Tofu-korianterivokki

Tämä ihana tofu-korianterivokki syntyi, kun minun alkoi tehdä mieli bar 9:n korianterinuudeleita. Päätinkin kokeilla tehdä sitä kotona, toki soveltaen ja muistellen ihanan 9:n vokin aromeita.

1 pkt luomu-tofua
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
puolikas kesäkurpitsa
puolikas punainen paprika
1 tl chilijauhetta tai yksi tuore chilipaprika
1 rkl keltaista currya
puoli ruukkua tuoretta korianteria
luomu-kookosrasvaa
n. 1 rkl tai maun mukaan Ketjap manis -soijakastiketta
n. 1,5 rkl Bragg-soijakastiketta
1 limen mehu
seesamin siemeniä ja seesamöljyä maun mukaan (jos haluat)
littania munanuudeleita tarpeen mukaan

Leikkaa tofu n. 1 cm x 1 cm x 1 cm kuutioiksi ja paista ne vokkipannulla kullaruskeiksi kookosrasvassa. Siirrä kuutiot sivuun, lisää pannuun lisää rasvaa sekä chili ja curry. Anna mausteiden lämmetä ja lisää sitten joukkoon kuutioitu sipuli ja valkosipulin kynnet. Paista hetki kuumalla pannulla ja lisää joukkuun pitkiksi suikaleiksi siivutut porkkanat. Paista n. 2 minuuttia ja lisää kesäkurpitsan suikaleet. Paista n. 1 min ja lisää lopuksi ohuet paprikan suikaleet. Lisää tofukuutiot sekä soijakastikkeet ja anna hautua pari minuuttia. Vihannesten on tarkoitus jäädä hiukan raaoiksi. Tarkista suolaisuus ja lisää tarpeen mukaan soijaa. Kun vihannekset ovat hiukan kypsyneet, laita liesi pois päältä. Jos haluat, voit laittaa mausteeksi seesamin siemeniä ja seesamöljyä. Lopuksi lisää silputtu korianteri ja limen mehu. Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja sekoita hyvin vihannesten joukkoon.

Mansikoita, mansikoita, mansikoita!

Mansikka-aika on parhaimmillaan, ja itselläni se johtaa siihen, että laitan mansikkaa usein joka ruokaan. Lempilajikkeeni on ehdottomasti polka (myös kuvassa). Polka on tummanpunainen, melko pieni ja makea lajike, ja mikä parasta, siinä on hieman metsämansikan makua. Maailman paras mansikkahillo syntyy myös polkasta. Kannattaa tehdä sitä nyt runsaasti varastoon. Tässä siis muutama mansikka-aiheinen resepti heinäkuulle :).

Mansikka-fetajuustosalaatti
2 - 3 annosta

7 pientä perunaa keitettynä
1/2 l mansikoita
1/2 ruukkua rukolaa
tuoreita basilikanlehtiä maun mukaan
100 g fetaa
muutama aurinkokuivattu tomaatti pieninä siivuina


Kastike

1 rkl omena- tai valkoviinietikkaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Leikkaa perunat ja mansikat neljään osaan ja laita ne kulhoon. Tässä vaiheessa sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää kastike perunoiden ja mansikoiden joukkoon. Sekoita, ja anna maustua hetki. Lisää sitten rukola ja basilika sopiviksi suupaloiksi revittyinä, sekä feta ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita varovasti.

Letut ja mansikkahillo

Peruslettutaikina

Tämä on oikein hyväksi havaittu ja helppo lettutaikina. Rautapannulla ja voissa paistettuna letut onnistuvat varmasti! (Ja maistuvat toooosi hyviltä!)

Tästä satsista tulee n. 8 isoa lettua

4 dl luomumaitoa
2 luomumunaa
2 dl jauhoja
1 tl suolaa

Sekoita puolet maidosta ja munat. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita huolellisesti. Sitten kaada mukaan loput maidosta ja suola. Sekoita, ja anna turvota vähintään puoli tuntia. Sitten taikina onkin valmis paistettavaksi.

Maailman PARAS mansikkahillo

2 l mansikoita (polka)
0,5 dl vettä
0,5 kg hillosokeria

Poista mansikoista kannat ja laita ne kokonaisina tilavaan kattilaan. Kaada vesi kattilan pohjalle ja laita levy miedolle lämmölle. Kun vesi alkaa höyrytä, lisää joukkoon sokeri. Sekoita varovasti, jotteivat mansikat rikkoutuisi. Kun sokeri on sulanut joukkoon, lisää hiljalleen lämpöä kunnes seos alkaa kiehua. Kiehuttele varovasti koko ajan sekoittaen n. 15 minuuttia. Anna hillon seistä kattilassa ilman sekoittamista puoli tuntia ja poista sen jälkeen lusikalla hillon päälle muodostunut vaahto. 

Kahdesta litrasta tulee 5 pientä purkkia hilloa (2 dl). Desinfioi purkit uunissa ennen hillon purkittamista 150 astetta, 15 min). Nostele kauhalla hillo purkkeihin ja anna purkkien jäähtyä seuraavaan päivään, ennen kuin nostat ne jääkaappiin.

Hilloa voi syödä esimerkiksi lettujen kanssa, mutta se maistuu myös leivän päällä, jäätelön kera tai jogurtissa.

New York - cheesecake

Tämä ohje on ollut joskus Glorian ruoka ja viini -lehdessä. Laitan sen nyt tänne ystävien pyynnöstä. Kakku on mahtava ja täyteläinen makuelämys!

Pohja:

200 g digestive-keksejä
100 g voisulaa

Jauha digestivet monitoimikoneessa ja sekoita keksimurut voisulaan. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Vuoan pohja kannattaa vuorata voipaperilla. Laita pohja jääkaappiin jäähtymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:

600 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
3 munaa
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
2 tl vaniljasokeria 
1 prk (200g) ranskankermaa


Laita tuorejuusto kulhoon ja sekoita sitä hetki sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon sokeri ja munat yksitellen. Kun seos on tasaista, laita sekaan vaniljasokeri, sitruunan kuori ja ranskankerma. Kaada seos vuokaan jäähtyneen pohjan päälle, ja paista kakkua 175 asteessa 45 minuuttia. Jätä kakku uuniin hyytymään vielä tunniksi paistamisen jälkeen.

Kuorrutus:

1 prk (200g) ranskankermaa
2 tl sitruunamehua
2 tl sokeria

Sekoita ainekset keskenään ja levitä tasaisesti kakun päälle. Hyydytä kakkua yön yli (mielellään n. 12 tuntia) jääkaapissa. Halutessasi voit koristella kakun tuoreilla marjoilla.

Ihana perunasalaatti kesän ensimmäisistä uusista perunoista

Enpä ole pitkään aikaan ehtinyt kirjoitella tänne uusia ohjeita! On ollut niin paljon kiireitä, että ruokaakaan en ole ehtinyt paljon laitella. Kohta onneksi alkaa pitkä loma, ja sitten varmasti kirjoittelen tänne enemmän kesäisiä ohjeita.

Tein tänään perunasalaattia, johon inspiraationi sain tietysti uusista perunoista :). Perunasalaatin seuraksi sopivat mainiosti grillatut soijanakit sekä paahdetut maissintähkät.

Perunasalaatti

500 g uusia perunoita
1 punasipuli
1 pieni purkki kapriksia
1 pieni suolakurkku
1 omena
nippu tuoretta persiljaa
pieni pala parmesaania viipaloituna

Keitä perunat. Samalla pilko sipuli, omena ja suolakurkku ja laita ne kulhoon. Lisää joukkoon kokonaiset kaprikset, parmesaaninviipaleet ja silputtu persilja. Kun perunat ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä hetki. Sitten pilko ne mukaan salaattiin.

Kastike

1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl valkoista viinietikkaa (Rajamäki)
1,5 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Sekoita sinappi ja viinietikka tasaiseksi seokseksi. Lisää suola ja pippuri ja viimeiseksi oliiviöljy. Sekoita huolellisesti ja lisää salaattiin.

Kookos-inkiväärikeitto

 

Tätä herkullisen samettista talvikeittoa varten tarvitset

yhden ison bataatin (n. 800 g)

3 porkkanaa

4 valkosipulin kynttä

yhden sipulin

tuoretta inkivääriä (n. 10 cm pituinen pätkä)

oliiviöljyä

kasvisliemikuution ja vettä

1, 5 dl kookosmaitoa

tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria yms.)

suolaa maun mukaan

Viipaloi valkosipulin kynnet ja inkivääri ohuen ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa, ja lisää sinne valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki, ja lisää sitten kuutioitu sipuli. Jatka kuullottamista muutama minuutti ja lisää joukkoon kuutioidut juurekset. Sekoittele hetki ja lisää vettä (mitä löysempää keittoa haluat, sitä enemmän voit laittaa vettä), kasvisliemikuutio ja anna kiehua hiljalleen kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lisää kookosmaito ja suolaa maun mukaan. Soseuta ja tarjoile tuoreilla yrteillä koristeltuna. Nami!

Ellin blinit!

Nyt kun kevät kolkuttelee jo ovella, on aika järjestää blinikestit. Tämän reseptin avulla onnistut varmasti loihtimaan suussasulavan herkullisia blinejä. Resepti on ystävältäni Elliltä, ja hän on saanut sen isoäidiltään. Reseptiä on näin ollen testattu lukemattomat kerrat.

Ohjeesta riittää blineihin n. 4:lle, toki riippuu syöjien ruokahalusta.

4 dl maitoa
1 rkl tuorehiivaa
1,5 dl tattarijauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 kananmunaa
2 rkl voisulaa

paistamiseen voita

Kaada lämmin maito murennetun hiivan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää puolet jauhoista ja anna taikinan seistä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunti. Taikinan tulisi kohota ja kuplia voimakkaasti, joten anna sen olla rauhassa, vaikka aikaa saattaakin kulua enemmän kuin tunti. Voit kohottaa taikinaa esim. vesihauteessa. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sitten sekoita taikinaan kananmunan keltuaiset, voi ja loput jauhoista. Anna seistä vielä n. puoli tuntia. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Paista pienellä pannulla paksuhkoja lettuja. Syödään heti!

Kasvistäyte-ehdotuksia

sipulimurskaa
pieneksi pilkottua säilöttyä punajuurta
kapriksia
pieneksi pilkottua venäläistä suolakurkkua
smetanaa
sienisalaattia
juoksevaa hunajaa

jälkkäriblinejen täytteiksi sopivat smetana ja mansikkahillo

Tulinen thai-keitto

Rakastan vihreää currya ja olen jo pitkään kehitellyt sen pohjalta keittoreseptiä. Tällä kertaa saavutin tavoitteeni, ja keitto onnistui hyvin. Tätä varten joudut tekemään vierailun itämaisessa ruokakaupassa, Helsingissä se onnistuu parhaiten Hakaniemessä.Vaikka ainesten raahaaminen kotiin voi tuntua turhauttavalta, riittävät ne moneksi kerraksi ja sopivat moneen erilaiseen thai-ruokaan. Autenttiset thai-ainekset ovat perusta onnistuneelle ja herkulliselle keitolle!

Tarvitset

3 rkl rypsiöljyä
2 tl vihreää currytahnaa
palan tuoretta inkivääriä
4 valkosipulin kynttä
purkillisen kookosmaitoa
paketin tofua
vihreitä kokonaisia papuja
yhden porkkanan 
pari kourallista tuoreita pinaatinlehtiä
2 vartta sitruunaruohoa
4 limen lehteä
1 rkl palmusokeritahnaa (palm sugar paste)
1 punainan chili
n. 6 dl vettä
soijakastiketta tai kalakastikkeen korviketta (Seasoning sauce) maun mukaan
desin jasmiiniriisiä
1 limen mehun
tuoretta thai-basilikaa

Pilko valkosipulin kynnet ja hienonna inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen currytahna. Anna tahnan turvota ja lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Pidä seos miedolla lämmöllä ja sekoittele hetki. Lisää viipaloitu porkkana ja pavut. Sekoittele niitä hetki mausteseoksessa ja lisää kookosmaito. Sekoita kunnolla. Viipaloi sitruunaruo'on varret oikein ohuiksi viipaleiksi, ja lisää ne keittoon. Lisää myös kokonaiset limen lehdet, palmusokeri, soijakastike, paloiteltu tofu, chili ja pinaatti. Sekoita, maista ja lisää vettä. Maun mukaan voit lisätä chiliä, suolaa tai soijaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes pavut ovat pehmenneet. Keitä riisi erikseen, ja lisää se keittoon kun keitto on valmista. Purista limen mehu keittoon vasta, kun keitto ei ole levyllä. Koristele hienonnetulla thai-basilikalla.