Ihana perunasalaatti kesän ensimmäisistä uusista perunoista

Enpä ole pitkään aikaan ehtinyt kirjoitella tänne uusia ohjeita! On ollut niin paljon kiireitä, että ruokaakaan en ole ehtinyt paljon laitella. Kohta onneksi alkaa pitkä loma, ja sitten varmasti kirjoittelen tänne enemmän kesäisiä ohjeita.

Tein tänään perunasalaattia, johon inspiraationi sain tietysti uusista perunoista :). Perunasalaatin seuraksi sopivat mainiosti grillatut soijanakit sekä paahdetut maissintähkät.

Perunasalaatti

500 g uusia perunoita
1 punasipuli
1 pieni purkki kapriksia
1 pieni suolakurkku
1 omena
nippu tuoretta persiljaa
pieni pala parmesaania viipaloituna

Keitä perunat. Samalla pilko sipuli, omena ja suolakurkku ja laita ne kulhoon. Lisää joukkoon kokonaiset kaprikset, parmesaaninviipaleet ja silputtu persilja. Kun perunat ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä hetki. Sitten pilko ne mukaan salaattiin.

Kastike

1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl valkoista viinietikkaa (Rajamäki)
1,5 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Sekoita sinappi ja viinietikka tasaiseksi seokseksi. Lisää suola ja pippuri ja viimeiseksi oliiviöljy. Sekoita huolellisesti ja lisää salaattiin.

Kookos-inkiväärikeitto

 

Tätä herkullisen samettista talvikeittoa varten tarvitset

yhden ison bataatin (n. 800 g)

3 porkkanaa

4 valkosipulin kynttä

yhden sipulin

tuoretta inkivääriä (n. 10 cm pituinen pätkä)

oliiviöljyä

kasvisliemikuution ja vettä

1, 5 dl kookosmaitoa

tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria yms.)

suolaa maun mukaan

Viipaloi valkosipulin kynnet ja inkivääri ohuen ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa, ja lisää sinne valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki, ja lisää sitten kuutioitu sipuli. Jatka kuullottamista muutama minuutti ja lisää joukkoon kuutioidut juurekset. Sekoittele hetki ja lisää vettä (mitä löysempää keittoa haluat, sitä enemmän voit laittaa vettä), kasvisliemikuutio ja anna kiehua hiljalleen kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lisää kookosmaito ja suolaa maun mukaan. Soseuta ja tarjoile tuoreilla yrteillä koristeltuna. Nami!

Ellin blinit!

Nyt kun kevät kolkuttelee jo ovella, on aika järjestää blinikestit. Tämän reseptin avulla onnistut varmasti loihtimaan suussasulavan herkullisia blinejä. Resepti on ystävältäni Elliltä, ja hän on saanut sen isoäidiltään. Reseptiä on näin ollen testattu lukemattomat kerrat.

Ohjeesta riittää blineihin n. 4:lle, toki riippuu syöjien ruokahalusta.

4 dl maitoa
1 rkl tuorehiivaa
1,5 dl tattarijauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 kananmunaa
2 rkl voisulaa

paistamiseen voita

Kaada lämmin maito murennetun hiivan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää puolet jauhoista ja anna taikinan seistä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunti. Taikinan tulisi kohota ja kuplia voimakkaasti, joten anna sen olla rauhassa, vaikka aikaa saattaakin kulua enemmän kuin tunti. Voit kohottaa taikinaa esim. vesihauteessa. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sitten sekoita taikinaan kananmunan keltuaiset, voi ja loput jauhoista. Anna seistä vielä n. puoli tuntia. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Paista pienellä pannulla paksuhkoja lettuja. Syödään heti!

Kasvistäyte-ehdotuksia

sipulimurskaa
pieneksi pilkottua säilöttyä punajuurta
kapriksia
pieneksi pilkottua venäläistä suolakurkkua
smetanaa
sienisalaattia
juoksevaa hunajaa

jälkkäriblinejen täytteiksi sopivat smetana ja mansikkahillo

Tulinen thai-keitto

Rakastan vihreää currya ja olen jo pitkään kehitellyt sen pohjalta keittoreseptiä. Tällä kertaa saavutin tavoitteeni, ja keitto onnistui hyvin. Tätä varten joudut tekemään vierailun itämaisessa ruokakaupassa, Helsingissä se onnistuu parhaiten Hakaniemessä.Vaikka ainesten raahaaminen kotiin voi tuntua turhauttavalta, riittävät ne moneksi kerraksi ja sopivat moneen erilaiseen thai-ruokaan. Autenttiset thai-ainekset ovat perusta onnistuneelle ja herkulliselle keitolle!

Tarvitset

3 rkl rypsiöljyä
2 tl vihreää currytahnaa
palan tuoretta inkivääriä
4 valkosipulin kynttä
purkillisen kookosmaitoa
paketin tofua
vihreitä kokonaisia papuja
yhden porkkanan 
pari kourallista tuoreita pinaatinlehtiä
2 vartta sitruunaruohoa
4 limen lehteä
1 rkl palmusokeritahnaa (palm sugar paste)
1 punainan chili
n. 6 dl vettä
soijakastiketta tai kalakastikkeen korviketta (Seasoning sauce) maun mukaan
desin jasmiiniriisiä
1 limen mehun
tuoretta thai-basilikaa

Pilko valkosipulin kynnet ja hienonna inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen currytahna. Anna tahnan turvota ja lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Pidä seos miedolla lämmöllä ja sekoittele hetki. Lisää viipaloitu porkkana ja pavut. Sekoittele niitä hetki mausteseoksessa ja lisää kookosmaito. Sekoita kunnolla. Viipaloi sitruunaruo'on varret oikein ohuiksi viipaleiksi, ja lisää ne keittoon. Lisää myös kokonaiset limen lehdet, palmusokeri, soijakastike, paloiteltu tofu, chili ja pinaatti. Sekoita, maista ja lisää vettä. Maun mukaan voit lisätä chiliä, suolaa tai soijaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes pavut ovat pehmenneet. Keitä riisi erikseen, ja lisää se keittoon kun keitto on valmista. Purista limen mehu keittoon vasta, kun keitto ei ole levyllä. Koristele hienonnetulla thai-basilikalla.

Herkullinen kasvispiirakka

Herkullisen kasvispiirakan teet helposti, mutta aikaa tähän menee ainakin tunti.

Aloita valmistamalla maailman paras piirakkapohja, joka on myös käytössä toisessa piirakassani (vuohenjuusto-punasipulipiiras).

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja
50 g Valio Ritari-juustoa raasteena
125 g voita
3 rkl kylmää maitoa tai vettä

Raasta juusto. Nypi jauhot, juustoraaste ja voi kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin vetäytymään hetkeksi.

Sitten painele taikina piirakkavuokaan (pohjalle ja hieman myös reunoille). Itse laitan piirakkavuoan pohjalle ympyräksi leikatun leivinpaperin, sillä nämä taikinat tuppaavat juuttua pohjaan kiinni. Voit tietenkin myös yrittää voidella ja jauhottaa vuoan, mutta minusta leivinpaperi toimii paremmin. Pistele pohjaan reikiä haarukalla, ja paista ilman täytettä 10 min 200 asteisessa uunissa. Samalla kun piiras on uunissa valmista täyte.

Täytteeseen tarvitset:


2 dl maitoa
200 g Valion Ritari-juustoa
2 munaa
10 kirsikkatomaattia
1 dl kesäkurpitsan paloja
puolikas punainen paprika
puolikas keltainen paprika
puolikas punasipuli

mustapippuria
vähän suolaa

ripaus timjamia
1/2 dl parmesan-raastetta


Tarjoiluun:


1 ruukku rucolaa
tuoretta basilikaa


Sekoita munat ja neste kunnolla. Raasta juusto ja lisää se seokseen. Lisää seokseen myös ohuet kesäkurpitsasiivut. Mausta timjamilla, mustapippurilla ja halutessasi suolalla. Kaada täyte piirasvuokaan ja painele päälle ohuen ohuiksi viipaloitu punasipuli, ohuet paprikasuikaleet ja kirsikkatomaatit. Ripottele päälle parmesania ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min. Tarkastele pinnan väriä: kun se on kauniin tasaisen ruskea, on piiras valmista.

Leikkaa rucola ja basilika saksilla silpuksi ja laita piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. Nam!

Ihana ja helppo ohraleipä

Tämän leivän tekeminen vaatii aikaa, mutta tulos on ihana!

Tarvitset:

1 pss kuivahiivaa
5 dl maitoa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl ohrajauhoja
7 - 8 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
ripaus muskottia

Lämmitä maito ja sekoita siihen sokeri, suola ja 2 dl vehnäjauhoja, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Käytä vispilää, niin että taikinaan ei jää paakkuja. Anna hiivan herätä rauhassa ja kohota 1 - 2 tuntia vedottomassa paikassa liinan alla. Taikinan tulisi kuplia kunnolla tähän tyyliin:

Sitten lisää öljy, muskotti, ohrajauho ja vehnäjauhoja kunnes taikina irtoaa astian reunoilta ja sitä on helppo vaivata. Nosta taikina pois astiasta ja vaivaile ohrajauhotetulla alustalla. Kohota vähintään tunti liinan alla.

Nostele taikinaa reunoilta keskustaa kohti, niin että leipä saa toivotun muodon. Nosta leipä pellille ja kohota vielä puoli tuntia. Voit samalla lämmittää uunin 225 asteeseen, ja kun uuni on lämmin, paista leipää kunnes se on kauniin ruskea. Kuoreen saat rosoisuutta laittamalla uunin pohjalle vesiastian, ja näin vesihöyry tekee pinnasta ihanan rapean!

Pikantti linssi-kookoskeitto

Tämä linssikeitto lämmittää ihanasti kylmää talvi-iltaa. Keitto on myös nopea valmistaa (n. 20 min), joten se on erinomainen ruokavaihtoehto kiireisen työpäivän jälkeen.

Tarvitset:
1 rkl punaista currytahnaa
oliiviöljyä
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
1,5 dl punaisia linssejä
3 dl kasvislientä
1 tlk luomu-tomaattimurskaa
1 tuore punainen chili
2 isoa porkkanaa
suolaa ja pippuria
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Laita oliiviöljy paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna. Lisää öljyyn currytahna ja sekoita. Viipaloi valkosipuli ja silppua sipuli. Lisää ne kattilaan ja kuullota hieman pehmeiksi. Lisää joukkoon ohuiksi siivuiksi viipaloidut porkkanat. Sekoittele n. 5 minuuttia ja lisää kasvisliemi, linssit, tomaattimurska, chili ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 - 15 min tai kunnes linssit ovat kypsyneet. Soseuta sauvasekottimella tai blenderillä ja lisää kookosmaito. Sekoita kunnolla ja tarjoile korianterilla koristeltuna. Seuraksi sopii keitetty riisi tai vaalea leipä.