:


1 ruukku rucolaa
tuoretta basilikaa


Sekoita munat ja neste kunnolla. Raasta juusto ja lisää se seokseen. Lisää seokseen myös ohuet kesäkurpitsasiivut. Mausta timjamilla, mustapippurilla ja halutessasi suolalla. Kaada täyte piirasvuokaan ja painele päälle ohuen ohuiksi viipaloitu punasipuli, ohuet paprikasuikaleet ja kirsikkatomaatit. Ripottele päälle parmesania ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min. Tarkastele pinnan väriä: kun se on kauniin tasaisen ruskea, on piiras valmista.

Leikkaa rucola ja basilika saksilla silpuksi ja laita piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. Nam!

Ihana ja helppo ohraleipä

Tämän leivän tekeminen vaatii aikaa, mutta tulos on ihana!

Tarvitset:

1 pss kuivahiivaa
5 dl maitoa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl ohrajauhoja
7 - 8 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
ripaus muskottia

Lämmitä maito ja sekoita siihen sokeri, suola ja 2 dl vehnäjauhoja, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Käytä vispilää, niin että taikinaan ei jää paakkuja. Anna hiivan herätä rauhassa ja kohota 1 - 2 tuntia vedottomassa paikassa liinan alla. Taikinan tulisi kuplia kunnolla tähän tyyliin:

Sitten lisää öljy, muskotti, ohrajauho ja vehnäjauhoja kunnes taikina irtoaa astian reunoilta ja sitä on helppo vaivata. Nosta taikina pois astiasta ja vaivaile ohrajauhotetulla alustalla. Kohota vähintään tunti liinan alla.

Nostele taikinaa reunoilta keskustaa kohti, niin että leipä saa toivotun muodon. Nosta leipä pellille ja kohota vielä puoli tuntia. Voit samalla lämmittää uunin 225 asteeseen, ja kun uuni on lämmin, paista leipää kunnes se on kauniin ruskea. Kuoreen saat rosoisuutta laittamalla uunin pohjalle vesiastian, ja näin vesihöyry tekee pinnasta ihanan rapean!

Punasipuli-vuohenjuustopiiras

Tätä piirasta on pakko kokeilla! Tässä yhdistyvät ihanasti makea punasipuli ja suolainen juusto. Jos et ole vuohenjuuston ystävä, voit käyttää tilalla voimakasta kermajuustoa. Itse aion tarjoilla tätä pikkujouluaikaan jonkun ihanan punaviinin kanssa. Laitan tänne kuvan heti kun ehdin!

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja
50 g voimakasta kermajuustoa raasteena
125 g voita
3 rkl kylmää maitoa tai vettä

Täyte:

4 punasipulia
3 rkl hyvää oliiviöljyä
2 rkl siirappia
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
2 munaa
2 dl ruoka- tai kuohukermaa (hiukan kevyemmän saat käyttämällä maitoa)
200 g vuohenjuustoa (tai voimakasta kermajuustoa)
hienonnettua tuoretta timjamia maun mukaan (n. 2 rkl)


Raasta juusto. Nypi jauhot, juustoraaste ja voi kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin hetkeksi. Sillä aikaa esivalmistele punasipulit.

Kuori ja lohko ne ja laita uunivuokaan. Sivele sipulinlohkot öljyllä ja siirapilla. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja paahda sipuleita 200 asteisessa uunissa 20 min.

Kun punasipulit on paahdettu, painele taikina piirakkavuokaan (pohjalle ja hieman myös reunoille). Pistele pohjaan reikiä haarukalla, ja paista ilman täytettä 10 min 200 asteisessa uunissa. Samalla kun piiras on uunissa valmista täyte.

Sekoita munat ja neste kunnolla. Murenna vuohenjuusto sekaan ja mausta timjamilla. Kaada täyte piirasvuokaan ja painele päälle paahdetut punasipulit. Paista 200 asteisessa uunissa vielä n. 30 min. Tarkastele pinnan väriä: kun se on kauniin tasaisen ruskea, on piiras valmista.

(Muokattu Valion mainoslehtisestä 22.10.2009.)

Auringonkukkaleipä

Tästä taikinasta voit tehdä kaksi pientä leipää tai yhden ison. Se onnistuu varmasti, kun noudatat ohjetta!

Taikinaan tarvitset:

2,5 dl vettä
2,5 dl maitoa
1 dl oliiviöljyä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1,5 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
(voiteluun muna ja koristeeksi siemeniä)

Sekoita kuivat aineet keskenään, myös hiiva, suola ja sokeri. Lämmitä nesteet ja öljy kattilassa (n. 42 asteeseen) ja vatkaa jauhoseos siihen. Taikinan kuuluu jäädä melko löysäksi. Tarpeen mukaan voit lisätä/vähentää jauhomäärää. Anna kohota liinan alla vähintään 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kumoa kohonnut taikina pellille, vaivaa ja muotoile haluamasi muotoiseksi. Anna kohota hetki, voitele halutessasi munalla ja koristele siemenillä. Paista, kunnes leipä on kauniin ruskea (paistoaika voi vaihdella 20 - 60 min riippuen siitä, mitä jauhoja olet käyttänyt!).

Herkulliset nokkossämpylät

2 dl maitoa
35 g hiivaa
1 rkl sokeria, hunajaa tai siirappia
200 g bulgarian ruokajogurttia
1 dl kuivattua nokkosta
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1dl ohrajauhoja
1/2 voisulaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 muna, siemeniä koristeeksi

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon ja lisää sokeri. Sitten sekoita joukkoon suola, jogurtti ja kuivatut nokkoset. Lisää kaurahiutaleet, ohrajauhot ja voisula. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa tasaiseksi. Tämä taikina jää hieman löysäksi, mutta se on tarkoituskin! Mitä löysempi taikina, sitä kuohkeampia ovat sämpylät. Anna kohota 45 min vedottomassa paikassa liinan alla.

Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin haluamasi kokoisia sämpylöitä tai nostele taikinaa lusikalla pellille, jos pyörittäminen ei löysällä taikinalla onnistu. Itselläni tästä taikinamäärästä tulee 10 - 13 sämpylää. Voit halutessasi voidella sämpylät kananmunalla ja ripotella koristeeksi auringonkukan- tai seesaminsiemeniä.Paista 15 minuttiia 225 asteisessa uunissa.

Tarjoile piparujuurituorejuuston ja teen kanssa!

Mustikkajuustokakku

Tämä kakku on aivan mahtava vaihtoehto perinteiselle liivatteella hyydytetylle juustokakulle. Nyt mustikka-aikaan kannattaa mennä itse metsään poimimaan marjat tähän torttuun. Ohjeen sain äidiltäni.

Pohja:

150 g voita

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhoa

1 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella tai tehosekottimella. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauho erillisessä astiassa. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita samalla. Lopuksi sekoita joukkoon vesi, ja lisää tarvittaessa hiukan jauhoja.

Täyte:

2 purkkia maitorahkaa (500 g)

200 g ranskankermaa

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

2 rkl perunajauhoja

250 g mustikoita (n. 4 dl)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita täytteen ainekset kulhossa. Voit käyttää sähkövatkainta, niin munat sekoittuvat tasaisesti joukkoon. Perunajauhot kannattaa lisätä siivilän läpi, jotteivat ne paakkuunnu.

Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n. 0,5 cm riittää). Helpoiten löysän taikinan taputtelu vuokaan onnistuu kylmällä vedellä kostutetuilla sormilla. Jos se ei onnistu, jauhota kädet ja taputtele taikina sitten.

Kaada täyte taikinan päälle ja paista noin tunti. Jäähdytä kakku ennen tarjoilemista.