Tofu-korianterivokki

Tämä ihana tofu-korianterivokki syntyi, kun minun alkoi tehdä mieli bar 9:n korianterinuudeleita. Päätinkin kokeilla tehdä sitä kotona, toki soveltaen ja muistellen ihanan 9:n vokin aromeita.

1 pkt luomu-tofua
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
puolikas kesäkurpitsa
puolikas punainen paprika
1 tl chilijauhetta tai yksi tuore chilipaprika
1 rkl keltaista currya
puoli ruukkua tuoretta korianteria
luomu-kookosrasvaa
n. 1 rkl tai maun mukaan Ketjap manis -soijakastiketta
n. 1,5 rkl Bragg-soijakastiketta
1 limen mehu
seesamin siemeniä ja seesamöljyä maun mukaan (jos haluat)
littania munanuudeleita tarpeen mukaan

Leikkaa tofu n. 1 cm x 1 cm x 1 cm kuutioiksi ja paista ne vokkipannulla kullaruskeiksi kookosrasvassa. Siirrä kuutiot sivuun, lisää pannuun lisää rasvaa sekä chili ja curry. Anna mausteiden lämmetä ja lisää sitten joukkoon kuutioitu sipuli ja valkosipulin kynnet. Paista hetki kuumalla pannulla ja lisää joukkuun pitkiksi suikaleiksi siivutut porkkanat. Paista n. 2 minuuttia ja lisää kesäkurpitsan suikaleet. Paista n. 1 min ja lisää lopuksi ohuet paprikan suikaleet. Lisää tofukuutiot sekä soijakastikkeet ja anna hautua pari minuuttia. Vihannesten on tarkoitus jäädä hiukan raaoiksi. Tarkista suolaisuus ja lisää tarpeen mukaan soijaa. Kun vihannekset ovat hiukan kypsyneet, laita liesi pois päältä. Jos haluat, voit laittaa mausteeksi seesamin siemeniä ja seesamöljyä. Lopuksi lisää silputtu korianteri ja limen mehu. Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja sekoita hyvin vihannesten joukkoon.