Mansikoita, mansikoita, mansikoita!

Mansikka-aika on parhaimmillaan, ja itselläni se johtaa siihen, että laitan mansikkaa usein joka ruokaan. Lempilajikkeeni on ehdottomasti polka (myös kuvassa). Polka on tummanpunainen, melko pieni ja makea lajike, ja mikä parasta, siinä on hieman metsämansikan makua. Maailman paras mansikkahillo syntyy myös polkasta. Kannattaa tehdä sitä nyt runsaasti varastoon. Tässä siis muutama mansikka-aiheinen resepti heinäkuulle :).

Mansikka-fetajuustosalaatti
2 - 3 annosta

7 pientä perunaa keitettynä
1/2 l mansikoita
1/2 ruukkua rukolaa
tuoreita basilikanlehtiä maun mukaan
100 g fetaa
muutama aurinkokuivattu tomaatti pieninä siivuina


Kastike

1 rkl omena- tai valkoviinietikkaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Leikkaa perunat ja mansikat neljään osaan ja laita ne kulhoon. Tässä vaiheessa sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää kastike perunoiden ja mansikoiden joukkoon. Sekoita, ja anna maustua hetki. Lisää sitten rukola ja basilika sopiviksi suupaloiksi revittyinä, sekä feta ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita varovasti.

Letut ja mansikkahillo

Peruslettutaikina

Tämä on oikein hyväksi havaittu ja helppo lettutaikina. Rautapannulla ja voissa paistettuna letut onnistuvat varmasti! (Ja maistuvat toooosi hyviltä!)

Tästä satsista tulee n. 8 isoa lettua

4 dl luomumaitoa
2 luomumunaa
2 dl jauhoja
1 tl suolaa

Sekoita puolet maidosta ja munat. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita huolellisesti. Sitten kaada mukaan loput maidosta ja suola. Sekoita, ja anna turvota vähintään puoli tuntia. Sitten taikina onkin valmis paistettavaksi.

Maailman PARAS mansikkahillo

2 l mansikoita (polka)
0,5 dl vettä
0,5 kg hillosokeria

Poista mansikoista kannat ja laita ne kokonaisina tilavaan kattilaan. Kaada vesi kattilan pohjalle ja laita levy miedolle lämmölle. Kun vesi alkaa höyrytä, lisää joukkoon sokeri. Sekoita varovasti, jotteivat mansikat rikkoutuisi. Kun sokeri on sulanut joukkoon, lisää hiljalleen lämpöä kunnes seos alkaa kiehua. Kiehuttele varovasti koko ajan sekoittaen n. 15 minuuttia. Anna hillon seistä kattilassa ilman sekoittamista puoli tuntia ja poista sen jälkeen lusikalla hillon päälle muodostunut vaahto. 

Kahdesta litrasta tulee 5 pientä purkkia hilloa (2 dl). Desinfioi purkit uunissa ennen hillon purkittamista 150 astetta, 15 min). Nostele kauhalla hillo purkkeihin ja anna purkkien jäähtyä seuraavaan päivään, ennen kuin nostat ne jääkaappiin.

Hilloa voi syödä esimerkiksi lettujen kanssa, mutta se maistuu myös leivän päällä, jäätelön kera tai jogurtissa.